Cum să se usuce fructe și legume la domiciliu?

boabe si fructe proaspete conțin până la 90% apă, astfel încât acestea să se estompeze rapid, putregai și se deterioreze. Dacă vom reduce conținutul de apă al acestuia la 18 la suta, acestea devin rezistente la microorganisme, nu mai răsfățat, și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Cercetările au arătat că fructele uscate și fructe de pădure pentru o lungă perioadă de timp păstrează toate proprietățile lor benefice. Aceasta se datorează faptului că oamenii nu încetează de la an la an la uscat fructe și legume la domiciliu. Și cum, voi discuta în articolul meu.

Mere.

Luați în considerare în primul rând modul în care uscat mere la domiciliu. Acesta este cel mai potrivit pentru uscare neterpkie fructe acre-dulce, care nu au o pastă apoasă, de culoare galben deschis și alb. Acestea pot fi soiuri, „scorțișoară“, „Antonovka ordinară“, „Pepin șofran“, „Papirovka“ și altele). Dulce ca merele nu sunt potrivite pentru uscare, deoarece acestea sunt insipid sub formă uscată, și la același rău fiert moale.

Toate mere înainte de uscare trebuie mai întâi sortează după dimensiune, apoi se spală, se aruncă bolnavă, scoate miezul și putregai. mere mici tăiate în jumătăți, sferturi, sau de a părăsi în întregime, dar mari și mijlocii - tăiat obligatoriu în felii de 5 cm grosime sau felii.

Înainte de uscare, poate fi scos din coaja de mere. Pentru a preveni brunisare, felii și bucăți la macerat timp de trei minute într-o soluție apoasă de clorură de sodiu (100 g de sare la 10 litri de apă) și apoi podvyalit soarele. În final uscat mere în cuptor, cuptor, uscător.

Astfel, ei trebuie să fie uscate de la 4 până la 6 ore la 80 ° C Când merele cu 2/3 evapora umezeala, temperatura a fost coborâtă la 50 ° C, pentru a evita lobuli dogoritor. Gata răcite uscat pe tăvi.

Prune.

Înainte de uscare prună acasă, este necesar să se blanch fructele de 30 de secunde de fierbere soluție de bicarbonat de sodiu (100 g de bicarbonat de sodiu pentru apa 10 litri), și apoi muiată în apă rece. Aceasta este urmată de uscare într-un cuptor de scurgere la două zile la 45 ° C și după 3 - 4 chasa (după ofilirea) - dă o căldură până la 60 ° C, și după aceea - la 75 - 80 ° C.

Pentru a drena devine întunecat și strălucitor, este necesar pentru a finaliza uscarea câteva minute ține la o temperatură de peste 100 ° C În acest caz, zahărul din pulpa la suprafață și de a efectua caramelizare.

Fructe de padure.

Fructele de padure sunt cel mai bun mod de a usca mixt: în primul rând, în soare, și apoi în final uscat în cuptor. să se usuce zmeură în timpul iernii, acesta trebuie mai întâi să ia departe. După uscare zmeură necoapte numai uscate adecvate și coapte cu șchiopătatul. Zmeură sortate imediat după colectare se împrăștie un strat subțire de ofilire în soare. Apoi, aveți nevoie de zmeură dosushit pe tăvi într-un cuptor timp de câteva ore într-un cuptor Nežárkou. După uscare, înnegrită boabe aruncate.

Inainte de uscare boabe sunt mici agrișă din soiuri de culoare închisă trebuie mai întâi sortează, se spală stratul de 3 cm pe coacere pliat. Uscarea agrișe în soare să fie ofilite, atunci se evaporă la sec într-un cuptor ridicarea lentă a temperaturii de la 45 ° până la 60 ° C

Pentru a preveni opărire fructelor, ușa cuptorului este cel mai bine la început pentru a păstra întredeschisă și închise treptat în timpul uscării. uscate în mod corespunzător de fructe (după 2- 3 ore) nu este izolat suc sau mâini murdare.

Cum să se usuce fructe de padure stafidă?
Cum să se usuce fructe de padure Rowan?
Cum să se usuce căpșuni fructe?
Cum să se usuce de fructe căpșune?

Da, de fapt, de asemenea, ca fructe uscate într-un cuptor în modul descris mai sus. Singura excepție este coacăz negru. Boabele trebuie să fie imediat uscate în cuptor.

Cum să se usuce șolduri.

pentru a face acest lucru, mărăcini recoltate în toamna târziu, ținând departe de fructe mari roșii. le usucă la umbră în aer liber sau în spații uscate și ventilate sunt de cotitură periodic. Pentru ei nu este de dorit de uscare artificială. Pentru uscarea fructelor este mai bine să se taie în jumătate, se scot semințele și părul. În această coajă fructe de padure sau fructe de pădure în sine sunt stabilite într-un singur strat pe hârtie sau pânză.

Cum să se usuce fructe de păducel.

Cu scopul tratamentului fructelor este uscat și păducel Crataegus sanguinea. Fructele la maturitate, și a le stoca până la îngheț. Boabe sunt uscate la soare sau la 60 ° C într-un uscător. În acest scop, 1 mp. m. imprastia la 5 kg de fructe și se agită periodic. În mod corespunzător boabe uscate poate avea un strat albicios.

Cum să se usuce boabe de dud la domiciliu.

Pentru a face acest lucru, fructele sunt expuse la soare pe plasă fină. In fiecare zi, după apusul soarelui fructe de pădure sunt introduse într-o cameră uscată, cu ventilație și se acoperă cu folie. În ziua următoare, și așa mai departe timp de 2 săptămâni dudă din nou uscate la soare.

Pentru a accelera uscarea lor podvyalivayut lor de două zile la soare, așa cum este descris mai sus, și apoi în final se usucă într-un cuptor la 25 de grade. Boabe uscate sunt depozitate într-un borcane de sticlă închise ermetic.

Carolina, medicsguru.ru