Glazură albă pentru tort: ​​retete si sfaturi de la cofetari cu experiență

Cele mai multe gospodine ca un decor pentru tort folosind glazura. Acesta poate fi de culoare albă, în oglindă, sau ciocolată cu adaos de colorant alimentar. Pentru a afla cum să se pregătească glazura de delicioase și frumos alb pentru tort, veți învăța în acest articol.

sfaturi pentru gătit

Există nenumărate rețete glazura diferite. Acesta poate fi preparat pe bază de smântână, masa caș, zahăr pudră și albușuri de ou. bucătari de patiserie profesionale dezvăluie secretele lor și sunt fericiți să le împărtășiți cu hostesse.

Deci, pentru a prepara o glazura delicioasa alb, în ​​plus față de respectarea tuturor proporțiilor, ia în considerare aceste caracteristici:

• glazura se intareste destul de repede și de a schimba consistența sa, astfel încât este necesar pentru a pune pe tort cald;
• bucătărie ar trebui să fie liber de praf sau alte particule mici, sau se depun pe glazura si se va pierde aspectul strălucitor alb imaculat;
• proteine ​​din ou proaspete sau un produs uscat poate fi utilizat pentru a prepara glazura;
• pentru a îmbunătăți consistența glazura poate fi adăugat suc de lamaie proteine, dar nu uitați că va face exces de glazura fragil;
• Dacă ați pregătit un hit de glazura, se adaugă o proteină, în timp ce consistență apoasă amestecată în cantitatea potrivită de pulbere;
• excesul de zahăr pudră pentru a face grayish glazură și grele;
• nu glazura se usuca, acesta poate fi mutat într-o pungă de patiserie sau un castron și se acoperă cu tifon umed.

glazură albă pentru tort: ​​reteta cu o fotografie

Rețeta cea mai simplă și la prețuri accesibile pentru coacerea glazura include ingredientele obișnuite: zahăr pudră, și albușul de ou. Puteți schimba raportul de aspect, în funcție de cât de mult ai luat cireasa. Această glazură clasică poate decora prăjituri, plăcinte, prăjituri. Dacă se dorește, puteți converti într-o glazura de culoare albă, se adaugă un colorant alimentar pic.

ingrediente:

• zahăr pudră - 250 g;
• 1 ou alb.

Mod de preparare:

1. Folosind un filtru sau cheesecloth, cerne zahăr pudră pentru a nu mai cocoloașe.
2. Intr-un recipient separat, pune albușuri de ou și zahăr pudră cernută.
3. Folosind un mixer sau blender, bate matuire până devine o luxuriantă, densă și omogenă.

Dacă glazura avansat apos, puteți adăuga un pic de zahăr pudră. glazura de gros poate fi diluat ușor cu suc de lămâie proaspăt stors sau apă caldă.

Glaze tort de ciocolată albă

În utilizarea un tort gros crema alba noi numim glazura. De fapt, crema, preparate pe bază de ciocolată topită albă, numită Ganache. Acesta a fost încercat pentru prima dată în secolul al 19-lea în Franța. Pentru a pregăti acasă această cremă, avem nevoie de placi de înaltă calitate, ciocolată albă naturale și delicioase.

ingrediente:

• cremă cu o concentrație de grăsime de 30% - 125 ml;
• alb ciocolată - 125 g

Mod de preparare:

1. Am răspândit într-o cratiță sau altă cremă recipient adânc și a pus pe un foc moderat.
2. Crema Alăturat la reflux condiție, și apoi răspândit bucăți de ciocolată albă.
3. La fierbere minim ganache de căldură, până la dizolvarea completă a ciocolatei, astfel se amestecă în mod constant crema spatulă.
4. Apoi se toarnă crema într-un vas de sticla, se răcește și trimite în frigider pentru a se solidifice.
5. O masă groasă de prăjituri de grăsime pentru tort sau alte bunuri coapte.

Cum de a face glazură albă pentru un tort?

Poate că, nu doar să acorde o atenție la capodoperele cofetărie. forme voluminoasa decoratiuni neobișnuite și delicate netede realizate din glazură. Prepararea unei proteine ​​de masă cremă cu zahăr. Folosind șabloane, glazură pot efectua desene sau pur și simplu să le acopere tort ca o glazura. Într-o astfel de masă se poate adăuga un pic de colorant pentru produse alimentare și pentru a obține glazură colorate. Acesta nu este doar delicios, dar, de asemenea, frumos. Atunci când se face prăjitura aveți nevoie pentru a arăta imaginație.

ingrediente:

• 1 albuș de ou;
• 250 g de zahăr pudră;
• h frac12-. l. proaspat stors suc de lămâie;
• 1 h. L. soluție de glucoză.

Mod de preparare:

1. dorit vreodată să atragă atenția asupra faptului că soluția de glucoză este adăugată pentru a da mai mult cireasa de elasticitate. Dacă aveți de gând această cremă prăjituri lubrifia numai, atunci nu este necesar să fie adăugate glucoză.
2. Proteina este atent îndepărtată din gălbenuș de ou, fără impurități gălbenuș de greutate in glazura nu ar trebui să fie.
3. Folosind o furculiță sau bătător, măturică masa de proteine ​​la aspectul spumei.
4. Masa de proteine ​​în porțiuni mici începe să toarne zahăr pudră cernut, amestecând constant.
5. Aproape de final se adauga sucul de lamaie proaspat stors.
6. Se toarnă zahăr pudră până glazura până obține consistența dorită pentru noi.
7. Elastic și gros glazura de crema pus pe prăjituri coapte.

Nu se recomandă copt unsa glazură, depozitate în frigider, deoarece impactul de temperatură scăzută crema devine lichidă și pierde elasticitatea.

Mastic pentru decorare tort: ​​frumos și delicios

Unele gospodine preferă să lubrifia prăjituri cu cremă clasice, glazurate sau smântână. Dar pentru decoratiuni tort, puteți folosi o pastă albă ca zăpada. Se pare foarte gustoase și nu-și pierde forma. În plus, mastic poate sculpta diverse figuri utilizând șabloane.

ingrediente:

• 10 g gelatină comestibilă;
• zahăr pudră - 0,5-0,6 kg;
• proaspat stors suc de lamaie - 1 lingura. l.

Mod de preparare:

1. Într-un recipient din sticlă pune gelatina și umple 2-3 linguri. l. apă, amestecând bine cu o lingură.
2. amestec Gelatina încălzit într-o baie de apă, astfel încât lichidul devine uniform.
3. Masa gelatinoasă așterne zahăr pudră cernut, vymeshivaya mastic pentru decorare, cum ar fi aluat. La sfârșit, când amestecul sa ingrosat, se adauga sucul de lamaie proaspat stors.
4. Apoi, un mastic folie de film pentru produsele alimentare și se lasă ca atare timp de 10-15 minute.
5. Să se rostogolească în formă preparată pasta de tort de decorare, se presara o suprafață de lucru de zahăr pudră cernut și rola cu un sucitor.

A se vedea, de asemenea:

• tort Glaze de cacao, lapte și smântână
• Glaze tort de ciocolata: Rețete cu fotografii
• Cum de a face glazură de ciocolată?
• glazura de ciocolata pentru un tort din ciocolata: Rețete

Prepararea de glazură albă pe care o ia un pic de timp. Pentru a decora tortul cu glazura poate face modele sau figuri utilizând șabloane sau sac de patiserie diferite. Poftă bună!