Depozitarea pe termen și termenul de valabilitate al produselor alimentare - cum să se extindă?

Toată lumea știe că cea mai mare cantitate de vitamine conținute în produsele alimentare proaspete. Legume, fructe, ierburi, fructe de padure sunt acum disponibile pentru vânzare pe tot parcursul anului. Problema achiziționării lor de pe prima cerere nu este în valoare de rău. Cu toate acestea, soiurile în afara sezonului nu au un nivel ridicat de nutrienți. În plus, legume și fructe, cultivate nu în timp util, un număr mare de substanțe chimice pot fi prezente. Pește și carne sunt achiziționate nu este o singură utilizare. Prin urmare, pentru livrarea în viitor rămâne relevantă pentru această zi.

gospodinele Real cunosc o mulțime de moduri de a prelungi termenul de valabilitate, fără refrigerare. Cu toate acestea, metodele pentru a salva un maxim de nutrienți, nu atât de mult.

Conservarea - probabil cel mai popular tip de prelucrare a fructelor și legumelor. Esența ei constă în efectele termice și chimice asupra produselor alimentare, în scopul de a prelungi termenul de valabilitate. Canning poate inclusiv carne și pește. Aceste produse au un gust destul de bun diferit de celelalte. În același timp, păstrează utilitatea este pusă la îndoială de mulți experți.

În cazul conservelor se face în mod corect și folosind în principal constituenți naturali, cu condiții precise de temperatură, proporțiile formulării de reguli și containere de sterilizare, puteți vorbi în siguranță despre un utilitar de feluri de mâncare rezultate.

Cu toate acestea, atunci când această metodă este condus acasă, există unele dificultăți. De exemplu, este necesar să se monitorizeze cu atenție aspectul produsului, marca prezența vezicule pe bănci, creșterea acoperă daunele Bucate aparențe de culoare necaracteristic și consistență.

Prezența unor factori externi în sine este un motiv suficient pentru eliminarea goodies, deoarece aceasta poate fi dăunătoare pentru sănătate. kulinarka neexperimentați de preferat să cumpere bunuri conservate în magazin, verificarea certificatului de calitate și a studiat cu atenție compoziția ambalajului, împreună cu un termen de valabilitate.

Alte modalități de a prelungi durata de depozitare și în timpul aportului inițial de alimente sunt de congelare, uscare, sărare, decapare, decapare, fructe confiate (metoda de conservare în sirop de zahăr cu fructe proaspete). Toate acestea au propriile lor avantaje și dezavantaje și în impactul acestora asupra valorii nutritive a legumelor, fructelor, pește și carne.

Sărare este o metodă foarte veche. Foarte des este folosit în legătură cu produsele naturale de proteine. sărare atentă permite reducerea activității microorganismelor din fibrele de carne și pește și prelungește semnificativ perioada de conservare sub formă de nevoi.

Decaparea este folosit mai des în cazul legumelor. În esența sa, este păstrarea la fel, dar tipul biologic. Cu alte cuvinte, numita fermentație, proces în care acizi organici și alocate apar bacterii producătoare de acid lactic, care nu permit să se dezvolte matrite.

În ceea ce privește decaparea, merge în mod similar, dar implică în mod necesar utilizarea de acizi alimentari: acetic, citric, lactic și altele.

fructe confiate este prelucrarea unor cantități mari de zahăr. O astfel de concentrate conservare importantă, în primul rând pentru fructe și fructe de pădure.

La uscare profesioniștii din industria alimentara spun, ca fiind una dintre cele mai comune modalități de un stoc de legume, fructe, ciuperci, fructe de pădure și plante aromatice. Uscarea urmată de evaporarea unei părți substanțiale din umiditatea fătului, prin care se obține produsul ușor și depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

Metoda este utilizată în cazul peștilor și carne, dar mult mai puțin frecvent. Dezavantajul se manifestă în pierderea de uscare, împreună cu o parte din proprietățile nutritive lichide și vitamine. În unele cazuri, există o pierdere de o culoare frumoasă și un gust pronunțat.

Congelarea metodă rar folosită nu poate fi numit. In magazine pe o bază de zi cu zi, se găsește o mare varietate de amestecuri semi-finite, și anumite alimente care au trecut tratamentul la rece. Deosebit de avantajos pentru congelare rapidă este suculent, fructe de padure luminoase, fructe și legume, deoarece acestea rețin umezeala și aspectul atractiv.

congelarea calitativă trebuie efectuată la temperaturi mult sub 300 ° C. În acest sens, depozitarea acasă în frigider nu este cea mai bună opțiune. Condițiile necesare un pic mai cald, pot fi ineficiente. În plus, nerespectarea regulilor de înghețare conduce la formarea gheții în interiorul fructului, care oferă coajă de integritate reduce aroma și face apos produs.

Problema creșterii termenului de valabilitate, fără pierderea de vitamine în dieta nu este rezolvată până la sfârșitul anului (Ed. Medicsguru.ru). Pentru a face față cu soția casnică modernă poate achiziționa produse și mese de gătit pentru săptămâna următoare, fără teamă pentru sănătatea familiilor, inventatorii continuă să vină în mod constant cu idei noi. Un fel de evacuare în astfel de situații au devenit recipiente de plastic și recipiente din sticlă cu o compoziție specială, care creează o stare de vid.

Aceste dispozitive vă permit să stocați atât alimente crude și feluri de mâncare în forma finală pentru o lungă perioadă de timp. este o supapă specială, evacuat minipompă Capacele container prin aceasta, frigider creează temperatura corespunzătoare. Set de acțiune de produs elimină oxidarea și stricarea timpurie. Rezervoare de acest tip permit mâncarea să fie cel mai proaspăt și util.

Natalechka, medicsguru.ru