Brânză: avantaje și prejudicii, contraindicații

Această formă neobișnuită, o delicatesă străină a apărut pe rafturile rusești recent. Dar el a câștigat deja inimile fanilor și pentru a redobândi obiectau de conștiință. Cineva spune ceva despre utilitatea extremă a produsului, cineva pretinde că există o astfel de brânză este rău, aceasta poate provoca o agravare a unor boli. Ca brânzeturi utile sau dăunătoare cu mucegai? Să ne ocupăm împreună.

Acest lucru util ... mucegai

Fără îndoială, de înaltă calitate, bine pregătit și produsul depozitat în mod corespunzător este foarte util. Mold, în acest caz, înnobilează, dă calități medicinale suplimentare. Produsul actioneaza delicat asupra tractului digestiv, este pe deplin digerate și absorbite de către organism. În structura sa sunt acid esențial, cantități mari de vitamine, oligoelemente. Ei spun că un consum regulat de brânză împiedică dezvoltarea cariilor.

Toată materia în matriță. Acest lucru ajută la activarea digestie, îmbunătățirea stomac și intestine. După ce matrița conține bacterii vii care îmbunătățesc activitatea acestor organisme și, în plus, protejează pielea umană de la arsuri solare. Faptul este că bacteriile bune activează producția de melanină.

Fondatorii producției de brânză cu mucegai - franceză a susținut că utilizarea regulată a acestui produs util reduce riscul de boli cardiovasculare.

O varietate de brânzeturi și culoare mucegai

În Franța și în întreaga lume, acest produs este considerat o delicatesă și nu intenționează să-l folosească în kilograme, precum și să nu bea litri de șampanie. De obicei, felii subtiri de diferite tipuri de brânză au fost colectate pe o placă (brânză farfurie), frumos decora și servește ca un vin alb sec gustări nobile.

Mai mult decât atât, matrițele care sunt utilizate în prepararea produsului, o culoare diferită. În funcție de acest lucru, brânzeturi au nume diferite. De exemplu, o brânză albastră - soiuri albastre. Cu mucegai alb - soiuri albe.

Unul dintre produsele bine cunoscute de acest tip - Roquefort efectuate pe baza de lapte de oaie. Există, de asemenea, o clasă de albastru include - cunoscut Dor albastru, Stilton și orgonzolu.
Pentru soiurile albe, au un gust delicat și lăptos crusta de mucegai alb, includ - camembert și varietate „brie“.

Să aflăm util decât „albastru“ și brânzeturi „albe“:

mucegai albastru

Acestea sunt produse de spori de ciuperca, un parazit care trăiește pe urechile de secară. Acești spori ace speciale lungi administrate în maturare cap de brânză. Pe lângă sporii de livrare în brânzeturi transportă oxigen și elimină dioxidul de carbon. Datorită schimbului său de aer, mucegai crește uniform în corpul brânzei.

Trebuie să spun că mucegai albastru, o parte a corpului brânzei este o sursa naturala de penicilina antibiotice. Valoarea mică a acestei substanțe nu este dăunătoare sănătății, dimpotrivă, poate beneficia. Dar soiuri de albastru poate fi contraindicat pentru persoanele care au intoleranță la penicilină, lactoză. Nu le puteți mânca în prezența infecțiilor fungice, cum ar fi candidoza, dysbiosis.

mucegai alb

În schimb, albastru, brânză cu mucegai alb nu este în interiorul corpului și exterior. soiuri albe - foarte fraged cu un gust delicat, nobil. Pentru prepararea lor, brânză maturată, în etapa de fabricație finală, este plasat într-un mediu special unde suportul temperatura și umiditatea dorită. Atmosfera acestui mediu saturat cu spori de mucegai de culoare alba. Ca urmare, întreaga suprafață a corpului de brânză este acoperit cu alb atingere, moale, care amintește de pene.

Sub influența acestui raid pufos, produsul finit devine suculența, frăgezimea, aroma gust, foarte, foarte amintește de ciuperci.

De ce am nevoie pentru a utiliza brânză cu mucegai?

Aceste produse sunt fără îndoială utile, conțin cantități mari de calciu. Mai mult decât atât, tocmai pentru că matrița, elementul este absorbit ușor și complet de către organismul uman. Ar trebui, de asemenea, a spus că numărul de proteine, aceste produse sunt superioare pește și ouă împreună.

Brânză contribuie la formarea normală și consolidarea țesutului muscular, deoarece acestea conțin aminoacizi importanți. În plus, aceste produse de peste mări sunt bogate în vitamine și oligoelemente rare, în special fosfor.

Pot să le fac rău?

Ei nu vor face rău, dacă rămânem la standardele recomandate - 50 g pe zi. În cantități mari, nu este recomandat să mănânce brânză, deoarece stomacul este dificil de digerat acea cantitate de mucegai. În acest sens, abuzul acestei delicatese poate perturba echilibrul microflorei intestinale, care, la rândul său, este plină de dezvoltarea dysbiosis, tulburări intestinale, flatulență.

Precauția este recomandat să le folosească pentru persoanele care au boli cronice ale sistemului digestiv. In timpul o exacerbare este mai bine să renunțe la utilizarea de brânză.

Având în vedere cele de mai sus, se poate concluziona că brânza cu mucegai - o invenție utilă factorilor de brânzeturi franceze. Ele pot și ar trebui să includă în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, chiar și cu o mare dragoste de brânză, trebuie să știți când să se oprească și să nu o zi mai mult decât suma recomandată acestei delicatese - anii '50 și, în plus, să acorde o atenție pentru sănătatea ta și să nu renunțe la produsul dacă este să vă este contraindicată. Rămâi sănătos!