Mousse de ciocolata: retete cu fotografii. Cum de a găti un mousse de ciocolata dublu?

Aer și incredibil de delicat mousse de ciocolata - este tradiția și bucătăria clasică franceză de regi, personificarea glamour și de lux de la Versailles. Vremurile se schimbă gusturile, obiceiurile, dar reteta clasica pentru un desert favorit rămâne neschimbat.

w aermousse okoladny: reteta

ingrediente:

1. Ciocolata neagra - 200 gr.
2. 20 la suta crema de grăsime - 200 gr.
3. ou de pui - 5 buc.
4. Zahăr - 100 gr.
5. Zahăr cu vanilie - 1 linguriță ..

Mod de preparare:

• Ia-o cratiță mică și pune crema, zaharul vanilat si ciocolata neagra, rupte în bucăți dinainte. Asigurați-vă baia de apă: o oală mare, se toarnă apă la jumătate, iar poziția superioară a doua tigaie cu viitoarele ingrediente mousse.
• Pune-o baie de apă la foc mediu și se amestecă în mod constant. Este esențial ca toate componentele sunt complet dizolvate și amestecate într-o masă omogenă.
• Odată ce acest lucru se întâmplă, oala, se îndepărtează de la căldură și se răcește pentru a rămâne cald.
• Ouă pauză bună, se separă gălbenușurile de albușuri. Într-un castron adanc, bate gălbenușuri de ou și zahăr cu un blender. Masa refrigerat ciocolată cremoasă conecta cu gălbenușurile de ou și se amestecă bine.
• Ia proteinele rămase Whisper adăuga sare (acest lucru se va face spumă pufos și groasă) și se amesteca mixer până piscuri stabile. Treptat, încet și cu grijă introduceți proteinele din amestec.
• Se amestecă totul până la omogenizare. Spread mousse de ciocolata in kremanki, bagati la frigider timp de 4-6 ore.

Mousse de ciocolata cu portocale indiciu

ingrediente:

1. Ciocolata neagra - 150 gr.
2. Unt - 30 oz
3. ou de pui - 4 buc.
4. Zahăr - 50 gr.
5. Orange - 1 buc.

Mod de preparare:

• Sparge ouale, separarea gălbenușurile de proteine. Apoi, amestecati galbenusurile cu zaharul pana cand cea mai mare parte alb. Secretul principal al unui mousse de succes - este bule fara greutate si lumina.
• Faceți o baie de apă, a pus într-o cratiță pe o parte rupta din ciocolata si untul. Se amestecă în mod constant până la o masă lucioasă și netedă. Gata amestecat, se scoate din căldura și se amestecă rapid în ea galbenusurile cu zaharul. Ei bine, toate bate, grătar de portocale coaja într-o spumă. Asigurați-vă că pentru a trage cu doar stratul portocaliu, și apoi stoarce sucul de portocale. Asigurați-vă că ușor de sare mousse.
• Acum trebuie să bici albușul cu un mixer, la final, se poate adăuga un pic de zahăr pentru a asigura volumul. Apoi, lopata albi nespecialiști în ciocolată.
• Imprastiati mousse pe boluri de înghețată sau sticlă mică viitor, a pus frunza de menta. După 2-3 ore de desert se intareste.

Cum de a găti un mousse de ciocolata dublu?

ingrediente:

1. Ciocolata neagra - 250 gr.
2. Ciocolata alba - 250 gr.
3. Cremă de lapte, conținut de grăsime de 30 la suta - 750 ml.
4. Cognac - 1 pahar
5. Fisticul - o mână

Mod de preparare:

• Ia-un recipient adânc, pus din nou bucățile de ciocolata neagra, se toarna jumatate din crema. Se topește amestecul pe o baie de aburi până la dizolvare și formarea masei de ciocolată lucioasă. Apoi se adaugă o jumătate de pahar de coniac, se amestecă bine și se îndepărtează de la căldură.
• Se repetă operația cu ciocolată albă.
• Se răcește amestecul de ciocolata atat timp de 2-3 ore la frigider pentru solidificarea amestecului bine.
• Se scoate din frigider și se bate cu un mixer fiecare parte separat ca crema convențională, nu mai mult de 5 minute, crescând treptat viteza. Ar trebui să obțineți o masă groasă, care are loc într-o lingură.

Rețetă pentru mousse de cafea ciocolata

ingrediente:

1. Amar sau demidulce ciocolată - 170 gr.
2. unt - 170 gr.
3. Cafea neagra - 60 ml.
4. Gălbenuș - 4 buc.
5. Proteine ​​- 4 buc.
6. Întunecos rom - 30 ml.
7. Zahăr - 200 gr.
8. Apa - 1 lingura. l.
9. Extract de vanilie - 0,5 linguriță ..

Mod de preparare:

• Pune intr-un vas de sticla adânc tăiat în bucăți de ciocolată, unt și cafea, toate se amestecă cu grijă. Se pune recipientul cu ingredientele într-o baie de apă.
• Se amestecă ciocolata si masa de cafea, până când totul este netedă, se îndepărtează de la căldură și retrase din circuitul agricol pentru scurt timp.
• In al. Sticlăria pune gălbenușuri, 170 grame de zahăr și rom și 1 lingura. l. apă. Se pune vasul într-o baie de apă și viguros bici aproximativ 4 minute, până când amestecul se îngroașă și nu luminează.
• Apoi, se scoate din căldură și se plasează într-un pre-pregătit cu un vas mare cu apă cu gheață (apă cu gheață) și se continuă până la biciuire pămătuf consistența aluatului. Se adaugă ciocolata și cafea, precum și o mulțime de tot din nou, conectați, amestecând.
• Într-un vas separat proteine ​​batere cu un praf de sare până la formarea unei spume dense, alb. Bateti până când va fi necesar să nu păstreze volumul, se adauga 1 lingura. l. zahăr. Continua să bată până la spumă lucioasă, se toarnă în extractul de vanilie.
• Se amestecă ușor în prima 1/3 din albii în masa de ciocolată-gălbenuș, de ce restul. Păstrați volumul pierdut spuma pentru acest amestec ușor și încet.
• Se toarnă în pahare de desert sau pahare în frigider timp de cel puțin 4 ore pentru solidificare.

Mousse de ciocolata - desert simplu, dar în procesul de pregătire are o serie de secrete:

Mousse de ciocolata are un gust foarte bogat. Aplica la el un simplu, cookie-uri clare, pentru a sublinia acest lucru.

Acest desert poate fi folosit orice tip de ciocolată gust, dar amintiți-vă, dacă preferați ciocolata alba, atunci ar trebui să ia 10 la suta mai mult negru, pentru a obține grosimea dorită a amestecului.

cunoscătorii adevărați dau aroma mousse, adaugand un lichior, coniac sau doar cafea tare.

mousse de ciocolată ar trebui să fie pregătite înainte de hrănire timp de 5-6 ore, toate bine congelate.

A se vedea, de asemenea:

• Cum să se topească ciocolata într-o baie de apă?

Mousse de ciocolată - o alegere buna pentru orice gospodina. Acesta combină ușurința de gătit cu cea mai mare rafinamentul gustului. Gătitul desert poate fi orice fel de ciocolată prin adăugarea de gust lichior de coniac, cafea, vanilie, etc.