Mascarpone la domiciliu

mascarpone a apărut în nordul Italiei și aparține brânzeturilor de nivel inferior, dar în nici un fel afectează gustul său. Dacă aveți de gând pentru a găti acasă desert italian, și trebuie să mascarpone brânză, care nu este la îndemână, aceasta poate fi preparată la domiciliu.

Deși rețeta pare, la prima vedere, un simplu, ceva de lucru de făcut.

reteta Mascarpone la domiciliu

ingrediente:

1. Cream (conținut de grăsime de cel puțin 30%) - 1 litru
2. suc proaspat de lamaie - 75 ml

Mod de preparare:

• Ia-o tigaie, se toarnă în cremă și se pune pe aragaz la foc mic (temperatura de smântână încălzită nu ar trebui să fie mai mare de 85 ° C).
• În cazul în care crema se va încălzi până la temperatura dorită, de care au nevoie pentru a elimina imediat de căldură și se amesteca energic pentru a începe prin adăugarea unei picături de suc de lămâie. Ca cel mai bun frișcă rece, tigaie trebuie să fie plasate într-un recipient mai mare umplut cu apă cu gheață sau gheață.
• Odată ce crema va fi biciuit, acestea trebuie să fie pus în frigider timp de 2 ore.
• După câteva ore de crema rece este de asemenea necesar să se înceapă cu telul viguros pana la omogenizare, o consistență asemănătoare cu crema.
• Următoarea ia tesatura de bumbac, așezați-l pe masa rezultată, lega coarda rezultată pungii, loc într-o strecurătoare, puneți-l sub un recipient mic pentru drenarea fluidului și plasa toate în frigider peste noapte.
• Dimineața, scoateți punga din greutatea frigiderului, se lasa sa stea la temperatura camerei, timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi amestecati din nou in greutate si bagati la frigider.
• După câteva ore (3-4), se scoate greutatea din frigider, brânza este gata!
• Rețineți că perioada de valabilitate a mascarpone acasă - nu mai mult de 3 zile!

Mascarpone cu oțet de vin alb la domiciliu

ingrediente:

1. Cream (10% grăsime) - 1 litru
2. oțet de vin alb - 1 linguriță

Mod de preparare:

• Crema trebuie răcită la temperatura camerei, se toarnă într-o tigaie, pune pe farfurie, se adaugă oțet și începe să se încălzească amestecul timp de aproximativ trei minute (în această perioadă de timp, compoziția trebuie să înceapă cheag).
• Apoi se scoate tava de la căldură, așteptați să se răcească și se pune în frigider timp de aproximativ 12 ore.
• După ce trage amestecul din congelator, scoateți sita, puneți-l sub vas, pe fundul sită a pus tifon pliat de multe ori, pentru a se toarnă premix și se lasă să se scurgă de fluid (masa randament caș va fi de aproximativ 0.5 kg, ser - 300 g).
• Ia-o cârpă curată stambă, rola de mai multe ori și loc pe partea de jos a ecranului, a pus pe ea brânză de vaci, mai strâns trageți marginile pânză și pune-l pe partea de sus a presei.
• Lasă „kulechek“ timp de 8 ore, apoi extindeți țesutul și se îndepărtează masa, brânză mascarpone este gata!

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti tiramisu?
• Cum de a găti un tort cu mascarpone?

Poftă bună!

Mai ales pentru ladySpecial.ru - Pauline