Galuste cu cartofi și ciuperci (ciuperci și altele) - rețete. Aluatul pentru coltunasi cu cartofi

găluște din Ucraina au devenit o parte din tradițiile culinare ale multor popoare. Și găluște cu cartofi și ciuperci au câștigat mii de fani entuziaști nu numai printre cele mai apropiate vecini. În multe restaurante din Austria, Belgia, acest fel de mâncare este printre cele mai populare din meniu. Dar, în același timp, pentru a găti puterea lor, chiar si o gazda neexperimentat.

Tradiții în găluște de gătit

Găluște - fel de mancare consistent de aluat fiert cu umplutură sărată sau dulce. Puțini oameni știu că ucrainenii au învățat să pregătească acest fel de mâncare de la turci. Și-a lungul timpului, infidelule dyush Vara Vara transformat în porecle. În viața de zi cu zi, a mâncat găluște numai pentru ocazii speciale: nunti, botezuri, zile sfinte. Și tradiția servi vasul în a doua zi a nuntii a fost păstrat în multe familii din Ucraina încă. După gălușcă grăsuț simbolizează continuarea speciei într-o familie tânără.

Așa cum se poate umplutura pentru găluște:

• brânză de vaci;
• varză prăjită;
• cartofi fierți;
• carne;
• MAK;
• piure de mazăre;
• hrișcă;
• fructe de pădure;
• fructe.

Acesta joacă un important rol de feluri de mâncare sos: fructe, fructe de pădure sau găluște caș cu smântână sau se toarnă sirop de zahăr. Pentru cartofi și varză poate găti sos de ciuperci. Și puteți face o echipa umplut cu cartofi și ciuperci.

Nuanțe de alegere pentru găluște făină

găluște gust depinde nu numai de umplere, dar, de asemenea, pe test. Și calitățile sale gustative, la rândul său, este direct legată de făină, pe care le utilizați. Dacă doriți să pregătească o masă în tradiția ucraineană, nu este de prisos să știe că aluatul pentru găluște (inclusiv cartofi) ar trebui să fie luxuriante și moale, ca și cum ar fiert prăjituri. Prin urmare, pentru o astfel de variantă este făina adecvată și macină fin. Dar fii atent: măcinare prea fină va determina ca raspolzutsya găluște în timpul gătirii.

găluște rusă aluat seamănă cu găluște - elastic. Acest cadru nu curge departe în timpul gătirii. Pentru aceste găluște este mai bine să ia făina de grâu a doua categorie sau în părți egale, pentru ao amesteca cu faina de note mai mari.

Cum de a alege ciupercile pentru găluști?

Mulți gurmanzi știu că cel mai parfumat Varenichki obținut în cazul în care se adaugă ciupercile. În acest caz, problema care este mai bine de a alege cadouri din pădure, răspunsul ar fi - toate comestibile. Foarte umplere gustos este obținut din ciuperci albe, bureții sau ulei. În acest caz, puteți pune în galuste:

• ciuperci uscate;
• prăjit;
• murat.

Dar cea mai bună opțiune - o umplere echipa de cartofi și ciuperci piure. În acest caz, potrivit chiar si pentru ciupercile de comerț.

Galuste cu cartofi și ciuperci: reteta

O variație clasic este viteza foarte convenabil și simplitatea de pregătire. Odată ce aluatul pentru coltunasi si cartofi este mai bine să ia tradiționale, macră.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 lingura. apă;
• 1 lingura. făină cernută;
• sare;
• 1 lingura. l. uleiuri (vegetale).

Ingrediente pentru umplutura:

• 6-7 cartofi mari;
• 300 de grame de ciuperci (chantarelle);
• 1 ceapa mare;
• ulei de gătit;
• 150 g unt;
• sare, piper negru măcinat.

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii în apă, la care se adaugă un pic de sare. Prevrashaem in piure de cartofi, se adaugă unt, lapte. Consistența sosul nu trebuie să fie prea lichid.
2. Se fierb ciupercile. Prima îmbinare, după apă clocotită, o a doua sare si ciuperci fierbe timp de 7-10 minute. Se strecoara printr-o strecurătoare.
3. Fry tocat ceapa în ulei vegetal (ulei de măsline sau poate lua de porumb) până devine limpede.
4. Se taie ciupercile și adăugați-le la ceapa. Fry aproximativ 10 minute.
5. Se amestecă cartofii cu ciuperci, piper si se pune deoparte să se răcească.
6. Preia aluatul. Făina se toarnă apă caldă, sare, ulei de turnare.
7. Framantati aluatul, astfel încât să nu se lipește de mâini, și a fost flexibil.
8. Intindeti aluatul într-un strat subțire și să facă o ceașcă de cutii rotunde.
9. Am pus umplutura în matriță și marginea bine zaschipyvaem.
10. În fierbere găluște apă sărată ar trebui să dețină 10-15 minute.
11. Farfuria poate fi depus smântână, ierburi preferate.

A se vedea, de asemenea:

• Găluște în oala în cuptor: rețete
• găluște Fried: reteta
• Rețetă pentru ravioli cu carne
• Zrazy de cartofi cu ciuperci

Galuste cu cartofi și ciuperci Ciuperci: Rețetă

Galuste cu cartofi și ciuperci se face cel mai bine pe iaurt. Apoi aluatul se obține prin aer, așa cum au fost poros.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 lingura. iaurt;
• 300 g de făină cernută;
• h frac12-. l. sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 6-7 cartofi mari;
• 400 g ciuperci;
• 2 cepe medii;
• 60 ml de ulei vegetal;
• 150 g unt:
• 1 buchet mic de mărar;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii în apă (ușor podsolit).
2. legume rădăcină Mash, piure de unt adăuga și puțină apă, în care cartofii fierte.
3. Adăugați la cartofi tocat fin mărar.
4. Se taie ciupercile în sferturi 1 ceapa shinkuem.
5. Prăjește până ulei vegetal ceapa transparent, se adauga ciupercile.
6. Sare și piper ciuperci, friptură timp de 15-20 de minute.
7. Se amestecă piure de cartofi cu ciuperci.
8. Preia aluatul. Făina se toarnă un iaurt pic încălzit.
9. Adăugarea de sare. Framantati aluatul într-o bucată de elasticitate și plasticitate.
10. Intindeti aluatul, folosind o ceașcă sau cești (dacă vă place găluște mici) cercuri.
11. În orice formă de așterne umplutura, zascheplyaem găluște, nu uita despre decorarea lor drăguț „ryushah“. Pentru a le face, stoarce bine marginile cu degetele și întinde-le place.
12. În fierbere găluște bombardat apă sărată, pentru a preveni lor curat, nu sa blocat la partea de jos.
13. Gatiti timp de 10 minute după fierbere.
14. Prăjite în ulei vegetal într-o nuanță de ceapa maronie fin tocat.
15. găluște Ready Se toarnă ceapa si unt.
16. Servit fierbinte. De asemenea, puteți oferi separat, ca un sos de smantana.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti găluște delicioase?
• Găluște în multivarka un cuplu
• reteta aluat cu chefir pentru găluște
• aluat Choux pentru găluște și găluște

găluște Gatiti cu cartofi și ciuperci nu sunt mai rău decât a făcut-Gogol Solokha sub forță chiar și pentru cei care nu se poate lauda cu o prietenie puternică cu linguri, polonic. Principalul lucru - pentru a framanta „dreptul“ de a face aluatul și topping-uri delicioase. Și apoi doar găluște câștiga în cele din urmă inima ta cu gustul său, valoarea nutritivă și de pregătire fără complicații.