Proprietăți utile ale brânzei la corpul

Istoria brânzei are mai mult de șapte mii de ani. Se crede că produsul locul de nastere - Orientul Mijlociu: că, în acele ținuturi un comerciant care a luat drumul laptele într-un burduf de miel de stomac, după un timp găsit într-un lichid tulbure recipient și nodul solid - prin acțiunea laptelui enzimelor gastrice a fost împărțit în brânză și zer. Noul fel de mâncare a fost atât de delicios, care va deveni în curând pe scară largă. Acum, în lume există mii de soiuri diferite - tare, moale, murături, brânză, afumate, prelucrate ...

În ciuda conținutului ridicat de grăsime al produsului - în cea mai mare dur variază de la 30 la 50%, - exclude brânză din dieta nu este recomandată, deoarece este o sursă valoroasă de minerale: dintr-o bucata cu o greutate de 100 g corp devine 1 gram de calciu (și în ziua o persoană care are nevoie de doar 900 mg) și sub forma cea mai ușor de digerat - ca lactat. Care sunt proprietățile utile ale brânzei la corp?

Una dintre cele mai delicioase brânză și dietetice este considerat pe bună dreptate, mozzarella și proprietăți - un produs tradițional al bucătăriei italiene. Becul umed alb-zăpadă cu cel mai subtire, aproximativ un milimetru, gust strălucitor piele cum ar fi brânza proaspătă, dar este diferit de elasticitate moale. Mozzarella - brânză proaspătă, se maturizează, câteva zile (spre deosebire de majoritatea celorlalte soiuri de maturare timp de luni sau chiar ani). În plus, această brânză este „viu“, nu are conservanți. Reversul monedei este un termen de valabilitate foarte mică a produsului - de la 7 la 30 de zile, și numai într-un ambalaj de vacuum cu saramură. După deschiderea bilele pachet de mozzarella pentru a menține ser și consuma maximum 48 de ore - separat ca desert rafinat cu boabe, sau adăugarea la mesele de salată sau rece (de exemplu, înșirate pe frigarui cu cireșe roșii). Și vă rugăm să rețineți: mozzarella nu este de dorit pentru a stoca într-un frigider (mai ales în congelator!) Și înainte de servire gurmanzi recomanda un pic bile de încălzire într-o baie de apă.

În clasic tehnologii proprietățile de mozzarella realizate din laptele de bivol negru Campania provincia. lapte proaspăt adus la fabrica de brânzeturi, nu mai târziu de 12 ore după muls. La uzina lichidul se filtrează și se adaugă cu atenție cheagului - demaror, fierte, cum ar fi de mii de ani în urmă, de la sucul gastric vițel. Apoi cheagul este încălzit, agitat și lăsat să se maturizeze pentru câteva ore în ser. brânză maturată tras manual în fâșii, apoi se taie și se toarnă apă fierbinte.

Mozzarella util pentru organism și este considerat aproape componenta principală a pizza clasic italian: gustul moale lăptos fără note ascuțite accentuează gustul principalelor ingrediente. Cu toate acestea, pelete moi proaspete la căldură nu poate fi - ele rastekutsya lichid tulbure. Pentru pizza, caserole, sandwich-uri calde lasagna și alte utilizări, mature clasa mozzarella - Pizza Brânză. Această brânză este de obicei vândute în vid-ambalate fără saramură. Nu e la fel de umed și gras (și, prin urmare, nu la fel de calorii) ca un fel de salată, dar mai dens și cleioasă. Mai mult decât atât, este perfect topit fără a se separa de grăsime și șorici congelarea ca și alte soiuri deloc apetisanta, atunci când musca un fir lung nu este întins, și în condiții de siguranță detașat de corpul principal.

Nutritionistii au calculat că mozzarella a conținut 50% apă, proteine ​​22% și 2% din grăsimi și carbohidrați, brânza este utilă pentru organism. Se pare că proteinele necesare pentru mușchi, brânza este mai mare decât carnea! In plus, proteinele de brânză sunt absorbite mai bine de organism decat laptele. Perlele delicate sunt prezente, vitamina A, util pentru pielea, ochii și afectează sistemul imunitar, precum si vitaminele B, implicate în procesele metabolice. mozzarella bogat și macro: conține sodiu, implicat în construcția de noi celule, fosfor, sprijină funcționarea normală a sistemului cardiovascular și a sistemului nervos, și calciu, care intareste oasele. Pentru aderenții unui mozzarella nutritiv sanatos va fi util completare si delicioase la dieta. Slăbire aprecia conținut caloric redus (230-300 Kcal per 100 g) diferențiază de alte soiuri de brânză, în special de brânză topită și o lungă de maturare, un conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de sare.