Cum să scapi de nitrați în legume și fructe

Nitrații numite săruri acide ale azotului care plantele sunt capabile să absoarbă de la sol ca element biologic dorit. Absolut fără nitrați de fructe și legume nu se întâmplă, principala problemă în numărul lor. Acumularea de nitrați din planta contribuie la fertilizator excesivă, dar cauza principala de otrăvire nu sunt nitrați și nitriți sunt eliberați din care se încadrează în sângele uman, ceea ce a provocat privarea de oxigen, funcția gastro-intestinale supărat și crește riscul de cancer.

Efectul negativ al chimice declanseaza modificari hormonale si reduce rezistenta organismului. În plus, pesticidele pot interacționa nu numai între ele, dar, de asemenea, cu multe medicamente si chiar bacterii. Trebuie remarcat faptul că un produs de unică folosință, cu un conținut ridicat de nitrați nu transporta o amenințare mare pentru organism, care nu este utilizarea frecventă. În special nitrați periculoase sunt copii, deoarece ei nu au pe deplin mucoasa esofagului mai format, ceea ce reduce foarte mult apărarea împotriva toxinelor.

La adulți, încep adesea astfel de probleme gastrointestinale, cum ar fi gastrita si ulcere, precum și boli ale sistemului cardiovascular și respirator. cantitate în exces de nitrat în organism duce la otrăvire extensivă, hipoxia țesuturilor și celulelor precum și formarea unei cantități mari de substanțe cancerigene. Pentru a înțelege cum să scapi de nitrați din legume și fructe, este necesar să se studieze capacitatea cumulată a plantelor individuale.

Deosebit de azotat de acumulare

O cantitate mare de nitrați conținute în legume de seră, iar distribuția acestora depinde în mod direct de speciile de plante particulare. lider unitate Nitrate este ridiche devreme, în anumite cazuri, conținutul de substanțe chimice ajunge la 80%, deoarece această legumă este capabil de a trage o mare cantitate de nitrat din sol împreună cu umezeala.

Ca regulă generală, elemente biologice cele mai nocive stocate în rizomul plantei, iar cel mai mic - în frunze verzi. coajă de fructe conține 4-6 ori mai multe substanțe chimice decât carnea, și fructele coapte, mai puțin acolo nitrat.

Conținutul cel mai mare de economii de nitrați (până la 3000 mg) este prezent în ridiche, sfecla, frunze verzi și pepeni. Conținutul mediu (900 mg) - varză, castraveți, dovleac, dovlecel si morcov. Un nivel scăzut de nitrat (100 mg) sunt fructe de pădure, roșii, ceapă, cartofi, măcriș, legume și fructe.

Rata nitraților în fructe și legume pe 1 kg:

- mărar, pătrunjel (1500 mg);

- sfecla (1400 mg);

- ridichi, salată, spanac, măcriș (1200 mg);

- suc de fructe, gulii (400mg);

- vinete, morcovi (300 mg);

- castraveți, ardei grași (200 mg);

- Cartofi (120 mg);

- pepene galben, ceapa (90 mg);

- roșii, pepeni, pere, mere (60 mg).

Cum de a alege produse fără nitrați

Acquire fructe și legume ar trebui să fie strict în locurile de cumpărături desemnate în cazul în care, la cerere, sunt necesare pentru a oferi un certificat de calitate a produsului. Pe piețele de laborator special echipate, de asemenea, de opinie-problemă de experți, dacă este necesar, să indice nivelul de nitrați din produsele testate.

Trebuie să alegeți numai fructe coapte și păstrați-le într-un loc răcoros, deoarece temperatura camerei contribuie la nivelul nitrat. salate preparate recomandat sa se consume imediat pentru a evita săruri ale acidului azotic de reproducere rapidă.

Parametrii diferențele de producție de azotat

- lipsa de dulceață;

- semințele imature;

- indistinct pronunțată aromă;

- navigarea in interiorul tesutului vascular vegetal.

Modalități de a reduce concentrația de nitrați

Pentru a scăpa de azotați în varza, este mai întâi necesar pentru a elimina foaia de sus, deoarece acestea acumulează cantități nepermise de nitrați. Legumele și fructele trebuie spălate foarte bine cu perii și salată verde frunze speciale și pot fi clătite într-o soluție: pentru 1 L de apă 1 lingură bicarbonat de sodiu. De asemenea, înainte de a putea folosi legume la macerat timp de 30 de minute în apă.

Castraveți și morcovi este recomandat pentru a curăța în mod corespunzător, de tăiere un centimetru pe fiecare parte, în timp ce roșii și ridichi - tăiate de bază. In verde si salata verde sunt potrivite pentru a mânca doar frunzele, de aceea este necesar să se îndepărteze tulpinile.

Parțial scăpa de nitrați în legume și fructe ajuta la prelucrarea lor culinare, cel mai eficient mod este la fierbere, la care nivelul de azotat se reduce la 80%. legume cojit ar trebui să fie pus în apă clocotită, se fierbe timp de un pic, se condimentează cu sare și se scurge apa. Trebuie remarcat faptul că în timpul prăjirii pot fi eliminate doar până la 10% din azotați.

Dezavantajele unor astfel de tratamente culinare includ o pierdere semnificativă de vitamine benefice, în special în fructe, așa că, dacă doriți să vă răsfățați cu dieta proaspete pe bază de plante, ar trebui să se abțină de la cumpărarea lor mai devreme, este mai bine să crească propria lor pe pervazul ferestrei.

Pentru a scapa de astfel de substanțe nocive ca solanina, se recomandă în mod necesar elimina partea verde a morcov și cartofi. Ar trebui, de asemenea, curata pielea fructului, care este bogat în pesticide. O metodă de neutralizare a substanțelor chimice este de a accepta înainte de a mânca acid ascorbic, care este capabil de a inhiba formarea de nitrozamine în organism. Sucul de rodie și acid citric au, de asemenea, neutralizeaza actiunea, acestea trebuie să fie adăugate direct la salate sau produse sbryzgivat înainte de preparare. Pentru a evita conversia nitraților în substanțe cancerigene, cum ar fi nitritul, nu se păstrează fructe și sucuri de legume, salate proaspete și legume congelate pe zi, chiar și în frigider.

Uneori, este mai bine să se abțină de la a cumpăra fructe și legume decât să caute modalități de a scăpa de nitrați, prinși în organism.