Cum se marineze Aspen? Aspen sare: puncte importante

Foarte gustoase și ofertă Aspen marinat rândul său, puteți găti mai multe moduri diferite. De exemplu, turnarea fungilor marinata sudate sau ciuperci fierte marinata. Fiecare gospodină va fi capabil de a alege pentru ei înșiși o opțiune mai potrivită.

Aspen decapate: reteta

Aspen alt aspect interesant că este necesar să se ia în considerare în timpul tratamentului lor - ele pot schimba culoarea în timpul separării în felii individuale de carne. Prin urmare, dacă doriți să în timp ce ciupercile conservate de gătit un aspect atractiv, este necesar în prealabil să se dizolve în apă rece simplu un pic de oțet sau sare și le-a pus în ea imediat după decupa.

ingrediente:

• Aspen - 1 kg
• Ceapă - 3-5 buc.
• apă fiartă - 500 g
• frunze de dafin - 2-3 buc.
• Oțet 30% - 5-6 Art. l.
• zahăr - h frac12-. l.
• Sare (nu iodată) - 1.75-2 art. l.
• piper negru si ardei gras - 6-8 buc.

Mod de preparare:

1. În primul rând se pregătesc ciuperci - îndepărtați cu grijă toate resturile și imediat, fără întârziere, bine spălați-le cu apă sărată. În acest caz, ar trebui să încercați să evite puternice pălării de saturație de umiditate.
2. capac de ciuperci tăiate în câteva bucăți, picioarele tăiate felii. În cazul în care capacul și tija sunt foarte mici, ele pot fi lăsate intacte.
3. O tigaie umplut cu apă și trecerea ciuperca în ea, apa trebuie sa fie dizolvat în prealabil o cantitate mică de sare.
4. Puneți tava pe aragaz și se fierbe la foc minim pentru ciuperci, periodic, perturbând ușor că acestea nu sunt arse. Cel mai important, lasa sucul Aspen.
5. Preparare ciuperci aproximativ 10 minute, și apoi introduceți toate condimentele și ceapa, care nu sunt pre-tăiate în inele foarte groase. Apoi, se fierbe timp de încă 5 minute.
6. se toarnă într-o cratiță cu ciuperci oțet după un timp specificat.
7. Conform borcane sterilizate se descompun ciupercile și se toarnă sosul, apoi se acoperă cu un capac recipient.
8. Băncile se sterilizează timp de aproximativ 20-40 de minute (timpul determinat ținând cont de dimensiunile de cutii).
9. Dacă sunteți de planificare pe termen lung ciuperci Aspen stocare murate, atunci trebuie să se rostogolească în sus băncile cu capace de fier, iar pentru cooler va fi suficient de simple și capace de plastic.
10. În acest caz, dacă vă decideți să se angajeze în ciuperci Aspen auto marinare, ar trebui să ia în considerare faptul că aceste ciuperci au picioare este mult mai densă decât capacul. De aceea, în timpul tratamentului termic, este demn de amintit faptul că au nevoie de un pic mai mult timp decât pălării. Dar puteți utiliza un mic truc - trebuie doar să le taie în bucăți mici.

Murate Aspen: pregătirile pentru iarnă

ingrediente:

• piper negru amar si dulce - 6-8 mazăre
• frunze de dafin - 2-3 buc.
• Oțet 9% - 30-35 g
• Acid citric - 0,3 g
• Sare - 40-45 g
• Ciuperci Aspen - 1 kg

Mod de preparare:

1. Pentru a face pregătirile pentru iarnă, este necesar să se aleagă numai cei puternici și tineri Aspen.
2. Toate ciupercile itera și complet curățat de praf, murdărie, pământ, ace de pin, elimina rădăcinile, și în apropierea pălăriile nu lasa un picior foarte lung (aproximativ 1-2 cm).
3. Ciuperci preparati spălat bine cu apă rece. Apoi, un capac de foarte mare va trebui să fie tăiate în mai multe bucăți, și puține pot fi lăsate intacte.
4. Dacă aveți de gând să se marineze o mulțime de ciuperci, apoi sortați-le în mici și mari în primul rând.
5. Este demn de amintit faptul că Aspen poate întuneca rapid și pierde aroma. De aceea, după curățare este necesară, deoarece este posibil să se efectueze un tratament termic mai rapid.
6. După ce ați clătit toate ciupercile, pentru a le deplasa în tigaie pregătit și se adaugă puțină apă, se adaugă cantitate mică de sare.
7. Pan pus pe placa, foc fixa la un nivel minim și bucătar, fără a uita periodic deranjat.
8. În timpul gătirii, pe suprafața spumei supa de ciuperci va apărea, care trebuie să fie îndepărtate periodic, deoarece este imposibil de a împiedica fixarea sa pe ciuperci în timp ce înclinarea le într-o strecurătoare.
9. După ce supa de ciuperci devine complet transparent, este necesar să se adauge la ciupercile puțin oțet, acid citric și condimente. Acum trebuie să așteptăm până când ciupercile sunt fierte complet - ei vor trebui să meargă în jos la partea de jos a cratiță.
10. ciuperci fierte trecem la un predefinit sterilizează borcane, aproape la început, se toarnă sosul.
11. Apoi se acoperă cu capace sterilizate borcane cu ciuperci și din nou, pentru a steriliza timp de 15 minute. Dacă închideți Aspen în borcane litru, apoi sterilizarea se efectuează timp de 20 minute.
12. Acum, rola borcanul și rândul său, cu susul în jos pentru a verifica dacă există scurgeri. Apoi, băncile să-și încheie cu un prosop, puteți utiliza o pătură.
13. După ce borcane complet rece cu hribi marinat, aveți nevoie pentru a le muta într-un loc răcoros. Ele trebuie să fie depozitate la o temperatură nu mai mare de 5 grade.

Aspen sare: puncte importante

Înainte de a începe să murarea ciuperci, care au nevoie pentru a sorta mai întâi bun și sortare - pentru a elimina toate resturile și apoi se spală bine cu apă de la robinet simplu. Spre deosebire de ceilalți. Specii, Aspen va trebui să fie clătite de mai multe ori.

După ce ați terminat pregătirea de ciuperci, care au nevoie să fiarbă în apă ușor sărată timp de o jumătate de oră. Se determină că ușor - ele încep să se stabilească treptat la partea de jos a vasului. Cu toate acestea, ar trebui să ia în considerare faptul că nu puteți găti ciuperci împreună tineri și bătrâni, ca vechi fiert moale mai repede.

După Aspen va fi pe deplin pregătite, noi le trecerea într-o strecurătoare, așteptați până când se răcească complet. Apoi îndepărtați ciupercile într-un recipient separat și se toarnă în sare straturi prin adăugarea unui amestec de ardei și condimente preferate (usturoi de exemplu, pot fi amestecate, mărar și frunze de dafin) sare totală ciuperci trebuie să fie de aproximativ 4%.

Pentru a păstra gustul de ciuperci, ciuperci Aspen în timp de gătit, puteți utiliza trucuri simple. În acest scop, nu numai ciuperci sortată mai întâi, dar sunt uscate, apoi se amestecă cu sare (aproximativ 200 g per kg de ciuperci) și podvyalivayut soarele.

Apoi, ciupercile sunt deplasate de către bănci sau plasate într-un container sau tablă închise capace din plastic (se poate folosi un celofan simplu, pliat în mai multe straturi). Cel mai important lucru, pentru a vedea să-l că între ciuperci nu formează bule de aer. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate în strat suficient de dens și a lăsat pentru câteva zile, astfel încât acestea să poată pune la cale în mod corespunzător. Apoi, acestea sunt presate păstrate și introduse pentru depozitare într-o pivniță sau alimentat direct la masă.

A se vedea, de asemenea:

• Sosul pentru CEPS
• Cum de a găti ciuperci congelate?

Simplitatea și ușurința de ciuperci de pregatire din plop face acest fel de mâncare este incredibil de popular. Și nu este surprinzător, deoarece cu această sarcină se poate ocupa chiar și un tânăr gazda lipsit de experiență, nu au nici aptitudini speciale culinare. Principalul lucru pentru a pregăti în mod corespunzător ciupercile, astfel încât acestea au fost păstrate atâta timp cât posibil.