Cum se usucă merele din cuptor?

conținut

Cum să se pregătească mere pentru uscarea în cuptor?
Cum să se usuce mere în cuptor?

Pentru a vă rugăm imunitatea de iarnă compotul utilă de fructe uscate, trebuie să știe cum să se usuce în mod corespunzător acasă mere. Pentru a face acest lucru, multe gospodine folosesc cuptorul.

Cum să se pregătească mere pentru uscarea în cuptor?

Pentru uscare, puteți utiliza orice mere acide și acru-dulce. Asigurați-vă că pentru a le reasambla, verifica absența putregai, mâncat de viermi, etc. Numai sănătoase fructe bine conservate pot fi uscate mere.
10 kg de mere proaspete veți obține un pic mai mult de 1 kg de uscat. 9 kg se evaporă din greutatea inițială a produsului. Ar trebui să fie luate în considerare.
Înainte de uscare, se spală bine merele. În cazul în care merele sunt achiziționate, spălarea să acorde o atenție mai atent, deoarece fructele importate sunt adesea tratate cu substanțe chimice. Puteți șterge o piele. Deoarece mere și uscat va fi mai rapid. Cu toate acestea, în cazul în care casa mere, nu curata pielea, pentru că doar colectate substanțele de fructe cele mai utile!

Acum, se taie mărul în jumătate. Eliminare miez cu semințe. Și se taie felii de mere, sau felii de alegere. Principalul lucru este că grosimea felii sau cercuri a fost mic (nu mai mult de 1 cm) - care este mai ușor și mai rapid uscat.
Cuțit pentru tăierea mere ia oțelul inoxidabil este necesar. Intr-adevar, in mere contin fier, care este deja oxidat rapid în aer. Cuțitul trebuie să fie ascuțit pentru a obține felii plate.

Cum să se usuce mere în cuptor?

Pentru a finaliza felii de mere nu se oxidează, ei pălească. Fa-o astfel: reduce doar tăiat felii de mere in apa fierbinte (nu fierbere!) Timp de câteva secunde. Alternativ, ei pot ține timp de 2-3 minute în soluție salină (1,5%). Cu toate acestea, ține cont de faptul că a doua mere metoda pierde o parte din nutrienți lor: acizi și zaharuri, dar aceste pierderi nu sunt semnificative. A doua modalitate este mai ușor, pentru că puteți tăia doar merele într-un recipient cu soluția preparată. Și, în timp ce scăderea ei în apă caldă trebuie să se joace și fă-o în porțiuni, ceea ce nu este foarte convenabil. Dar încă o alegeți.
Când merele sunt feliate și gata pentru uscare, răspândirea lor pe o foaie de copt. Amintiți-vă că tăvile de fier ar trebui să fie evitate pentru același motiv, oxidare. felii de mere pus într-un singur strat, astfel încât întreaga suprafață a tigaie a fost umplut.

Procesul de uscare în cuptor de mere este format din trei faze:

Mere podvyalivayut la o temperatură de 50 ° C
Cea mai mare parte din apă este evaporată la o temperatură de 70 ° C
Sterilizarea mere la o temperatură de 80 ° C

Pentru fiecare etapă, există o temperatură de uscare.

Uscarea mere în cuptor ia un total de aproximativ 6 ore. Mai mult, timpul necesar de evaporarea apei din mere. Prima și a treia pași durează aproximativ același timp. Prima etapă - un fel de warm-up, și anume, prepararea mere pentru procesul de evaporare a apei, în mod direct la uscare.

Rețineți că, dacă crește în mod drastic temperatura la început, apoi merele acoperite cu o crustă. Acest lucru creează riscul ca apa să nu se va evapora. mere uscare nu va funcționa.

Este recomandat să nu foarte strâns pentru a acoperi ușa de la începutul uscare. Apoi cuptorul ventilat, apa se evaporă în cantități mari, iar merele nu arde și nu arde.

După evaporarea apei din etapa de sterilizare poate deja bine închide ușa cuptorului. Verificați perioada de disponibilitate a merelor în sine. proces Cineva durează 6 ore, și mai mult.

A se vedea, de asemenea: