Cum se face aluatul pentru ravioli? Aluat în apă, chefir, fără ouă, cu ouă și alte rețete

ravioli de casă întotdeauna alimente mai gustoase magazine. Au închis gazda duș, care a frământat aluatul bine, umplutura crede, apoi modelează cu dragoste fiecare detaliu. Se pare că nu este nimic mai simplu decât acest gustoase și umplere feluri de mâncare, dar nu toate gospodinele știu cum să facă aluatul pentru ravioli elastice, aproape transparente. Și pentru că afectează jumătate din bătălie!

Cel mai bun găluște - de la un test de acasă

Nu contează cât producătorii touted produsele semi-finite, dacă vorbim despre găluște, fiecare dintre noi va da preferință la alimente gătite în casă. Acesta nu este numai ca ingrediente, dar testul reteta.

Nu toate cărțile de bucate veți găsi o descriere a subtilitățile modul de a face aluatul pentru ravioli. De regulă, se crede că acestea sunt deja cunoscute pentru orice hostess. Dar, practica arată că acest lucru nu este așa. Ceea ce este important nu este doar alegerea ingredientelor, ci și de alți factori:

• grad de făină. Pentru găluște făină ideal de grâu dur. Acesta conține mai mult gluten si aluat din ea, un cauciucată, nu rupte și bine laminate. Produsele lasa o culoare atractiv alb;
• făină de oxigenare. Pentru a obține un găluște gustoase, aveți nevoie pentru a cerne făina de două ori pentru ei printr-o sită;
• ca sare. Dacă adăugați sare de aluat, găluște, sau nu va fi sărată măsură sau se dezintegrează în apă fierbinte. Experimentatul apa sare bucătar, care se frământă făina sau arunca cristale strivite într-o tigaie de apă clocotită pentru articole de gătit;
• elasticitate. Aluat patina bine, trebuie să se framanta cu atenție sau bate pe masa de 15-20 de ori. După aceea, se merge pe timp de o jumătate de oră în frigider. Această măsură este necesară pentru gluten umflată în făină.

Acum, că știi toate secretele de gătit aluat, hai sa vorbim despre soiurile sale.

Aluatul pentru galusti in apa

Versiunea clasica

Astăzi, bucătari sunt gata de a oferi o varietate de retete cu diferite ingrediente, dar galustele clasic aluat format din apa, faina si sare dupa gust. Cantitatea de făină de date sunt orientative, deoarece acesta va varia întotdeauna din soiuri selectate.

ingrediente:

• faina - 6 linguri;.
• Apa - 1.5 v;.
• sare.

Mod de preparare:

1. Se cerne faina bine și a pus într-un castron adânc.
2. Efectuat în făină și aprofundarea treptat apă pentru a turna un flux subțire, în timp ce frământare aluatul.
3. Când se transformă într-o destul de gros, placa de tocare largă se presara faina si pune aluatul.
4. Framantati bine, așa cum este indicat mai sus, și trimite în frigider.
5. După 30 de minute, pentru a primi, se taie în bucăți, spun ei cârnați.
6. Fiecare cârnați se taie în cuburi mici, rola-le în felii subțiri, și poate fi dat pentru a începe modelarea găluște.

Aluatul pentru găluște fără ouă de fabricare a berii

Aluatul poate fi făcută într-un alt mod. Brewing caracterizat prin aceea că, în loc de lot de apă rece se realizează utilizând apă clocotită. Cu acest produs devine chiar mai moale și literalmente se topesc in gura.

ingrediente:

La fel ca in reteta clasica.

Mod de preparare:

1. În vasul pregătit se toarnă 1,5 st. apă fiartă și se adaugă un vârf de cuțit de sare.
2. Pune-un bol de apă pe foc și se aduce la 90-100 de grade, astfel încât apa a fost pe punctul de fierbere.
3. 3 linguri. Se cerne faina, se toarna intr-un castron sau tigaie.
4. Un flux subțire se toarnă apă clocotită în făină în timp ce frământare aluatul pana devine ca o crema. Dacă testul detectează noduli, este recomandabil să-l bici într-un blender la masă a devenit omogenă.
5. Se toarnă mai faina si se framanta aluatul.
6. Atunci când devine o grosime, dar încă destul de lipicios, se presara faina pe o tablă de tăiere, și a pus aluatul, frământare-l continuă.
7. Când aluatul încetează de a lipi, a lovit-o de 20 de ori de masă.
8. Strâns înveliți într-o pungă de plastic și se pune în frigider timp de 30 de minute.
9. O jumătate de oră mai târziu, va fi posibil să se deruleze aluatul și sculpta găluște.

A se vedea, de asemenea:

• rețete de testare pentru Ceburek
• reteta aluat cu chefir pentru găluște

Aluatul pentru galuste: o rețetă cu ouă și lapte

Deși este, în general, pentru prepararea acestor găluște sau ouă sau lapte care nu sunt necesare, există fani și o varietate de versiuni.

Reteta Primul

ingrediente:

• 0,5 kg de făină;
• 2 oua;
• 1 lingura. lapte;
• 1 h. L. sare;
• 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare:

1. Cerne faina, se toarna pe un tocător și să facă o adâncitură.
2. Se toarnă în ulei de floarea-soarelui fosa - aceasta va da o elasticitate făină piesei de prelucrat.
3. Într-un castron separat pentru a conduce ouale si se amesteca cu lapte.
4. Se toarnă masa rezultată este în „gaură“ în făină și aluat.
5. Frămîntă ungere periodic mâinile de ulei de floarea-soarelui.
6. Acoperiți aluatul cu un prosop și se lasă să se întindă pentru o jumătate de oră sau să-l în frig. După 30 de minute, acesta va fi gata, și va fi posibil să se facă de modelare.

reteta 2

ingrediente:

• 3 linguri. făină;
• Articolul 0.5. lapte;
• Articolul 0.3. apă;
• 1 ou;
• timp de 1 oră. L. sare și ulei de floarea-soarelui.

Mod de preparare:

1. Pe o placă de tăiere pentru a se toarnă făină, face o gaură în el și se toarnă restul ingredientelor.
2. Framantati aluatul si se lasa la infuzat timp de 30-40 minute, sub un prosop.
3. După un anumit timp, puteți începe formarea pelmeshek. Pune în testul la rece această versiune este opțională.

reteta 3

În această rețetă, laptele nu participă. În schimb, este nevoie de apa calda.

ingrediente:

• 2 linguri. făină;
• 1 ou;
• Articolul 0.5. apă;
• 0,25 h. L. sare.

Mod de preparare:

Gătit, la fel ca în rețeta precedentă.

Galuste pe chefir

O variantă neobișnuită de aluat pentru ravioli fierte pe chefir, ca urmare a ceea ce este o mai delicios, moale și elastic.

ingrediente:

• 1 lingura. iaurt;
• 2 linguri. făină;
• un vârf de cuțit de sare.

Mod de preparare:

Procedeul este același ca în variantele anterioare ale apei, dar în loc de a turna in iaurt faina.

Ce altceva este preparat din aluat aluat?

Aluatul, care este preparat în mod tradițional pentru găluște, numit nedospită nedospită. Din aceasta puteți face unele feluri de mâncare mai interesante:

• pasties;
• găluște;
• cannelloni;
• ștrudele;
• tort cu semințe de susan;
• rulouri umplute cu carne, legume sau branza.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti ravioli de casă?
• Aluat pentru Tat cu drojdie uscată
• Cum de a prăji găluști în tigaie?

Acum, că știi cum să facă aluatul pentru ravioli, și casa ta va fi în măsură să sărbătoare pe produsele alimentare delicioase de casă. Ele se pot pregăti pentru o utilizare viitoare punându-l în congelator. De ce nu oferă o masă, iar oaspeții în cazul în care apar dintr-o dată, fără avertisment? Din plăcile copioase pelmeshek încă nimeni nu a refuzat!