Rolul de fibre dietetice în dieta

Pectina, celuloză, hemiceluloză, - polizaharide care nu pot digera, de asemenea, cunoscut sub numele de fibre dietetice, găsite în celulele vegetale. Fibrele alimentare nu da energia corpului nu este absorbit în fluxul sanguin, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, joacă un rol important în sănătatea umană. Fibrele alimentare pot influența procesele metabolice din organism, funcționarea sistemelor și organelor, au un efect stimulator asupra motilității intestinale, hrănește și microflora sa. Aceasta este, rolul de fibre alimentare in dieta este foarte gravă și nu poate fi subestimat în nici un caz.

Cu toate acestea, rolul de fibre dietetice în dieta umană de zi cu zi nu este limitată la momentele pozitive numite. În plus, din cauza fibra dietetică încetinește digestia alimentelor, absorbția de către organismul de nutrienți. Acestea contribuie la adsorbția substanțelor toxice generate în intestin reduc absorbția acizilor grași și a colesterolului. Aceasta se datorează faptului că rolul de fibre dietetice în dieta umană de zi cu zi este atât de important, trebuie sa contina dieta bogata nu este polizaharidele digerabile produse. fibre dietetice bogate in fructe si legume - morcovi, mere, fructe de padure, ciuperci, fructe uscate, pâine și tărâțe și pâine din făină de grâu, cereale și preparate pe baza acestora. Datorită proprietăților utile de alimente bogate în fibre dietetice care sunt atribuite în tratamentul multor boli (constipație, ateroscleroza, obezitate).

Este important pentru procesul digestiv și menținerea echilibrului ecologic în colon nu uita dieta echilibrata, care va fi o cantitate suficientă de fibre dietetice. Acestea contribuie la formarea redusă a amoniacului, stimulează trecerea chimul în colon, datorită lor, încetinirea oxidării acizilor biliari. Dieta, care include o cantitate suficientă de fibre, și scade pătrunderea toxinelor, alergeni alimentari și alte substanțe nocive. Astfel, rolul important de fibre dietetice în dieta de zi cu zi - este funcțiile lor de protecție care se aplică epiteliul intestinal.

Cu toate acestea, fibre dietetice și au un oarecare efect negativ, în special, utilizarea excesivă a capacității de a spori flatulență flatulență, substanțe nutritive sunt absorbite și digerate în mișcare lentă. Din cauza abundenței în dieta de alimente cu un conținut ridicat de fibre dietetice, derivate din organism mai rapid util micro și macro elemente, aminoacizi și vitamine. Compușii dietetice și de droguri sunt absorbite mai lent. Cu toate acestea, o nutriție echilibrată și adecvată, în timpul funcționării normale a sistemului digestiv nu este în măsură să furnizeze orice impact negativ grav asupra menținerii organismului substanțele nutritive necesare.

Numeroase organizații de sănătate din diferite țări favorizează utilizarea de fibre dietetice nutritive. Prin standardele rusești cantitatea zilnică de dieta ar trebui să fie de 20 g pe zi. În cazul în care dieta zilnică umană conține cantități suficiente de legume și fructe, nevoia organismului de fibre dietetice este complet satisfăcută.

În ciuda faptului că termenul „fibre dietetice“ sau „fibre“ sunt considerate a fi utilizate în mod obișnuit, într-o anumită măsură, ele sunt, la urma urmei, nu este destul de corect. Materialul, care este de obicei notat cu aceste cuvinte, are o structură fibroasă nu este întotdeauna, și rășini și pectinele, în general, sunt solubile în apă. Poate că ar fi mai bine să numim acest grup de substanțe care nu carbohidrați digerabili, dar termenul „fibre dietetice“, chiar și în literatura de specialitate este cel mai des folosit și, prin urmare, ne vom concentra pe ea. Fibrele dietetice au o clasificare proprie, astfel pe 2 tipuri de a distinge proprietățile lor fizico-chimice:

A) solubil Fibre alimentare in apa. Sunt capabile să absoarbă apă și formează un gel, ajuta la reducerea glucozei și colesterolului în sânge. Astfel de fibre includ mucus, pectine, dextrani, gingii.

B) fibre dietetice insolubile în apă. trece practic nemodificată prin tractul gastrointestinal, au un efect asupra motilității intestinale, apa adsorbită în cantități mari. Acestea includ lignina, celuloza, unele hemicelulozei.

Astfel, un fibre dietetice includ:

1. Celuloza. Există mai multe tipuri de celuloza, care au proprietăți diferite, inclusiv diferite solubile în apă. În țesuturi de plante este foarte comun, îndeplinește o funcție de sprijin în compoziția membranelor celulare. Este un polimer de glucoză (sub formă de glicogen și amidon), dar, spre deosebire de amidonul nu este scindată în intestin. În natură, se răspândește foarte larg.

2. hemiceluloză. Structura multe hemicelulozei includ fructoza, lactoza, xiloză, arabinoză, etc. Proprietăți fizico-chimice ca și cea a pulpei, sunt diferite. Ea este capabil de a lega cationi și de a reține apa, o mulțime de hemiceluloză conținute în cereale, dar în fructe și legume, este mult mai puțin.

3. lignina. Celulele plantelor conferă rigiditate coajă, învăluie hemiceluloză și celuloză, saturate aceste produse din fibre dietetice (tarate) este, practic, nu digerate în intestine.

4. Fitin. Acidul fitic se referă, de asemenea, fibrele dietetice din semințele plantelor conținut cantitatea maximă de fitină.

5. Chitina. În structura sa similară cu celuloza este o polizaharidă. Chitina este o parte a cochilii de artropode și pereții celulelor de ciuperci.

6. pectina. Utilizarea substanței prin reacția cu acizi organici si zahar, formate pe bază de gelatină. Inclus în țesutul fructelor și părțile verzi ale plantelor, se afișează organismul de radionuclizi, colesterol, metale grele, substanțe cancerigene.