Înghețare de șoc de legume în timpul iernii: tehnologia dreapta

Problema cea mai acută de vitamine în produsele alimentare crește în timpul iernii. Prețurile de pe piață pentru legume și fructe proaspete sari la ceruri, iar calitatea este foarte discutabilă. În ultimii ani a devenit un șoc foarte popular congelare legume în timpul iernii, cu scopul de a prelungi viața lor și să ofere persoanelor cu vitaminele necesare. Ca și în cazul tuturor, congelare legume la domiciliu are avantajele sale, și, desigur, dezavantaje.

Conserve din fructe și legume implică tratamentul termic, adăugarea de conservanți, cum ar fi oțet, sare, condimente, etc, Ca urmare a acestor cadouri natura reduce foarte mult cantitatea de vitamine. De asemenea, în ultimii ani au observat din ce în ce impactul negativ pe care îl are asupra corpului uman sau sărați muratura. După tot felul de marinați și sărarea nu a ajutat la îmbunătățirea digestiei, ci mai degrabă încetini, agravând ulcer gastric, colecistită, pancreatită și altele. Un caz special în această listă ar trebui să varză acră, în care crește cantitatea de vitamina C în timpul depozitării prelungite.

Congelarea legume - plusuri și minusuri

În cazul în care fructele și legumele proaspete sunt cele mai utile in timpul coacerii sale și conservarea ucide cele mai multe dintre vitamine, inghetul este o încrucișare între cele două. Până în prezent, am arătat că legumele și fructele, care sunt supuse la congelare corespunzătoare reține nutrienți mai bine decât omologii lor care sunt stocate în pivnițe sau magazine de legume. Resturile înghețate de aproximativ 90% dintre vitamine și 100% din microelementelor. De asemenea, un avantaj incontestabil este păstrarea completă a gustului, culoarea și aroma. Acestea nu conțin conservanți, astfel încât acestea sunt pregătite și la fel de proaspătă.

Tehnologia modernă înseamnă legume înghețare de șoc produse de congelare. Datorită temperaturilor foarte scăzute și o perioadă scurtă de timp de expunere, fructele păstrează toate proprietățile și structura lor. Apa în acest caz, pur și simplu nu are timp pentru a forma cristale mari care distrug pielea. După dezghețarea aceste fructe de pădure, fructe și legume, este foarte dificil de distins de proaspete, atât în ​​aspectul și gustul.

Singurul dezavantaj al legumelor congelate este că acestea implică reguli foarte stricte de depozitare. Ele nu pot fi decongelate și înghețate din nou de mai multe ori. Acestea sunt proiectate numai de dezghețare, după care acestea trebuie să fie pregătite dintr-o dată.

Numeroase congelare și decongelare în timpul depozitării în magazine și în transportul reduce semnificativ cantitatea de vitamine. Aceasta poate duce, de asemenea, la formarea de bacterii patogene, și chiar provoca intoxicații.

Cumpărarea unui produs congelat, încercați cât mai curând posibil, să-l aducă acasă, astfel că nu a putut topi. Și asigurați-vă că să acorde o atenție la condițiile de depozitare în magazine. Toate cerințele specificate pe ambalaj, ar trebui să fie pe deplin respectate.

că legume congelate la domiciliu în sine, suficient pentru a urmări câteva reguli simple.

• Asigurați-vă că pentru a spăla și curăța legumele. Congelarea este posibil ca felii și fructe întregi.
• Recomandat Sistem «No Frost». Temperatura trebuie să fie mai mică de -24 ° C
• La depozitarea, pentru a evita decongelare. Acasă congelare fructe și garanțiile lor corectă de stocare pe care le vor pierde proprietățile lor utile, timp de 10 luni.
• Produsele sunt plasate în pungi de plastic fără găuri. pachete sigilate se realizează prin lipire sau legarea șir.
• Cantitatea maximă de vitamine este stocat, dacă nu dau produse congelate razmerznutsya complet, și gatiti pentru încă congelat.
• Dacă intenționați să utilizați în industria alimentară fructe și legume proaspete, când decongelați evita folosirea ustensilelor de metal. Nu puneți vasele la soare sau în apropierea unui radiator. Opțiunea ideală este raftul de jos a frigiderului.
timp • Țineți cont de faptul că prepararea fructelor congelate necesar este de aproximativ două ori mai puțin decât în ​​stare proaspătă.
• Cantitatea maximă de vitamine pot fi salvate prin utilizarea unui cazan dublu în timp ce gătiți.

Cum de a alege alimentele congelate în magazin?

• Acordați atenție la data de ambalare. Beneficiul maxim acele fructe care sunt ambalate în timpul maturării lor.
• Alegeți produsul pe care, până la sfârșitul perioadei de implementare nu este mai mică de 6 luni.
• Încercați să agitați produsul. Dacă a existat o înghețare corespunzătoare a legumelor și, de asemenea, depozitate în mod corespunzător, conținutul ambalajului nu se lipesc între ele, formând un mănunchi, și este sfărâmicios.
• «umfla» Ambalaj demonstrează integritatea sa. ambalaje Transpirația, bătute cu cristale de zăpadă sugerează că produsul este deja dezgheață.
• Prin achiziționarea unui produs congelat, aveți grijă să-l puneți înapoi într-un sac și cravată-l strâns. Astfel airbagurile, pentru a aduce acasă produsul va fi mult mai ușor.

Luând în considerare toate argumentele pro și contra acordării de atenție, putem spune cu încredere că înghețul în legume de iarnă, fructe de padure si fructe sunt o modalitate buna de a păstra vitaminele, și pentru a asigura dieta de iarnă dietă variată.

Olga, medicsguru.ru