Ficat Stroganoff: reteta clasica si variante

reteta Stroganoff de ficat în propria sa inițială. Concretizată în practică este foarte ușor și rapid, dar se pare că rafinat bucătăria franceză, cu un gust extraordinar. Cum de a găti ficat ca acesta să fie moale și blând - astfel ce a încercat să servească contelui Stroganov?

Această delicatețe a fost inventat de un bucătar al contelui Stroganova Aleksandra Grigorevicha. El a fost capabil să combine strălucit într-o tradiție fel de mâncare din bucătăria franceză și rusă. În anii '90 ai secolului al 19-lea a devenit creatorul unei persoane celebre în cele mai înalte cercuri. Este să-l datorăm un alt fel de mâncare desavarsit - Stroganoff de carne.

ficat reteta clasica Stroganoff implică în mod necesar sos de ficat și smântână, care prin analogie cu bucătăria franceză pot fi alimentate separat. În mese rusă produs secundar de realizare în sos de smântână stinși, ce devine mai moale. Dacă decideți să vă răsfățați cu o delicatețe vechi, pentru a prelua gătit.

Ficat Stroganoff: reteta clasica cu o fotografie

Aceasta reteta este complet in concordanta cu ceea ce a fost propus ca un conte bucătar Stroganov. Consumul de o delicatețe, se simt eleganța și simplitatea o bucătărie nobil!

ingrediente:

• ficat (în mod ideal - vită) - 0,5 kg;
• ceapa - 2-3; pc.
• Crema - 0,5 l;
• faina - 1 lingura. l.;
• grăsime pentru prăjit;
• condimente.

Mod de preparare:

1. Becurile sunt curățate și tăiate în bucăți.
2. Într-un ulei de tigaie adâncă sau de căldură tigaie, pune ceapa tocata.
3. Asigurați-un incendiu la minim aragaz și continuă să se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, pana cand ceapa este moale. Se amestecă din când în când. legume feliate nu ar trebui să fie zazharistymi, în caz contrar vasul va avea un gust amar.
4. Gatiti ficatul. Pentru a face acest lucru, este clar de filme și pentru a elimina canalele biliare. Se taie în bastoane subțire de produs. Lungimea lor nu trebuie să fie mai mare de 4 cm.
5. deplasa cu grijă ficatul în a doua tigaie cu ulei fierbinte.
6. Prajeste la foc mare timp de 2 minute.
7. Se presara faina bucăți produs secundar și le trecerea la ceapa.
8. Adăugați smântână, condimente, sare și se fierbe la foc mediu.
9. Când vasul începe să fiarbă, se fierbe timp de încă 20 de minute.
10. Gata de ficat ar trebui să fie moale. Opriți de căldură și se lasă sub placa de acoperire timp de 3 minute.

A se vedea, de asemenea:

• Cotlete de la ficat de vită: rețete cu fotografii
• Cum de a prăji ficat în tigaie?

Reteta cu ciuperci

În Stroganoff de ficat reteta există mai multe variante. Ei au fost inventate mult mai târziu, crearea de feluri de mâncare originale. Cu toate acestea, ingrediente suplimentare nu a agravat gustul inițial al bunatatile, ci mai degrabă îmbunătăți. Un astfel de succes aditivi ciuperci din oțel.

ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• ciuperci - 200 g;
• Smantana - 2-3 linguri. l.;
• lapte pentru înmuiere;
• zahăr - 1 linguriță;..
• ceapa - 1 buc;.
• ulei vegetal și unt;
• condimente;
• sare;
• piper.

Mod de preparare:

1. Mai întâi trebuie să se pregătească sosul de ciuperci. Pentru a face acest lucru, ciupercile tăiate în felii subțiri.
2. coji de ceapa și se taie.
3. Prajiti inele de ceapa in unt pana cand acestea devin transparente.
4. Adăugați ciupercile și smântână, sare și se fierbe pana cand se inmoaie.
5. În acest moment, Cleanse ficat, se taie în bucăți și se toarnă laptele.
6. Pune la zahăr de produse și se lasă timp de 10-15 minute.
7. Făină amestecat cu condimente și pus într-o pungă de plastic.
8. Acest lucru a pus, de asemenea, ficatul și se agită până când produsul este complet acoperit cu făină.
9. Se încălzește uleiul într-o tigaie.
10. Prajiti feliile de ficat, sare și piper și se adaugă sosul cu ciuperci.
11. Se încălzește vasul și se îndepărtează imediat de la căldură.

Reteta Stroganoff de ficat cu rosii

În această rețetă, și pasta de tomate vor participa. Acesta va da vasul un nou gust și aromă, deși inițial roșiile în orice formă în rețetă Stroganov nu este prezent.

ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• Ceapa - 1 buc;.
• smântână - 2 linguri. l.;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• faina - 1 lingura. l.;
• unt - 20 g;
• sare;
• piper.

Mod de preparare:

1. Ficatul este bine curățat, spălat și uscat.
2. Se taie în felii subțiri și se pun într-un castron adânc.
3. piper Presarati și sare.
4. Șnițel bucăți în făină și se prăjește în unt pana se rumeneste.
5. Se taie rondele de ceapă.
6. Adăugați legumele la organele interne, aici a pus, de asemenea, o lingură de pastă de tomate.
7. Completați cu puțină apă și se fierbe vasul de câteva minute.
8. Pune smantana, căldură și opriți focul.
9. Se serveste fierbinte.

secretele de gătit

Pentru a trata a venit blând franceză și nobil, va dezvălui unele secrete de gătit.

1. In mod traditional, preparate din ficat de vita este luat, cu toate acestea reteta Stroganoff obține mult mai bine, în cazul în care pentru o bază, organe de vițel.
2. Pentru filmul îndepărtat ușor, ficatul poate fi supus la îngheț, la apă sau freca suc de lămâie și sare.
3. Smantana înainte de stabilire tigaia nu ar trebui să fie rece.
4. Bucăți de un produs secundar al unei bine plasată în tigaie, astfel încât există o distanță între ele - atunci ei sunt mai bine prăjite.
5. Felie de lamaie intr-o tigaie va elimina gustul amar al ficatului.
6. La pregătirea cărnii de vită sau de porc produs, ar trebui să fie pre-macerat în lapte.
7. sos de smântână ar trebui să fie la fel de gras.
8. Ca garnitura la o farfurie de cartofi adecvate, paste, orez.

A se vedea, de asemenea:

• ficat de vită în multivarka: rețete
• Gulaș de ficat de vită cu sos: Rețete
• Cum delicioase pentru a găti ficat?

Ficat reteta Stroganoff este acum disponibil pentru toată lumea: ingredientele pot fi găsite în orice magazin. Este important ca acestea au fost proaspete și, acolo unde este posibil, naturale. Apoi, gusta bunatatile cu o istorie bogata este de neegalat.