Nitrați în legume, fructe și fructe de pădure

Nitrații numita sare a acidului azotic. Aceste substanțe absorb rădăcinile plantelor din sol. Ei au nevoie de ele ca element esențial biologic. Vătămau nu azotați în legume și cantitatea acestora. În cazul în care solul este adus cantități excesive de îngrășăminte, cum ar fi azotatul de amoniu, planta primeste prea multe substante chimice, stocarea lor pentru o utilizare viitoare.

Ce este rău de nitrat?

A prejudiciului nu a pus atât de mult nitrați și nitriți, care sunt transformate în nitrați intra in corpul uman. Când este injectat în sânge, nitriti poate provoca privarea de oxigen care afectează în mod negativ funcționarea tractului gastrointestinal. Și cel mai rău lucru - crește riscul de cancer.

îngrășămintele moderne conțin cantități excesive de substanțe chimice. Ei sunt capabili să transforme compoziția biochimică a produselor alimentare, dar nu pentru mai bine. Cantitatea de vitamine și minerale în ele este redus drastic. În cazul în care prea multe substanțe chimice, toți nutrienții sunt înlocuite complet nitriți dăunătoare.

Consecințele acestei pentru a vă menține în așteptare. Cu utilizarea regulată a acestor legume, in loc de beneficiile așteptate, persoana devine o durere de cap, amețeli, funcționarea necorespunzătoare a inimii, tahicardie, senzație de amorțeală mușchilor, tulburări de auz și de viziune, și așa mai departe. N. Cele mai periculoase sunt astfel de produse pentru femeile gravide, mamele care alăptează și copii mici. La nou-născuți toxine pot provoca cele mai grave consecințe.

Prin urmare, ar trebui să fie atenți la achiziționarea de fructe și legume. De exemplu, trebuie să știți că o cantitate mare de nitrați conțin fructe cu efect de seră. Ele sunt prezente din abundență pe rafturile noastre în iarna și primăvara. De asemenea, distribuția substanțelor chimice nocive depinde de tipul de legume.

Liderul în conținutul de nitrați este considerată o ridiche cu efect de seră devreme. Uneori, conținutul în ea de substanțe nocive a ajuns la 80%. Prin urmare, în acest caz, nu are sens să vorbim despre beneficiile delicioase ridichi cu efect de seră de primăvară salata verde, ceapa verde cu efect de seră și mărar.

De obicei, cel mai mare număr de substanțe chimice se acumulează în rădăcinile plantelor. Mai puțin în frunze și tulpini. Și în piei de fructe și legume în pielea lor de mai multe ori mai mult nitrat decât pulpa fructului. Acesta va fi, de asemenea, util să se știe că leguma este copt, cu atât mai puțin conține substanțe nocive.

Cum se determină azotați în legume, fructe și fructe de pădure?

Atunci când cumpără legume proaspete, asigurați-vă că pentru a le inspecta. Avariatele Azotatul de fructe conține întotdeauna mai mult. În plus, o varietate de leziuni pot indica o infecție a rozătoarelor și a altor surse de infecție. Nu cumparati produse cu pete intunecate pe piele. Ei vorbesc despre un impact puternic asupra produsului de diverse toxine. Dar, desigur, pentru a fi mai precis cu privire la conținutul de toxine poate doar aparat pe bază de nitrat.

Ce fructe acumulează cea mai mare cantitate de nitrați?

Cel mai mare număr de substanțe chimice nocive se acumulează varză, în special de Stumpy și salată, sfeclă, ridichi și napi. Verzii campioni nitrații sunt telina, marar, patrunjel. La fel ca toxinele se acumuleaza in pepeni verzi magazin.

Prin urmare, atunci când cumpără fructele preferate și legume, să acorde o atenție la aspectul lor. Fructe, a acumulat o cantitate mare de substanțe nocive, dimensiuni, de obicei, mai mari și cu o cârpă de culoare închisă. De exemplu, castraveții de mari dimensiuni, cu o piele de culoare verde inchis este nenaturală mai bine să nu cumpere.

Pentru a determina prezența substanțelor chimice în pepene verde, inspecta. Conținutul ridicat de nitrați va spune venele gălbui și sigila în carne și oase. În morcovi, cu un conținut ridicat de substanțe chimice, de obicei, aproape alb fuzionare. Mai puține substanțe chimice se acumulează tomate, ceapa, vinete, struguri.

Cum sa te protejezi de substanțe chimice nocive?

Încercați să cumpere legume de sezon și permis numai să schimbe locurile. Există posibilitatea ca produsele sunt inspectate medicul sanitar. În magazin, și puteți solicita întotdeauna un certificat de calitate pentru produsele. La piața de legume impune încheierea laboratorului de veterinar - examen sanitar. Acest document trebuie să se acorde nivelul de nitrați în legume, fructe și fructe de pădure, și verde.

Când da preferință să cumpere numai legume proaspete, coapte. Păstrați-le în frigider. Când sunt depozitate într-o caldă pe bază de nitrat cameră de nivel crește semnificativ. Dacă nu se poate face fără o verdeață cu efect de seră devreme, ceea ce face o salată, mânca imediat, nu lăsați resturile pentru mai târziu. Depozitarea acestor salate crește în ea conținutul de săruri de acid azotic.

Cum de a se retrage din nitrat de legume

Legumele verzi, sfecla, morcovi și frunze de salata macerat timp de o jumătate de oră înainte de minute de gătit soluție de sodă (1 lingura. L. 1 litru de apa gazoasa). Apoi se spală produsul cu jet de apă curată. Cu această metodă, puteți scăpa de 25 până la 50% din nitrați.

La prepararea verdeață și salată, sunt utilizate în produsele alimentare numai frunze. Tulpinile acestor produse se acumulează nitrați. Dar cel mai sigur mod de a scăpa de substanțele chimice din legume - ei pur și simplu gătesc. Desigur, cu această metodă, împreună cu nitrați a dispărut și un număr mare de vitamine, dar legumele fierte cu efect de seră exact în condiții de siguranță pentru sănătate.

Abandonați verde timpurie nu este posibilă. Înfometat de vitamine organismul are nevoie de alimente proaspete. singurul motiv pentru care există căi de ieșire din această situație: nu cumpara legume cu efect de seră, așteptați până când vedeți o produse murdărie, a scăpa de nitrați prin tratament termic sau cresc plante pe pervazul ferestrei de la domiciliu pe tot parcursul anului. Alege. Rămâi sănătos!