Cum de a face brânză la domiciliu

Brânză, brânză moale, sărat, cu un gust picant și aromă specifică. Cu toate acestea, erori de preparare poate face și zhestkim.Brynza chudesnopodhodi o salate de legume ușoare. Nu ia în considerare acest produs entuziaști care preferă să ceașcă de brânză feta de cafea sau un pahar de vin sec. Se crede că brânza, ca o brânză murat trebuie să fie făcută din lapte de oaie, dar la domiciliu acest produs delicios poate fi făcută de la vacă. Apropo, copii ca această versiune mai mult. Mai ales, există mai multe tehnici de fabricare a brânzei original, care sunt îndepărtate de clasice, dar produsele obținute ca urmare au farmecul sale culinare.

De exemplu, brânza poate fi preparate folosind otet.

Pentru aceasta ar trebui să se fierbe laptele într-o cratiță și se adaugă în oțet de fierbere în laptele unei linguri, amestecând constant. În cazul în care laptele este coagulat, focul poate fi oprit. Apoi, va trebui să se stabilească într-un tifon strecurătoare pliat de această dimensiune svisaliee capete. Mai departe, din tigaie, prin întreaga strecurătoare compoziție vărsat. Curd sub formă de turtă umedă va rămâne pe tifon și zer să se scurgă în recipient. Conectând între capetele tifon, brânza timp de mai multe ore, suspendate într-un recipient cu zer, atâta timp cât dribla opri din zer și kapat.Posle acest cheag de caș, înfășurat marleykladut două ore sub jugul pe care el a devenit Bole strâns.

Se poate face saramură paralelă. Pentru acest smeshayutsyvorotku că sticla din caș cu apă fiartă rece. Acolo ai nevoie pentru a dizolva un pumn de sare, și să definească gustul, nu prea sărat, o soluție.

Formată sub greutatea blocului compactat caș apa sărată zi opuskayutna. Acesta trebuie din când în când să se întoarcă la o impregnare uniformă. Când vă simțiți că brânza este gata să-l încercați pe gustul. Apoi, va trebui să scrie în jos punctele de vedere cu privire la cantitatea de sare utilizată pentru fabricarea produsului.

Există o altă metodă pentru prepararea brânzei acasă.

În timp ce laptele este adus la fierbere, aveți nevoie pentru a amesteca ouale cu smantana oua cu smantana cu un amestec ivylitetu amestecător în fierbere lapte. Apoi se adaugă set redus de căldură și sare. Prepararea produsului ar trebui să se amestecă în mod constant, pentru a evita arderea. După aproximativ cinci minute de lapte se va închega în fulgi mari. Această masă este transferată la într-o strecurătoare tifon și se lasă să se scurgă timp de câteva ore. Când va lua întregul ser, tifon ar trebui să fie strâns cravată, a pus pachetul pe placa, și oprimarea orice sarcină de proiectare pentru o perioadă de o noapte.

O altă metodă începe cu prepararea laptelui, care este trecut în primul rând prin patru straturi de tifon și apoi așezat pe placă și adus la fierbere, care corespunde aproximativ la temperatura de 80^despreC - temperatura de pasteurizare. După aceea, laptele este răcit cât mai repede posibil la 30^despreC, de exemplu, folosind vase cu diametru mai mare cu apă rece.

Pe lângă laptele pe care doriți să adăugați o enzimă specială - ferment. Ca aluat este posibil să se aplice pepsinei simplu de obicei, dar cele mai bune și convenționale opțiune este să dospească de miel stomac. Pentru a face acest lucru, să ia stomacul mielul uscat și tăiat în formă de un pai subțire. Mai multe bucăți de stomac zdrobit umplut cu apă și după o zi de pornire este gata. Adică, este utilizat pentru a face brânză de casă.

La adăugarea unui ferment aproximativ rezultând o jumătate de oră se pliaza variație de masă caș de lapte în sita și lăsat să se scurgă excesul de lichid. După aceea, bucata de brânză a fost tăiat în patru bucăți, învelite în tifon pregătit și pus sub presiune (de două ori greutatea decât greutatea produsului) timp de cinci minute. Procedura este apoi repetată și masa din nou pus sub presiune în același timp. A treia oară masa este lăsată sub presă timp de o oră mai mult, iar într-o a patra etapă din total bucată de brânză formiruyut din mai multe părți, tăierea de pe părțile laterale.

Piesele care au fost tăiate în mai multe bucăți și amplasate în centrul brânzei, din nou învelit în tifon și plasate sub presiune, timp de aproximativ trei ore înainte de ser întreg.

Deja apoi brânza frecată din belșug cu sare și se lasă într-un loc răcoros.