Ce poate înlocui oțet de orez în role și sushi? dacă este capabil să înlocuiască convenționale?

Cand plictisit mese de zi cu zi și doriți ceva special, nu merg neapărat la un restaurant. Acum, pe rafturile puteți vedea produsele pentru prepararea unei game largi de delicatese, inclusiv bucătăria japoneză. Cu toate acestea, nu atât de ușor de a găsi unul dintre cele mai importante ingrediente ale bucătăriei japoneze - oțet de orez. Cum putem înlocui?

Ar trebui să caute o alternativă?

Oțet de orez - un produs și un rar și destul de scump. Nu este surprinzător, mulți bucătari se gândesc cum să-l elimine complet de feluri de mâncare. Cu toate acestea, această măsură extremă va afecta în mod negativ gustul de sushi acasă sau role. După folosirea acestui tip de realimentare este, în principal, nu de a face orez lipicios, cât mai mulți oameni cred că (dacă ai găti bine, așa că va fi destul de lipicios), și pentru a da vasul un gust excepțional. Orez pentru sushi și role sunt foarte proaspete, fierte, fără a adăuga condimente, și oțet conține zahăr, sare și vin.

Printre altele, are proprietăți antibacteriene, ceea ce este foarte important atunci când se ocupă cu pește crud. În ultimii ani, datorită unui gust moale și cimbru, în comparație cu alte tipuri de otet, orez devine tot mai popular în Europa. Acesta este folosit nu numai în bucătăria asiatică, dar, de asemenea, în prepararea de sosuri, sosuri, marinate pentru carne și chiar adaugă la băuturi răcoritoare.

Ce poate înlocui oțet de orez într-o rola?

Doar face fără această umplere nu, și în magazine pentru a găsi extrem de dificil, sau doriți să salvați, ce să fac? Pot să înlocuiască oțet de orez la obicei? Sincer vorbind, este imposibil fără a schimba gustul. Apple a vinului sau a produselor da rola pură sau sushi mai acru, gust acru. Dar alternativa este încă acolo. Dacă adăugați diferite tipuri de oțeturi de zahăr și sare, gustul lor va fi mai aproape de original. Luați în considerare o salata cateva retete de orez. Tehnica este aceeași, doar componentele vor fi diferite.

Noi folosim oțet de mere

• oțet de mere - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;..
• sare - h frac12- L..;
• apă caldă - 2 linguri. l.

oțet de struguri

• otet de vin - 4 linguri. l.;
• zahar - 3 linguri. l.;
• Sare - 1 linguriță ..

6% oțet

• oțet de 6% - 50 ml;
• Sos de soia - 50 ml;
• zahar - 1 lingura. l.

Vin sau oțet de cidru și nori

• oțet - 2,5 art. l.;
• zahăr - 2,5 art. l.;
• sare - h frac12- L..;
• nori - 1 foaie.

Pentru a prepara soluția de oțet la aceste metode, trebuie să se amestecă toate ingredientele într-un recipient și a pus pe o farfurie. Nu se fierbe, se încălzește până la dizolvarea completă a zahărului și a sării. În cazul algelor marine trebuie mărunțită nori adăugat după încălzirea soluției și apoi se agită până amestecul până la omogenizare. De asemenea, în oricare dintre aceste retete pot fi adăugate kale mare uscate sau coaja de portocala.

Astfel, diferența cu acest sos oriental este aproape invizibil. Se toarnă una dintre aceste pansamente orez fiert și se amestecă ușor cu o lingura de lemn.

marinata de ghimbir sau suc de lămâie

Ce altceva poate înlocui oțet de orez pentru sushi? O opțiune bună este obținută din marinată de ghimbir: el, de asemenea, dulce și acru, și merge bine cu orez. În plus, sucul de lamaie poate ajuta. Ia 2 linguri. l. suc, se adaugă 2 linguri. l. de apă caldă și se dizolvă în acesta timp de 1 oră. L. zahăr și h frac12-. l. sare.

Nu este necesar să se înlocuiască balsamici produs din orez: are un gust ascuțit specific, care este capabil să-l omoare pe gustul vasului finit. De asemenea, nu este recomandat pentru oțet tabelul 9%.

Dacă aveți nevoie de un mod fundamental identic cu gustul, încercați să gătească oțet de orez singur.

oțet de orez de casă

O alta reteta alternativa care permite replica pe deplin gustul original. El este un foarte laborioasă și consumatoare de timp, dar rezultatul va fi în valoare de ea. Tu nu va fi capabil să distingă acest lucru de oțet de orez cumpărate de la magazin și pentru a evita, de asemenea, falsuri.

Toate recipientele pentru gătit trebuie să fie confecționate din sticlă, ar trebui să interfereze cu accesorii din lemn.

ingrediente:

• orez alb (preferabil "Jasmine") - 300 g;
• drojdie uscată - 1 / 4-1 / 3 linguri. l.;
• Zahăr - 800 g;
• albus de ou.

Mod de preparare:

1. Se spală orezul, se acoperă cu apă. Abrupt 4 ore în capac.
2. Scoateți feluri de mâncare cu orez într-un loc peste noapte rece.
3. A doua zi, se strecoara prin tifon pentru a obține apă de orez. Se toarnă într-un pahar de zahăr și se amestecă până se dizolvă.
4. Se fierbe soluția pentru un cuplu (baie de apă) timp de 25 de minute și apoi se lasă să se răcească.
5. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se adaugă drojdie (1/4 v. L. Per litru de lichid).
6. Lasă timp de o săptămână să fermenteze.
7. Se toarnă soluția într-un borcan curat. Bandaj de tifon gât și pus într-un loc întunecat pentru fermentare.
8. Oțetul trebuie infuzat cu două luni la temperatura camerei până când gustul dorit.
9. Puțin lichid tulbure este gata, tulpina, se fierbe (pentru depozitare mai lungă) și sticla.

Ar trebui să obțineți un litru de oțet. Pentru a face mai transparent, înainte de final de fierbere se adauga albusul.

sos de orez fiert la domiciliu va fi parfumat, dulce, un gust puțin acru, foarte plăcut. Produsul este mult mai moale și de mere sau de alcool uksusa- plus mai delicată, este bogat in aminoacizi.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti orezul pentru role?
• Cum murat ghimbir pentru sushi?
• Rolls Hot: retete
• rulouri de primăvară: ce este și ce mănâncă?

Gândirea asupra a ceea ce poate fi înlocuit cu oțet de orez, opriți alegerea ta, dacă este posibil, la ultima - casă - versiune. Dar, chiar dacă se face umplutura pentru dulciuri japoneze din alte oțeturi, este, în orice caz, nu strica antena - doar schimba ușor gustul.