Congelarea legumelor și contra și profesioniști

În timpul iernii și primăvara, înainte de fiecare persoană, având grijă de sănătatea lor, există o întrebare: în cazul în care să ia vitamine pentru organism? fructe și legume de iarnă la piețe și supermarketuri sunt foarte scumpe, iar conținutul de vitamine din fructe, se pare, mai degrabă, pe o bucată de ceară, este pusă la îndoială. Dacă vă păstrați produsele în toamna anului viitor, atunci una dintre cele mai populare tipuri de „conservare“ de vitamine pentru iarna este congelare legume și dezavantajele și avantajele pe care le vom acoperi în acest articol.

Este cunoscut faptul că în conserve de fructe și legume vitamine rămâne semnificativ mai mică decât era în stare proaspătă, deoarece sub influența temperaturii ridicate necesare pentru gătit și sterilizare, cele mai multe vitamine distruse. Sare, zahăr, condimente, oțet și alți agenți de conservare și efectul dăunător asupra vitaminelor.

Legume, marinate și murate, efect negativ asupra chiar healthiest corpului. Poate produsul cel mai util, sărate pentru o utilizare ulterioară, este singura varza: conținutul de vitamina C în timpul depozitării este în creștere. Desigur, vorbim despre varza fermentate, și nu marinat. În general, murături, consumate în cantități mari, încetini digestia si poate exacerba boli, cum ar fi ulcerul peptic, gastrită, pancreatită, colecistită, enterocolite, și altele.

Congelarea legume - plusuri și minusuri.

Înghețarea de legume cu privire la utilitatea de a sta chiar în mijlocul între conservele de legume și proaspete. Trebuie să ne amintim întotdeauna că beneficiile de produse proaspete în sezon doar un maxim de maturare, în timpul depozitării în timpul iernii (de exemplu, morcovi, sfecla, varza, cartofi la subsol) vom pierde în mod inevitabil, unele vitamine.

Sigur, legume și fructe congelate rareori utilizate în sezonul lor de maturare. Dar, în timpul iernii acest tip de produse este un moment oportun: se dovedește că în legume și fructe, congelate și depozitate fără încălcări în mod corespunzător, există încă mult mai multe vitamine decât legumele stocate în pivnițe, magazine de uz casnic sau de legume. Vitamine legume congelate să rețină până la 90%, oligoelemente - până la 100%.

Legume congelate păstrează toate gustul de produs proaspăt, de culoare, aromă, ele nu conțin conservanți, sare, zahăr, și pot fi preparate rapid și ușor.

Legumele pe care le cumpărăm în supermarketuri, în timpul iernii, sunt supuse unor șocuri congelate speciale, în care acțiunea temperaturi foarte scăzute pentru o perioadă scurtă de timp fructele sunt înghețate, fără a pierde forma, culoarea și alte calități valoroase de produse alimentare. Apa conținută în abundență în fructe, fără timp pentru înghețare de șoc, pentru a forma cristale mari și structura de legume rămâne uniformă și nu răniți.

În mod corespunzător congelate ca legume și fructe, după decongelare boabe au gustul și culoarea de fructe proaspete și nu își pierd forma lor.

Minus legumele congelate sunt singurele reguli stricte de depozitare: Produsul trebuie să fie mai întâi dezghețate numai imediat în timpul pregătirii sale!

Condiții de depozitare incorecte de legume congelate în supermarket-uri, temperatura necorespunzătoare în frigiderele de piață permite produsului să se dezghețe, apoi congela din nou, omorând o parte semnificativă de vitamine și reducerea caracteristicilor valoroase ale produsului. În plus, depozitate și decongelate în mod repetat, legume greșite pot bacterii care se pot provoca intoxicații acute de la consumul.

legume congelate Achiziționat nevoie în cel mai scurt timp posibil pentru a aduce acasă, nu permițându-le să se dezghețe pe drum. Cumpara cele mai bune legume și fructe congelate în foarte aproape de magazin de origine care poartă toate normele pentru depozitarea acestui tip de produs.

Puteți congela alimente la domiciliu, are nevoie pentru a efectua mai multe norme:

1) Se spală și legume curate înainte de congelare. Puteți congela fructe întregi, și pot fi tăiate în bucăți.

2) La temperatura de congelare trebuie să fie de cel puțin 24 de grade, de preferință - sistem de congelare «No Frost».

3) În timpul depozitării de legume și fructe, fructe de pădure și plante în congelator, nu-i împiedică nici cea mai mica decongelare. În cazul în care zona dvs. este de multe ori taie de energie electrică, durata de conservare a produselor alimentare congelate pot fi reduse în mod semnificativ. În condițiile potrivite, legumele congelate pot fi stocate timp de până la 10 luni, fără a pierde calitățile lor nutritive valoroase.

4) Freeze porții necesare, răspândit în pungi de plastic puternice. Pachetul trebuie să fie inspectate pentru găuri - sistem la «No Frost» produse pot usca pur și simplu saci dacă sunt deteriorate. Pungi cu produse alimentare trebuie să fie bine cravată sau lipici marginile de fier pentru un sigiliu.

5) Atunci când gătit, sau orice altă formă de preparare a acestor legume nu ar trebui să le decongelare bine, și aruncați în apă încă congelate: astfel încât să puteți salva un maxim de produse de vitamine.

6) În cazul în care legumele sau fructele pe care le mananci proaspete, trebuie să le decongelare într-un castron non-metalic, bine acoperite cu lumina. Bolul nu trebuie să stea în lumina directă a soarelui sau în apropierea unei surse de căldură. Ideal - pentru a dezgheța pentru câteva ore prin plasarea vasul în frigider pe raftul de jos.

7) Trebuie amintit că fructele și legumele congelate sunt preparate în două ori mai rapid decât în ​​stare proaspătă - trebuie să fie luate în considerare în pregătirea de feluri de mâncare.

8) la maximum pentru a păstra vitaminele din legume congelate, care au nevoie pentru a găti într-un cazan dublu și se fierbe cu cantitatea minimă de apă.

Condiții de cumpărare legume congelate în piață:

1. Asigurați-vă că să se uite la data ambalajului produsului. În cazul în care legumele congelate sunt ambalate în timpul maturării lor sezonier - ceea ce înseamnă că acestea au fost prelucrate imediat după recoltare, aceasta crește valoarea nutritivă a produsului. În cazul în care legumele au fost ambalate în iarna sau toamna târziu - aceasta înseamnă că produsul este în stare proaspătă sau congelată stocate undeva, și există o mare probabilitate ca normele de reținere a produsului poate să fi fost încălcate.

2. Asigurați-vă că pentru a viziona termenul de valabilitate. Nu cumpara legume congelate, care sunt stocate timp de mai mult de șase luni.

3. Se agită punga cu legume în mâinile lor. În interiorul legumele nu ar trebui să fie un nodul. În cazul în care este depozitat corespunzator legumele nu se lipesc împreună în interiorul pachetului fiecare piesă separat, există un conținut de crocant.

4. Atunci când cumpără privire la valoarea de termometru plasat în frigider, în cazul în care stocați legume congelate: temperatura în ea nu trebuie să depășească -18 grade. Temperaturile de peste acest nivel este o încălcare a normelor care reglementează depozitarea legumelor congelate.

5. Ambalarea legumelor congelate nu ar trebui să arate afectat, ar trebui să fie un pic umflate, ceea ce dovedește etanșeitatea. Ambalajul nu ar trebui să fie aburite cu sau cristale de zăpadă de pe suprafata - sunt semne de dezghețare și re-congelare, astfel de vitamine din legume congelate este considerabil mai mic.

6. Imediat după achiziționarea unui pachet de legume congelate pentru a pune într-un pachet mai să fie strâns legați, formând o pernă de aer. Acest pachet este pus din nou într-un singur pachet, și, astfel, aproape într-un termos, se aduce legume congelate la casa.


O modalitate de a magazin de produse alimentare - legume congelate avantajele și dezavantajele pe care le-am considerat, desigur, este cel mai sigur mod de a păstra vitaminele din alimente toata iarna.

Rămâi sănătos!