Rucola. proprietăți și contraindicații utile. rețete utile

Rucola (rukolla, rucola) a fost recent foarte popular printre bucătari locale. Este o plantă anuală, aparținând familiei de muștar, are o aromă și un gust picant luminos. Mai mult decât atât, ele sunt chiar mai pronunțate decât planta mai în vârstă.

Există un rucola sălbatic și special cultivate. La plante sălbatice lasă un pic mai mic, dar gustul si aroma mai intensa. Pentru prepararea diferitelor salate folosi frunze, inflorescență. semințe de arugula fierte ulei parfumat.

Este interesant faptul că planta era cunoscut în epoca romană, unde a fost folosit ca un condiment, a adăugat la o varietate de legume, preparate din carne, și a considerat un afrodiziac.

Și acum arugula utilizate în mod activ în bucătăria țărilor mediteraneene. În Rusia, de asemenea, cunoscut de multa vreme ca o plantă, dar aici se numește gusechnikom și întotdeauna índepărta ca o buruiană.

Dar acum, această buruiană câștigă în popularitate în rândul bucătari ruși. iarbă picante mult ca aroma, gustul bogat care amintește de atât piper negru, muștar și nuci.

Proprietăți utile de plante

Trebuie să spun că salata cu rucola adăugat la acesta, efectul cel mai pozitiv asupra proceselor metabolice din organismul uman. Prin urmare, este foarte popular cu tot felul de diete. Mai mult decât atât, compoziția de plante medicinale picant imbogatit cu o multime de vitamina C, iod și alte vitamine esențiale de sănătate și săruri minerale.

Datorită compoziției sale, îmbunătățește nivelul de hemoglobină, elimina corpul de colesterol nociv, tonifica corpul, crește proprietățile sale de protecție. De fapt, mulți experți au numit aceasta planta este un energizant natural. rucola Consumul regulat are un efect profilactic împotriva dezvoltării neoplasme maligne.

În plus, planta are actiune diuretica, are un dezinfectant, efect expectorant. plante medicinale picante imbunatateste digestia, are efecte benefice asupra tractului gastro-intestinal, crește producția de lapte la femeile care alăptează.

Ce se poate face de rucola?

De obicei, planta utilizată la prepararea salatelor proaspete și gustări de legume. ulei parfumat preparat din semințe este utilizat în producția de conserve de legume, care conferă produsului final o aromă plăcută și gust.

Trebuie să spun că salate cu adaos de rucola nevoie pentru a aduce la masa dintr-o dată, din moment ce nu poate fi stocat. După ceva timp, după preparare frunze secreta suc si salata devine apoasă și maloappetitnym.

Și când ești gata rucola, nu folosiți un cuțit. Este mai bine să se rupă din frunze delicate mâini. Deci, vasul va păstra toate substanțele nutritive conținute în plante proaspete.

Vă oferim câteva rețete populare de salate și aperitive cu iarbă parfumat picant:

arugula Aperitiv, avocado si crevete fiert

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de: 10 creveți mari fierte (tigru), un buchet mare de rucola, 2-3 crengute coriandru proaspat, 1 fruct de avocado, o jumătate din morcovi proaspeți, o jumatate de lamaie, ulei de masline, sare.

Cum să se pregătească:

În primul rând, preîncălziți o tigaie un pic de ulei de masline, se prăjește creveți pe ambele părți. Se răcește, curat.

Curățați pielea de avocado, se taie în felii subțiri, apoi fâșii. Morcovi curat, spală, grătar. spălare Rucola, se usuca, rupe mâinile în bucăți mici.

Pe farfurie mare pune arugula, benzi de avocado, morcovi rasi, sare, dacă se dorește, se adaugă piper, se toarnă ulei amestecat cu suc de lămâie și se amestecă. Forma o movilă de salată, a pus sus și părți decojite creveți prăjiți.

Salata cu somon sărat

Pentru a face acest lucru o salata foarte gustoase, avem nevoie de: o grămadă de rukolly, 100 g file de pește sărat, un pumn de cireșe roșii coapte, sfert de cana de fructe de afine, 1- 2 linguri. l. nuci măcinate, ulei de masline, otet balsamic, sare.

Cum să se pregătească:

Legumele se spală, se usucă. Rucola rupere în bucăți mici, puse într-un bol salata cu afine. Roșiile se taie în jumătate. Pestele se taie in cuburi subtiri mici, se adauga castron salata. Uleiul de măsline amestecat cu oțet, un ritm bun, cu o furculiță.

Salata cu sare, se amestecă, se pune deasupra tomatelor, se toarnă sos. Gata salata presara nuci măcinate, servesc.

Salata clasic cu parmezan

Pentru acest fel de mâncare, avem nevoie de produse: un buchet mare de rucola, un sfert de cana de nuci de pin, parmezan (un pic, 50 de grame), 1 cățel de usturoi proaspăt, un oțet de vin puțin, ulei de măsline, suc de o jumătate de lămâie sau suc de lămâie, sare și piper după gust.

Cum să se pregătească:

legume de spălare. Rucola rupe mâinile îndoite într-un castron salata. Există, de asemenea, așezați nuci. Într-o ceașcă, combina ulei de masline, otet, suc de lamaie, sare, piper, usturoi zdrobit, toate bate cu un blender.

Se toarnă amestecă sos de salata. Se presara cu brânză rasă și se servește. Poftă bună!

Svetlana,