Milks și proprietățile sale benefice

Laptele este destul de popular și de produse nutritive. Este atât de comun, care a existat o mulțime de mituri din jurul ei, pe care vom încerca să risipi. Cei mai mulți oameni cred că laptele este un produs util. Este într-adevăr? Să învățăm de la acest articol intitulat milks și proprietățile sale benefice.

Ca parte a laptelui are o substanță cu proprietăți unice. Oricare dintre aceste substanțe vor avea o influență bună asupra organismului. Trebuie remarcat faptul că laptele în sine nu poate fi întotdeauna un produs util. De exemplu, în cazul în care există o boală gastro-intestinală, se recomandă să bea lapte. Și dacă există intoleranță la lactoză, caz în care se recomandă să se utilizeze numai produse lactate cu bifidobacterii sau lapte fermentat fără lactoză.

Până în prezent, există mai multe tendințe în industria produselor lactate. Această problemă specială de produse alimentare pentru persoanele cu diferite boli și persoanele în vârstă, sportivi și care aparțin diferitelor grupuri sociale, copii, etc. Laptele poate fi îmbogățit în mod specific în oligoelemente și vitamine. Unicitatea de lapte constă în proprietățile sale în ansamblu și a componentelor sale individuale. Mai mult decât atât, acesta este un fluid biologic (doar) un om poate bea pe parcursul unei vieți. Până în prezent, diferitele componente și fracțiuni de lapte utilizate cu succes în medicină.

Compoziția laptelui include o cantitate mare de apă și aproximativ 87% solide de aproximativ 13%. Dacă locuiți pe substanțele uscate, compoziția lor este destul de diversă. Putem spune că laptele este multifactorială și lichid multi-component. De exemplu, există mai mult de 140 de compoziția de acizi grași de grăsime din lapte. Și fiecare astfel de substanță este util în felul său. Lista proprietățile și beneficiile lor, veți obține o întreagă enciclopedie.

Există beneficii de lapte, care se comercializează în supermarketuri? Da. Mulți oameni au uitat pur și simplu că utilizarea produsului nu este numai vitamine. Acest lucru și carbohidrați, și grăsimi și proteine. Tot ce au în lapte și stocate în acesta. Este clar că într-un lapte sterilizat nu are vitamine, și pasteurizată, toți au supraviețuit. În toate celelalte privințe, cele două tipuri de lapte au aceleași proprietăți.

Care este diferența dintre proprietățile laptelui pasteurizat și UHT? Dacă vorbim despre laptele UHT, trebuie spus că laptele ultra-pasteurizat este, în esență același produs. Deci, diferența în tehnologia de producție. materie primă etapă de pregătire, toate produsele lactate sunt aceleași. Notă temperaturi doar diferite la care au loc aceste procese. Pentru Pasteurizarea este necesară temperatură la 99c, iar sterilizarea aproximativ 120C și un produs final de dozare metode sunt de asemenea diferite.

O altă diferență constă în faptul că laptele sterilizat în stabilizatorii procesul de producție se adaugă sare. De obicei, acest acid fosforic sau sarea acidului citric. Ele sunt în lapte în forma sa naturală, adică într-o stare inactivă. Pentru care sunt adăugate la laptele? suplimentară a acestora, se asigură faptul că produsul nu se aprinde acru timp de 7-8 luni. Sarcina lor este de a controla aciditatea. Există un astfel de lucru ca „nul“, și așa mai departe, dacă acest vid ia de acid, produsul rândul său, acru, care nu sa întâmplat, adăugați stabilizatori de sare ocupă în mod forțat acest „vid“, împiedicând astfel pătrunderea acidului.

Sterilizarea se realizează întotdeauna într-un mediu steril. deversarea produsului se realizează în sistemele complet închise, și lapte pasteurizat poate fi turnat într-un cadru deschis. Rețineți că ambalajul steril pentru lapte nu ar trebui să scurgeri, germeni, aer, lumina, etanșare completă. Produsul este complet dezinfectat în timpul acestui proces. Care asigură siguranța produsului pentru un timp destul de lung.

Există un mit că, în timpul sterilizării în lapte pot adăuga antibiotice. Dar acest lucru nu este cazul. Acestea ar putea fi în lapte pasteurizat, dar până în prezent, în conformitate cu oaspeții utilizarea antibioticelor în orice formă este strict interzisă lapte, atât de strict controlate.

Care este diferența dintre laptele crud și reconstituită? Este clar că există în laptele crud. Și rău și bun. Acesta este un sistem complet de două produse diferite. Dar, dacă luăm laptele de consum de lichide și recuperate, apoi spune-le să gust și proprietăți chimice nimeni nu poate, nici un expert sau analize de laborator, cu atât mai puțin cumpărător. Conținutul de vitamine și enzime sunt lipsesc în restaurate, precum și în laptele de băut. Faptul că enzimele provoca deteriorarea produsului, astfel încât modul de temperatura de prelucrare este selectat în așa fel încât să inactiva enzimele. Și vitaminele sunt distruse de ele însele în prelucrarea laptelui.

Un alt mit se referă la lapte degresat. Se spune că bea nu are nici un sens în ea este foarte scăzut în calciu și, în general, nu este util. Faptul că lapte cu conținut scăzut de grăsimi este un produs în care este redus conținutul de grăsime. Și de calciu este compus din proteine ​​și fără grăsime. Prin urmare, cantitatea de calciu nu depinde de cantitatea de grăsime din lapte.

Lapte proaspăt. Este util numai primele 2 ore după vydoyki, apoi lizozima este inactivat, care protejează produsul împotriva deteriorării și dezvoltarea microflorei. Deci, aproximativ 2 ore va incepe cu promptitudine rasa bacterii. Prin urmare, achiziționarea de lapte pe piețele nu există nici o garanție că este în stare proaspătă de verificare nu este posibilă. În astfel de cazuri, este absolut necesar să fiarbă. Se crede că alergie la laptele de vacă este mai frecvent decât în ​​laptele caprei. Da, este. Acest lucru se datorează unei compoziții de proteine ​​din laptele acestor animale.