Ulei vegetal rafinat și nerafinate

Suntem conștienți de modul în care benefice pentru uleiuri vegetale umane, în afară de astăzi, alegerea lor este foarte mare. În timpurile sovietice oamenii nici măcar nu a putut sugera că uleiurile pot fi atât de mult. În plus, toate acestea sunt sănătoase și gustoase, și mai presus de toate sunt esențiale în dieta, deoarece acestea conțin acizi grași polinesaturați care previn deteriorarea celulară. Și ce mai bine pentru a alege uleiul? Deocamdată, există două tipuri de ulei vegetal brut și rafinat.

Un cuplu de ani în urmă, ulei nerafinat, în general, se referă la un produs din clasa II, care consumă săraci. Dar acum totul sa schimbat, se crede că uleiul nerafinat păstrează un număr mai mare de nutrienți, și rafinat acestea sunt aproape acolo. Deci, cine să creadă?

Folosirea uleiurilor pentru om depinde de raportul dintre grăsime și acid, care rămâne neschimbat după rafinare, adică complet independent de rafinare, dar există și alți factori care trebuie să fie demontate.

Ce ulei rafinat?

Acest lucru ridică întrebarea, de ce cheltui rafinare, în cazul în care utilizarea uleiului vegetal este la fel de util? Această operație este de a face un ulei pentru a dobândit un gust neutru, era aproape fără gust. Poate părea că se poate face, dar noi pregătim o varietate de diferite feluri de mâncare la gust cu ulei, fără această procedură. De exemplu, un dressing pentru salată, puteți folosi ulei nerafinat, pentru că acest fel de mâncare nu este supus unui tratament termic la același tip de ulei poate da un nou gust de salata.

Dacă folosiți ulei nerafinat pentru prăjit sau copt, puteți obține mai multe daune, așa cum se întâmplă în prepararea de fum, fum și este format dintr-un gust neplăcut. Petrolul brut este capabil să formeze în substanțe nocive produsele alimentare în cazul în care produsul overcook.

Rafinat și ulei vegetal nerafinat, ceea ce este diferența?

Aceste uleiuri nu sunt numai un gust. De exemplu, uleiul rafinat, spre deosebire de petrol, nu supus rafinării, nu formează o spumă și fum. Pentru ulei vegetal rafinat începe să fumeze în timpul gătitului, este necesar să se încălzească tigaie. Temperatura la care fumul începe să se separe, de tratare cu vapori este numit un punct, fiecare punct are propriul ulei.

Când prăjirea arde de ulei, este foarte dăunătoare, deoarece începe să producă agenți cancerigeni. De exemplu, cea mai simplă dintre ele - aldehidă, formând peste tigaie, poate avea un efect toxic asupra membranei mucoase a ochiului, precum și impactul asupra tractului respirator, din cauza a ceea ce se poate dezvolta o boală inflamatorie.

Cu gătit regulate într-o tigaie cu ulei, persoana cu risc pentru a câștiga o mulțime de boli cronice, pe langa calitatea produselor alimentare este departe de a fi ideal. Prin urmare, pentru prăjit trebuie utilizat numai ulei rafinat si gatiti alimentele nu de mult tigaie roșu-fierbinte.

La atingerea punctului uleiului fumans în acestea pot fi formate, și alte substanțe nocive, cum ar fi radicalii liberi și acidul depus pe vasul finit. Daca mananci des prajelile, s-ar putea dezvolta boli cronice si chiar oncologie.

Toate crusta preferate pe cartofi cuprinde acrilamidă având proprietăți cancerigene și capabile să distrugă ADN-ul. Cele mai multe dintre toate este format atunci când gătiți prăjit în ulei, iar acest aliment este de bază la McDonalds.

Ce pot conține pește refried? Se poate forma amine, care cresc riscul de boli de inima. cancerigeni policiclici conținute în fierbinte. Ele conțin o cantitate mare de carbon, așa cum se întâmplă atunci când preparați pe o tigaie fierbinte sau un ulei vegetal este utilizat în mod repetat.

unele chiar cancerigene formate atunci când prăjiți - l peroxizi. Ele apar în ulei de floarea-soarelui, care este cel mai popular ulei. Prin urmare, un bucătar mai bun alimente în ulei de măsline, deoarece nu formează cancerigene în timpul prăjirii.

Ce fel de ulei este mai util?

Trebuie avut în vedere faptul că uleiurile cele mai utile sunt nerafinate, produs prin presare la rece. aceste uleiuri sunt bogate aroma si culoare. ar trebui să știe doar câteva reguli

Ulei vegetal necuratate ar trebui să fie depozitate într-un loc cald, lumină și aer distrug proprietățile sale benefice, devine opac, pierde aroma naturala.

timpul de stocare de ulei este scurt, acesta este principalul dezavantaj său, cu toate acestea, este recomandat pentru a stoca într-un vas de sticlă. După data de expirare, nu le folosesc.

Ulei rafinat este mult mai frecvent pe rafturile din magazine, și termenul de valabilitate care au mai mult. Cu toate acestea, ca și în cazul în care producătorii nu fac publicitate produselor lor, uleiul este în mod esențial liber de orice vitamine. Acesta este motivul pentru care, în cazul în care uleiul este stocat în lumină, nu merge rău, pur și simplu nimic să strice.