Rețete testate și trucuri mici pentru aluat sub formă de rulouri de vafe

Tratează din copilărie rareori uitate - acestea sunt o notă de nostalgie greșită care îi ține pe oameni în inimă pentru totdeauna. plăcinte delicioase bunicuță și shanezhki, și poate chiar role napolitane cu lapte condensat? Astăzi, această brutărie este foarte popular, încă creat în câteva minute. Cum să se pregătească aluatul pentru Napolitane gofrate în elektrovafelnitse - modern sau vechi? Câte variante ale acestuia, și că este în valoare de vedere?

Recomandări generale pentru frământarea aluatului pentru rulouri de vafe

Dacă ne întoarcem la cea mai veche reteta de copt, care a fost folosit în perioada sovietică pe elektrovafelnitsah vechi și nu au existat doar 4 ingrediente: ouă, margarină, zahăr și făină. Acestea din urmă oferă densitatea de testare, zahăr responsabil pentru gust, ouă - pentru consistenta vascozitate si margarina - pentru friabilitate. Ulterior, acesta a fost înlocuit cu unt, pentru a compara vechi și prezenta margarina nerezonabil.

Cel mai important lucru - aluatul pentru role vafele într-un vechi fier de vafe are pe consistenta sa semene cu clătite: același lichid, aproape de a păstra forma. În cazul în care se face prea gros, va fi dificil de a coace o plachetă subțire, iar dacă adăugați o cantitate insuficientă de făină, „panza“ se va rupe în timpul colaps. Din acest motiv, reteta veche vă permite să-l modificați în funcție de mărimea masei ou: pentru ouă selectate poate fi necesar pentru a crește făină, sau o scădere a proporției de ulei. rețete moderne vă permit să varieze consistența ingredientelor din cauza evenimentelor adverse.

Umplerea tradițională de napolitane - crema de proteine, lapte condensat, pasta de ciocolata. În cazul în care sunt coapte pentru umpluturi sărate, componentul de zahăr este îndepărtată, iar acestea pot fi coapte în carne sau legume bulion, cu adaos de brânză rasă, ierburi. Pentru astfel de umpluturi, uneori, face aluatul mai subțire decât vafe tradiționale pentru a obține mai moale „web“, în care cursul principal va fi înfășurat.

Aluat pe un role vafele: o reteta din copilarie

Din cantitățile de ingrediente menționat se obține aproximativ 18-20 tuburi de mărime medie.

ingrediente:

• Ouă 2 Cat. - 5 buc.
• Unt 82,5% - 200 g
• Zahăr - 180 g
• Făină de grâu - 175 g
• Vanilie - 1/4 linguriță

Mod de preparare:

1. Aluatul a devenit mai blând, timp de 3-4 ore. Înainte de amestecarea acestuia, se scoate din frigider ouă și unt, să le încălzească. Unele retete recomanda ulei de spălare, dar de profesioniști sfătui să nu o fac: doar suficient pentru a da topit în mod independent.
2. Se bat ouăle într-un castron, se amestecă cu vanilie si se bate cu ajutorul corolei timp de 2-3 min., Pentru a obține o spumă omogenă și în vrac.
3. Treptat adăugați fluxul de zahăr și se continuă bate, astfel încât să nu piardă moliciunea produs.
4. Uleiul a fost tăiat în mai multe bucăți mai mici, intră în amestecul de ou cu zahăr și apoi mixer bici la viteză medie. Acest lucru ar trebui să fie făcut până atunci, până când toate ingredientele sunt amestecate în totalitate.
5. Acesta din urmă se adaugă făina cernută aluat, și porțiuni (nu se resetează o dată întreaga sumă!). Amestecarea se realizează utilizând același mixer, dar la viteză redusă.
6. În cazul în care consistența aluatului seamănă cu o clătită, poți să faci copt. - în cazul în care nu, se adaugă făina și apa fiartă caldă (în funcție de ceea ce lipsește).

În vafă vechi tuburi de fier sunt coapte pentru 20-30 sec., Eliminat o spatula de lemn. In timp ce ei sunt încă fierbinți, acestea ar trebui să se rostogolească: au înțeles rapid. Chiar inainte de servire le umplute cu crema, care se recomandă utilizarea seringă de cofetărie.

A se vedea, de asemenea:

• gofreuri: Rețete
• Eclairs Custard pentru: pas cu pas retete

Gătit Sfaturi Napolitane gofrate în elektrovafelnitse

După cum sa menționat mai sus rețeta - nu singura: de coacere poate reduce conținutul de grăsime sau de a face mai sfărâmicios și ofertă, în plus, se permite și variațiile sale sărate. Cu toate acestea, cheia succesului - nu numai consistența aluatului, dar, de asemenea, tehnologia de coacere.

• În partea de jos a unui elektrovafelnitsy fierbinte trebuie să se toarnă nu mai mult de 1/4 din găleată profundă, și anume, aluatul a luat doar 1 / 3-1 / 2 a suprafeței. La presiune ulterioară partea superioară a dispozitivului va fi distribuit astfel încât coapte „pânză“ ar fi destul de mare. Dacă utilizați un disconfort polonic, să ia o lingura - apoi numărul de tub de testare 1 va fi egal cu 2-3 linguri

În ceea ce privește diferitele variante de ingrediente, există mai multe dintre combinațiile cele mai de succes, în plus față de original.

• Lapte (sau apă îmbuteliată) și amidon, adăugat la komponentam- principal care face aluatul mai delicată. Într-un astfel de caz se ia un pic mai puțin unt și ouă, sau un pic mai mult, deoarece faina consistenta nu se schimba prea mult. raportul aproximativ - făină, unt și zahăr de 1: 1: 1 (în cazul în care se presupune în grame). De apă pentru fiecare 100 de grame de aceste componente trebuie sa 70 ml, ouă - 3 unități de amidon -. 20-25 g
• Dacă este necesar să se coace tubul fără ouă, compoziția lor este următoarea: Ulei vegetal (50 ml), apă (180 ml), făină (170 g), zahăr (60 g), praf de copt. Astfel de plăcuțe sunt considerate fără carne și chiar dietetice, deoarece au redus foarte mult continut caloric.
• Dacă te uiți la figura, puteți fi diluat cu făină de orez, sau fulgi de ovaz frezate. În testul, bun venit condimente - scorțișoară, turmeric. zahăr alb poate fi înlocuită sau (zahăr aproximativ 1 lingură în loc de 70 g) brun miere lichidă.

A se vedea, de asemenea:

• Napolitane gofrate: reteta
• role Cream vafele
• Rețeta pentru elektrovafelnitsy vafe

Verificați disponibilitatea plachetei este posibilă prin deschiderea de fier Waffle, dar nu este necesar să se facă mai devreme de 15-20 de secunde. După coborârea în partea de sus. În această perioadă de timp, va avea timp pentru a apuca aluatul, astfel încât produsul nu este deformat.