E471: efecte asupra organismului uman și proprietățile de bază ale emulgator alimentar

Conform estimărilor experților, starea de sanatate a mai mult de 50%, în funcție de modul de viață, în cazul în care produsele alimentare - una din componentele principale. Nutriție adecvată - este dezvoltarea normală și capacitatea organismului de a rezista condițiilor de mediu dăunătoare. Nevoile oamenilor din produsele alimentare sunt în continuă creștere, și capacitatea naturii de a le satisface sunt limitate.

Acesta este motivul pentru care, în secolul al 19-lea, chimiștii au participat la crearea unor produse de substituție, și diverși aditivi alimentari. Și ce impact au asupra sanatatii noastre? Subiectul conversației noastre - E471: impactul asupra organismului uman.

E471 - ce este?

Scopul suplimentelor nutritive este de a oferi produse alimentare de anumite calități, cum ar fi:

• miros (arome);
• gust, culoare (coloranți);
• consistență;
• mări durata de păstrare (conservanți), și altele.

În lume există aproximativ cinci sute de aditivi alimentari. Una dintre ele este un E471 emulgator și stabilizator.

Principalele funcții ale E471

Acest supliment nutritiv se caracterizează prin funcții tehnologice complexe și acționează ca:

• substanțe regulator consistență - emulgator;
• agenți de stabilizare;
• pâine de luare a ameliorator;
• stabilizator de spumă sau un defoamer.

Emulgator E471 - emulsie component (sistem de dispersie formată prin lichidele nemiscibile), facilitând formarea sa. De exemplu, o emulsie formată din apă și ulei:

• maioneza (ulei în apă);
• margarine (apă în ulei).

Stabilizator E471 - o substanță care afectează consistența produsului. Acest grup de substanțe care îndeplinesc următoarele funcții:

• de creștere a viscozității - îmbunătățirea aspectului produselor datorate sigila tesuturilor;
• promovarea formării unui gel (jelly);
• întârziind evaporarea lichidului;
• fixare spumă;
• contribuind la opacifierea lichidului.

Paine de luare ameliorator E471 - mijloace pentru prelucrarea făinii, având ca scop îmbunătățirea proprietăților aluatului, accelerarea procesului de preparare a produselor pentru a preveni alterarea, creșterea duratei de păstrare a produselor.

Spumă stabilizator E471 - o substanță care previne sedimentarea spumei. Antispumant E471 - mijloace luptă pentru a forma spumă în diferite stadii de producție, cum ar fi îmbuteliere, filtrare, dozare, pompare.

Cum este E471?

E471 obținute în cursul unei reacții chimice, purtând denumirea randomizare (transesterificare). Ea se bazează pe schimbul de elemente structurale ale grăsimilor în prezența glicerol.

E471 evacuate sub formă de bile, tablete, ceara, fulg, fluide vâscoase, produse din plastic, distilate și amestecuri cu conținut ridicat de monogliceride.

În cazul în care pentru a utiliza E471?

Spectrul utilizării aditivului E471 este destul de larg:

• adăugarea la aluat sau produselor de patiserie - promovează rezistența la temperatură, reducând formarea porozității, creșterea cea mai mare parte, să prelungească perioada de prospețime a produsului finit;
• Utilizarea la fabricarea margarine, maioneză, grăsimi și creme - un amestec este stabilă la condițiile de depozitare abaterile rău, facilitează prelucrarea ulterioară;
• adăugând la cofetărie - ajută la reducerea lipicioasă, exfolierea încetinește grăsime;
• utilizați la fabricarea producției de lactate - previne separarea stratului de grăsime;
• adăugate la deserturi monogliceride spori biciuire sau de a face spumă ucigaș.

Pe lângă zonele menționate mai sus, E471 utilizate pe scară largă în fabricarea de produse cosmetice și hrană pentru animale.

E471: impactul asupra organismului uman

monogliceride distilate acizi în stare naturală sunt formate în procesul de digestie ca intermediar în metabolismul lipidelor. Procesele de digestie și absorbție nu diferă de cele din grăsime.

Limitări cu privire la rata permisă a consumului pe zi, iar E471 maximă de concentrare nu este instalat. Acest supliment este considerat a fi nepericuloase pentru indicatorii de toxicitate.

În conformitate cu standardele de sănătate acceptate E471 nu are efecte dăunătoare asupra sănătății umane atunci când sunt utilizate pentru prepararea alimentelor.

Dar acest punct de vedere producătorii. E471 dăunătoare sau nu, fiecare persoană trebuie încă să stabilească pentru el însuși. Este suficient pentru a citi eticheta de pe un produs cu informații privind compoziția ingredientelor. Trebuie avut în vedere faptul că utilizarea de mono- și digliceride ale acizilor grași duce la o creștere semnificativă a produselor alimentare calorice.

A se vedea, de asemenea:

• Aditivii alimentari în produsele alimentare
• E211 Conservant și rău
• Ce produse sunt excluse, în scopul de a pierde in greutate?

Legătura între ceea ce mâncăm și boala pe care suferim, inclusiv cele mai periculoase pentru viața umană, cea mai directă. De aceea, omul modern trebuie să își asume responsabilitatea pentru alegerea alimentelor. Și în scopul de a evalua toate riscurile, este necesar să existe cel puțin un set minim de cunoștințe despre modul în care, de la care și prin care aditivi, aceste produse sunt realizate.