Zaharisite coajă de portocală: rețete tradiționale și sfaturi

citrice zaharisite - un produs, mai ales utilizat pe scară largă în gătit. În afară de faptul că, prin analogie cu coaja ei dau aroma de produse de patiserie, ele pot servi ca umplutură pentru role, tort sau plăcintă. Unele deserturi implica utilizarea de fructe de portocale sau lămâie confiate ca bază. Cu toate acestea, în magazinele lor pentru a obține dificil, astfel încât fiecare gazda trebuie să știe cum să facă citrice zaharisite la domiciliu.

Cum să se pregătească cojile de portocale confiate?

modalități de bază pentru a prepara citrice confiate la domiciliu - numai 2: o metodă rapidă, consumatoare de doar 3-4 ore, și clasic, care necesită până la 48 de ore, timp în care produsul va ajunge la întreaga disponibilitate. În plus, algoritmul clasic, există mai multe rețete, în funcție de ceea ce este confiat portocaliu pe care doriți: dacă este dulce înlocuitori de bomboane confiate, sau ei vor avea un gust picant, și a decis să se pună în confiat Crăciun turte de ghimbir. Cel mai adesea recurs la metoda expres gazda, și că el ar trebui să se acorde cea mai mare atenție.

ingrediente:

1. Coaja de portocala - 500 g
2. Zahăr - 450 g
3. Acid citric - vârf de cuțit
4. Sol - h frac14-. l.
5. Apa - 9 l

Mod de preparare:

• Toate tehnologia de preparare confiat rapid portocaliu poate fi împărțit în 2 etape principale - se execută la placa, finala - în cuptor, și va fi cel mai lung. Inițial, arzătorul oală este pus mare, cu pereți subțiri, se toarnă în apă rece (3 L), care sunt stabilite de piei de portocale. În cazul în care aspectul lor nu este important. Odată ce apa a fiert, puterea arzătorului este redusă la jumătate, tigaie este acoperit cu un capac. După 10 minute, cojile de portocale fi resetat la un filtru de metal și se clătește cu apă rece. După acest proces de preparare se repetă - în tigaie pus din nou în viitor confiat, și umplut cu apă, care se fierbe timp de 10 minute, dar cu sare și acoperă din nou aruncat într-o strecurătoare. Apoi, procedura dată de al treilea cerc pe care sarea și apa este turnat pentru a șterge complet amăreala a blănurilor.
• Odată ce se răcească, acestea sunt tăiate cu un cuțit în fâșii subțiri și lungi a cărei lățime este 3-7 mm, în coridor. Acum este într-o cratiță mică (puteți chiar lingura) umplut cu 1.5 Art. apă rece și se toarnă 450 g de zahăr. Când lichidul fierbe și granulele de zahar se dizolva in oala pentru a muta taie crusta, reduce capacitatea arzătoarelor și timp de 30-40 minute. monitorizarea stării produsului. La sfârșitul acestei perioade, tigaia este turnat în acid citric. În termenul specificat burdufurile au mult Uvarov, își schimbă culoarea și textura: ele devin translucide, auriu-portocaliu, absorbit complet siropul de zahăr.
• De fapt, pașii de mai sus pentru metoda rapidă sunt de bază, și în această formă folosită pentru copt orange glasat, cu excepția cazului în formulare altfel. Dar dacă doriți să le transforme într-un vas separat, trebuie să se usuce pe un șervețel scos din crusta tigaie, roll-le în zahăr, în cazul în care nu este suficient de dulceață, și a pus pe foaia de copt pergament pus. Cuptorul (65-70 grade fara convectie) acestea trebuie să fie păstrate timp de 2-3 ore, apoi răcit și utilizat conform destinației lor. Mai ales gustoase astfel de portocale confiate atunci când sunt aplicate la ciocolata fondue în locul al. Fructe.

A se vedea, de asemenea: Cât de multe calorii intr-o portocala?

Zaharisite coajă de portocală: rețeta tradițională

reteta clasica de gătit portocaliu confiate - este simplu, dar necesită o mulțime de timp. În primul rând, deoarece amărăciunea pielea lor îndepărtate prin înmuiere în apă timp de 3 zile. La fiecare 10-12 ore, schimbarea apei în bol, și se spală crusta sub jet de apă. Dacă doriți ca această rețetă pentru a găti grapefruit sau fructe de lamaie confiate, amintiți-vă că au nevoie pentru a absorbi 5 zile, și var suficient de 48-60 de ore. Apropo, cele mai gustoase de portocale confiate obținut în cazul în care în procesul de gătit pentru el să renunțe și coaja de la 1 lime 1 grapefruit: se va schimba un gust puțin a produsului și adăugați-l noi note parfumate.

În ceea ce privește prepararea pieilor pentru gătit, atunci acestea sunt eliminate în felul următor: în capetele portocalii lichidați care au fost conectate cu tija și flori. După aceea, crusta se taie, astfel încât a rămas în pulpa fructului: grosimea lui a fost de 5-7 mm, dar acest lucru va fi suficient pentru a atenua gustul confiate finit. Unii bucătari, în contrast, utilizați numai cojocul, spălarea cu atenție stratul alb între carnea și pielea, dar este important pentru fructe confiate, care vor fi folosite în produse coapte picante, deoarece într-o astfel de situație, ele sunt mai asemănătoare cu coaja din cauza amărăciune, mai degrabă decât de fructe confiate dulce de obicei.

ingrediente:

1. Coaja de portocala - 700 g
2. Lime coaja - 2 buc.
3. scorțișoară - 1 h. L.
4. Zahăr - 500 g
5. Vanilie - 1 pod
6. Acid citric - un vârf de cuțit

Mod de preparare:

• După crusta macerare prelungită cu tocate resturile de celuloză și sunt plasate într-un vas umplut cu apă, astfel încât este aproape le-a blocat. După ce a fiert apa, focul scade până la punctul de fierbere în cazul în care devine implicit, și după 3-4 min. stins complet. Pot trebuie să acopere, înfășurați un prosop și se lasă timp de 24 de ore. La expirarea crustei lor se clătește cu apă rece și pus într-o tigaie curată, care din nou este umplut cu apă proaspătă, și procedura de preparare și infuzie suplimentară în prosop, care se repetă. La a 3 crusta fierbe zi este necesar cu adăugare de acid citric sub prosop stea 12 ore, se spală sub jet de apă și spălați sita. Scapă de piei de umiditate în exces sunt tăiate în fâșii lungi.
• Acum vine prin sirop creație: în tigaie se toarnă în 500 ml apă, se adaugă 500 g de amestec de zahăr și scorțișoară lingură a fost adus la fierbere. După aceea, se taie vanilia pe lungime, racla semințele de la el, și el a pus acolo, în sirop de fierbere. După 5 min. greutatea fierbinte taie coaja de portocala si de var, și se aduce la fierbere, și este deja pe foc la un minim sbavlennom zac sub acoperirea de 1,5-2 ore. Sirop ar trebui să fie aproape plecat, în timp ce crusta se va schimba culoarea. Tigaia este îndepărtat de pe placă, iar atunci când este răcit complet, acesta este îndepărtat în frigider timp de 10-12 ore, dimineata zaharisit evacuate într-o strecurătoare, nu sunt clătite. - Doar lipsit de exces de sirop și a trecut pe la tava. Calde (50 grade) ale cuptorului păstrat 1-1,5 ore, apoi se răcește și se toarnă într-un borcan de sticlă. În cazul în care urmează să fie moale confiate utilizate, acestea pot deplasa împreună cu sirop într-un bol de sticlă și se acoperă până la 30 de zile pot fi depozitate într-un loc răcoros.

Zaharisite Coaja de mandarina: rețeta și sfaturi

Comparativ cu pielea unei portocale, coaja de mandarina este mult mai subțire, și nu au o astfel de amărăciune pronunțată, astfel încât să lucreze cu ei se realizează prin tehnici diferite, deși un algoritm general rămâne neschimbat. Se înmoaie în ziua a 3-a în apă rece, acesta este în continuă schimbare, nu are nici un sens, ci de a ucide resturile de amărăciune este încă necesară. Prin urmare, mandarina coaja plasat într-o tigaie de apă timp de 12 ore, apoi resetate la o strecurătoare, și începe principal de luare de rutină dulce confiate. Deci, ei devin interesante, în rețetă a adăugat lichior și sirop.

ingrediente:

1. Coji Mandarin - 500 g
2. Lichior Cream - 200 ml
3. Apa potabila - 300 ml
4. Sirop de grapefruit - 200 ml
5. Zahăr - 400 g

Mod de preparare:

• coaja de mandarina subțire umplut lichiorul cremă și infuzate în ea 2-3 ore, după care sunt aruncate în apă rece și fierte timp de 5-7 minute în ea. Dacă gatiti un deliciu pentru copii, această etapă este modificat, si coaja doar opareste în apă sărată de două ori și aruncat într-o strecurătoare. În continuare este nevoie de o toarnă adâncă ceașcă apă rece (300 ml), se adaugă sirop de zahăr, se aduce amestecul la fierbere, apoi da încă 3-5 minute. se fierbe.
• Tăietura pentru intervalul de timp mandarina coaja se potrivesc în ceașcă de sirop de fierbere, sunt acoperite cu un capac și se stinge 3,5-4 ore Ready vor fi determinate de piei -. Odată ce a devenit semi-transparent, vasul este îndepărtat din placa este răcită cu un amestec în acesta. La sfârșitul fructe confiate procedură mandarine înmuiat în zahăr pudră și se usucă în cuptor timp de 25-30 minute.

A se vedea, de asemenea: mere zaharisite

Prepararea fructelor de portocale sau mandarine confiate la domiciliu are o mulțime de timp dacă urmați rețeta clasică. Pentru cei în grabă, există teste rapide, nu a afectat rezultatul. Principalul avantaj al acasă fructe confiate citrice - nu doar disponibilitatea lor, dar și naturalețe completă. Încercați să le gătesc le și nu mai doriți să cumpere produse pentru comerț.