Proprietăți utile de brânză tofu

Despre acest produs au auzit multe, dar, din păcate, nu au încercat totul. Motivul este simplu - atunci când un aparent o astfel de varietate si abundenta de diferite produse alimentare în magazine, această brânză nu este peste tot. Acest lucru se referă în primul rând la așezările, care sunt situate la o distanță de orașele mari, în cazul în care brânza nu mai este o raritate.

Și pentru că totul este nou, mai devreme sau mai târziu, dar se extinde peste tot, chiar și conștienți de acest produs alimentar, de asemenea, nu va fi de prisos, cu atât mai mult, deoarece proprietățile utile de brânză tofu cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Poate că cineva a reușit deja să scadă în dragoste cu ea, și este adesea folosit în scopuri culinare, dar încă nu știe că acesta este un produs alimentar valoros, și, prin urmare, utilizarea sa este incanta nu numai papilele gustative, ci aduce beneficii organismului.

Ce fel de inovare, și de ce nu știam despre asta înainte?

Istoria apariției

Tofu - un caș de fasole, care este foarte bogat în proteine ​​și se face din soia, atât de diferită de brânzeturi obișnuite și nu are practic nici un gust propriu. Acest lucru poate fi atribuită plusurile, deoarece în scopuri culinare utilizarea sa devine universală.

Deoarece tofu este facut din soia si este o plantă din familia leguminoaselor găzduiește în Asia de Est și am aflat despre acest produs alimentar este relativ recentă. Numai în a doua jumătate a secolului trecut, țările occidentale au avut ocazia să se familiarizeze cu brânză mai aproape, și într-un timp atât de scurt să aibă timp să se îndrăgostească de el.

Originea exactă a tofu nu este cunoscută, și, prin urmare, există mai multe legende cu privire la acest subiect. Unul dintre ei spune. Într-o zi, instanța a decis să gătească Adăugați piure de soia Nigar - o substanta speciala, care este produsă prin evaporarea apei de mare. Astfel, el a vrut să facă și să îmbunătățească gustul vasului, dar ghemuit și transformat în brânză. A trebuit să gust, blocat și continuă să fie popular în ziua de azi. În plus, sa observat utilizarea sa îmbunătățește sănătatea, și, astfel, prelungește viața.

De atunci, a fost nevoie de foarte mult timp - de fapt, a fost în secolul al II-lea î.Hr., în China, și tofu, nu numai că nu și-a pierdut relevanța, ca un produs alimentar, dar, de asemenea, posibilitatea de a depăși granițele și cuceri multe țări, datorită proprietăților sale benefice. El este unul din alimentele de bază în Japonia, Vietnam, Thailanda și Coreea.

Metoda de preparare

Odată cu dezvoltarea tehnologiilor aditivilor oarecum modificate sunt utilizate pentru prepararea de tofu, dar, în general, procesul sa modificat ușor în comparație cu modul în care a fost preparat înainte.

In timp ce soia sunt înmuiate în apă rece, atât timp cât acestea nu se umfla. Ei au fost apoi măcinat pentru a obține lapte de soia. încălzit lui, cu adaos de sare de mare și gips, prin care coagulat. Cheagul rezultată a mers sub presă, și ca rezultat a fost obținut produs dietetic.

În industria prelucrătoare de astăzi este, de asemenea, utilizat lapte de soia sau de praf de soia. A se coagulat prin filtrare sau încălzire cu adaos de sulfat de calciu, acid citric sau clorură de magneziu (Nigar). Branza de vaci este presată, și depozitate în containere sigilate cu apă, ca și în alte aspecte, precum și multe alte tipuri de brânză.

proprietăţi utile

Am învățat multe despre acest produs, dar nu el merită această atenție? În primul rând, în tofu o mare cantitate de înaltă calitate, ușor de digerat de proteine. Și pentru că este o proteină de origine vegetală, este apreciat de vegetarieni și cei care postesc. Este un înlocuitor excelent pentru carne și produse din carne de origine diferită.

La o cantitate suficient de scăzut de calorii (aproximativ 70 până la 100 g. De produs) și absența colesterolului, conține aminoacizi necesare pentru o sănătate bună. Conține calciu, fier, seleniu, magneziu, acid folic si linoleic, colina, vitamina E, W. Practic fara carbohidrati (0,6) și o cantitate mică de grăsime (4.2). brânză tofu perfect absorbit de către organism. Acesta poate fi consumat de către persoanele care au alergii la proteine ​​din lapte. Se observă că utilizarea regulată a acestui tip de brânză scade riscul de cancer si boli cardiovasculare. Este util să avem oameni care sunt supraponderali, care suferă de gastrită și diabet.

Tipuri de tofu

Deși preparare formulare clasică, tofu, precum și alte tipuri de brânză poate varia în funcție de metoda de densitate și de producție.

Solid (dens) - El este un tofu regulat are o textură densă, similară cu mozzarella. Ideal pentru fumat, precum și de gătit și frityurovaniya. Pentru a adăuga aromă, o compoziție poate include diverși aditivi. La rândul său, această brânză este împărțit în două tipuri:

- Asia - consistența este mai puțin densă și conține o mulțime de apă;

- Western - consistența este mai dens și conține puțină apă.

Mild (mătase) tofu - textura seamănă cu budincă moale. Dintre toate tipurile de tofu conține apă mai mult decât altele. În principal pentru aburinde, sosuri, supe și mâncăruri dulci.

tofu put - cel mai popular este în bucătăria China, Shanghai. Pentru că are un miros specific puternic, atunci acest produs nu este pentru toată lumea.

Noi de obicei folosite pentru a vedea pe rafturile de brânză fără miros gros. De fapt, soiuri de tofu foarte mult. În producția se poate adăuga nuci, ardei, diverse mirodenii și plante aromatice. Din aceasta se dobândește un gust și o aromă. În țările occidentale, foarte popular tofu afumat.

Cum de a alege și stoca tofu

tofu naturale Classic conține numai trei ingrediente:

1. apă

2. soia (soia)

3. coagulant, adică substanță promovează pliere. Acest lucru poate fi Nigar, clorura de magneziu sau sulfat de calciu.

Atunci când cumpără în vrac tofu miros - brânza nu ar trebui să miros acru. Ar trebui să fie depozitate în frigider într-un recipient cu apă. Apa este schimbat zilnic, iar pentru consumul uman nu este potrivit.