Cum se murarea plătică?

plătică de gătit tradițional redus la prăjire, coacere, rece afumate, sărate. Pentru a fuma de pește de la domiciliu, fără echipament special este aproape imposibil. De la prăjirea multe gospodine refuză, din cauza abundenței de oase. Sărare a acestui pește este optim pentru acest preparat.

Sare, apă, puțină răbdare, și care se află deja pe dvs. birou plătică gata.

Desigur, gătit are propriile sale secrete. Pentru început, dacă ați cumpărat un pește dorada de a alege în mod corect. Mai bine să folosească în direct.

Un alt secret pentru a obține un rezultat bun în plătică de decapare este timpul anului în care a fost prins. Cele mai delicioase pește sărat - primăvara și iarna. În timpul verii și toamna de depunere a icrelor plătică și devine foarte îndrăzneț.

Cum se murarea plătică?

Există mai multe modalități de sărare plătică. Unul dintre ei - Ambasadorul uscat. Într-un astfel de preparat per 1 kg de pește consumă aproximativ 100-200 c. sare. Sarea ar trebui să fie o piatră (nu iodată) și grosier.

• În primul rând aveți nevoie pentru a pregăti peștele. Dacă este, în greutate care nu depășește 350 g., Carcasa nu gut. plătică mare scăpa de viscere, se spală în apă rece. În continuare, găsiți containerul potrivit pentru sărare. Ar trebui să fie cât mai largă și nu foarte scăzută.
• În timpul pregătirii saramurii vor fi alocate, care trebuie să acopere complet peștele. Pe fundul vasului se toarnă sare. Produse laminate în carcasă de sare din interiorul și exteriorul. se presara branhiile sale din belșug. În caz contrar, atunci când nu există suficiente sărate, ele pot da un fel de mâncare un gust amar.
• Am pus plătică în container. Dacă nu aveți unul mare si mai multi pesti mici, le puteți pune în rândurile dese. Noi trimitem sub jugul într-un loc întunecos și rece timp de 7-10 zile. Placa jugul poate fi mai mică și banca umplut cu apă.
• În procesul de sărare, avea grijă ca peștele acoperit cu un strat de saramură. În cazul în care nu este suficient, cel mai bine este să adăugați proaspăt preparat. La 1 litru de apă, se adaugă 300 g. sare. Alăturat amestecul la fierbere, se răcește, se toarnă peste.

Platica prosolilsya dacă spatele lui nu mai era moale. Carcasă finite se spală și se lasă timp de 2-3 ore în apă rece. Deci, va lăsa excesul de sare. Etapa finală de preparare - uscare. Peștele este atârnat pe sfoară sau linia de pescuit în hambar sau pe balcon. Pentru ca să nu stea zbura, acoperite cu tifon. În plus față de a face față cu tifon insecte posibil și într-o astfel de soluție: pentru 1 L de apă luând 40 ml de oțet și stropite cu pești.

In limbo ca sa uscat plătică 7-10 zile. pește Carcass finite trebuie să fie îndreptată prin îndoire.

plătică umed sărat

O altă opțiune este corectă plătică de sărare - sărare umedă. Este, de asemenea, numit de sare picant. Esența sărare umedă se va concluziona că peștele nu este uscat. Platica pot fi consumate crude, în câteva ore după sărare. Această metodă este adecvată pentru gourmet cel mai nerăbdător - reduce pește procesul de gătire, timp de 7 zile. În plus, nu este nevoie să se usuce camera.

• Pentru această rețetă, pentru a alege cea mai mică dintre pește. Spintecati plătică, curat și așezați straturi, începând cu peștele mare în feluri de mâncare pregătite în avans. Fiecare strat de sare alternat, adăugând un coriandru puțin, piper, frunze de dafin.
• Am expediat un container de pește într-o presă în frigider timp de 5-7 zile. După aceea, vom trimite peștele direct în vasul cu apă rece de funcționare și se spală cu sare. Pentru a face acest lucru, atâta timp cât apa din rezervor este transparent. Ne rezervăm plătică 1-1,5 ore.
• Se scurge apa, pune peștele pe o masă acoperită cu hârtie în mai multe straturi. Se usucă timp de 2-3 ore. Plătică gata pentru degustare.

Pestii mari pot fi supuse picant sărat puțin diferit. Platica curat, tăiat capul și spălat. Frecate cu sare și condimente, înfășurat în tifon, legat strâns cu frânghie și lăsat în rezervor pe balcon, timp de 10-12 zile. Temperatura ferestrei trebuie să fie de la 0 la 8 grade. În fiecare zi trebuie să se toarnă sucul secretat de pește. Apoi plătică spălat, șters cu un prosop.

Cum să murarea Sfaturi plătică

1. In procesul de decapare uscată pentru accelerarea pește poate decapita. Deci, ea repede uscat.
2. Dacă aveți de gând să sare plătică în mod regulat, este necesar să se facă o tavă specială pentru uscare. Este un dreptunghi de benzi, acoperite cu tifon, în care șirurile de linia de pescuit.
3. Ca containere pentru sărare este mai bine de a alege orice fel de mâncare, cu excepția aluminiului. Aluminiu poate strica gustul. În mod tradițional, peștele este întotdeauna sărat în cutii de lemn.

A se vedea, de asemenea:

• Cum se murarea crap?
• Cum se murarea Chum acasă?
• Sărare somon la domiciliu
• Sărarea de hering în casă
• Ca murături usturoi sălbatic pentru iarna?

Cum se murarea plătică? Mai întâi trebuie să decidă ce fel de pește iti place mai mult - uscat sau mai moale. În conformitate cu preferințele trebuie să alegeți tipul de salinitate. sărare uscată durează aproximativ 2 săptămâni, este format din două etape și necesită utilizarea unor dispozitive suplimentare. plătică umed sărate durează doar 7 zile.