Condimente Tamarind

Un ingredient esențial pentru gătit, în sudul Indiei este una dintre cele mai acide condimente numite tamarind. Pentru a prepara supe ascuțite, preparate din orez și paste condimentate este de neînlocuit.

Gustul și aspectul de tamarind

Anotimpurile are un dulce și acru, gust de fructe isladkovatym miros. Un amestec de zahăr și suc de lămâie brun poate înlocui gustul de tamarind. Tamarind arată ca pastă de culoare brună uscată. Acesta cuprinde zahăr invertit și acid organic.

Tamarind: proprietăți utile

Sam Tamarind islabitelnoe efect antiseptic asupra organismului. Acesta este utilizat pentru tratarea ulcerului de irasstroystv stomacului, chiar și pentru tratamentul diabetului zaharat. Mousse tamarind este agent laxativ ușor în intestin lichid retardare, care are un efect de slăbire pe ea.

Tamarind în gătit

• sos de tamarind este perfect pentru carne de soia.
• Compot de mere și de tamarind nu sunt numai gustoase, dar, de asemenea, util.
• Tamarind pansament în sine este folosit pentru a face gemuri, sucuri și băuturi. Se poate adăuga la marinați pentru tofu și carne, pește și păsări de curte.
• Foarte bine cu chili.
• Tamarind este, de asemenea, o parte din sos Worcestershire.

Recomandări pentru utilizarea tamarind

1. Pentru a prepara apa din tamarind pentru aroma, este necesar să se ia 1 linguriță de tamarind și înmuiate peste noapte în 150 ml de apă fierbinte. Pentru gătit mai repede să ia mai multe bucăți tamarind și se fierbe timp de 10 minute într-o cantitate mică de apă.
2. Această apă este stocată 7 zile în frigider într-un vase de sticlă și porțelan. asezonare Tamarind poate fi depozitat 24 luni la o temperatură de 0 până la + 25C.
3. Concentrat Tamarind uscat stocat pe termen nedefinit.
   

Retete cu tamarind

Tamarind beau 0,5 cani facute din tamarind, zahăr după gust și 1,5 litri de apă. Se toarnă în apă, se adaugă tamarind, a pus pe foc, și se aduce la fierbere. Se filtrează și se răcește. Mass forțat printr-o sită și se diluează în 3 căni de apă rece, se adaugă zahăr. Puteți adăuga apă de trandafiri, dacă se dorește. Se serveste cu cuburi de gheata.

Pentru a pregăti o chutney de date și tamarind, ia 1 ceasca de tamarind, chimion linguriță frac14-, 2,5 cani de apa, 0,5 linguriță de zahăr, frac14- h. cardamom lingură linguriță frac14- de sare și 50 g de date. Se umple cu apă tamarind și se fierbe timp de 5 minute. Eliminați de la căldură, infuzat timp de 2 ore. Masa rezultată este frecat printr-o sită. Se amestecă datele, chimion si cardamom, zahăr și sare. Se fierbe până groase de 2 minute.

Asezonarea proprietăți utile sunt un pic mai puțin, dar nu dispar complet, astfel încât, în plus față de gustul exotic de mâncare, și veți obține beneficiul. Practic, orice produs conține beneficiile pe care natura l-au dat, și tamarind aici nu este o excepție.