Secretele de gătit pizza la domiciliu

Istoria de pizza

Ce știm despre originile de pizza? Faptul că a venit cu italienii, cu toate că, de fapt, prototipul viitorului inventat pizza witted greci. În Grecia antică a început să se coace aluatul, precum și un condiment folosit tot ce era la îndemână. Era ulei și usturoi, și ceapa, și plante aromatice și măsline. Chiar și Platon însuși a menționat în „Republica“ cu privire la pregătirea tortilla, îmbrăcat cu unt, ierburi și brânză, și se spală în jos cu o multime de vin.

Vechii perșii pregăteau ceva ca o pizza, era un tip special de pâine, pe care le bogat decorate cu brânză și datele. Romanii nu au grijă în special cu privire la pizza conținut scăzut de calorii, și cum să se stabilească în ea miere și frunze de dafin. O legenda spune ca legionarii romani, întorcându-se din Palestina, a spus totul despre rețeta pentru azime cu legume, numit „pitsea“. Alte surse spun ca romanii schimbat pur și simplu rețeta greacă de pizza și a început să adăugați mai mult de brânză și alte ingrediente. Cato, primul istoric roman a menționat pregătirea unui cerc plat de aluat, se ung cu ulei de măsline, ierburi și miere.

Există dovezi că simpla deschidere a unei prescripții aparține Lucullus general roman, care a fost considerat un iubitor de sărbători și sărbători. Există o zicală „banchet Lucullus„, ceea ce înseamnă o celebrare a produselor alimentare și a lăcomiei. Cu toate acestea, există o contradicție în faptul că Lucullus a inventat prima pizza ca în timp ce roșii în Italia, nu este crescut, au fost aduse mai târziu din America. Și roșiile au fost deja una dintre componentele principale ale pizza.

Pentru ca pizza - inventie pur italian - au decis pariu și norvegiană. om de știință norvegian Astrid Ridbergolts sigur că pizza a venit mai întâi cu vikingi. Ca dovadă, el citează constatarea frecventă de arheologi la locul de așezări antice tigai. Potrivit lui, el a servit ca tigaie pentru gătit prăjituri cu legume și carne.

Predecesorul o pizza italiană adevărată este o focaccia pâine plat. Se prepară în același ca o pizza normala, dar fara topping-uri. Acest tort a fost considerat un aliment obișnuită de țărani și a devenit baza pizza tradițională. Istoria modernă începe pizza numărând acum 200 de ani de la Napoli, când brutarii au început să pregătească o masă rapidă pentru cei săraci. aluat tort acoperit cu strat de roșii, măghiran uscate, top lubrifiat cu ulei vegetal și se poate adăuga încă un pic brânză. Deci, a existat un fel de mâncare ca pizza. Traderii pune vasul în cutii mari și transportate să vândă pe stradă. Uneori, cumpărătorii nu au bani pentru a plăti integral pentru pizza și să-l la datoria. Acest opt ​​numit pizza.

Inițial, italienii recunoscut doar două feluri de pizza clasic - „Marinara“ si „Margarita“. Marinara este numit în onoarea pescarilor care l-au iubit pentru micul dejun. Dar Pizza Margherita are o istorie foarte interesantă. Este numit astfel în onoarea reginei Margherita, care a fost soția regelui Italiei Umberto 1. După ce regele și soția lui, a venit la Neapolitaniyu a decis să mănânce bine și ia instruit pentru a găti o mulțime de diferite pizza. Muncește din greu, bucătari a invitat cuplul regal sa bucurat de pizza. In total, au pregătit trei tipuri de pizza, unul dintre care a constat din roșii, busuioc și motstsarelly. Nu numai că, această pizza plăcut cu adevărat regina, așa că, de asemenea, îi amintea de pavilionul Italiei. Deci, o pizza și a fost numit Margarita. Aceasta pizza - baza perfectă pentru orice pizza, peste care se poate impune nimic.

Secretele de pizza de gătit

pizza italiană clasică este de obicei preparate în apă cu o făină fină, cu adaos de făină de copt. Homemade pizza de gătit mai ușor, pentru asta ai nevoie de drojdie uscată. Puteți lua și drojdie proaspătă, să ia în considerare numai relația lor, de exemplu, 1 linguriță uscată este de 12 g de drojdie proaspătă.

• Pentru prepararea de pizza subțire nevoie de două 250 ml apă caldă, o livră de făină, 1 oră. Lingura sare superficială mare și sare comună adecvată, 1 lingura. lingură de zahăr și 2 h. linguri de drojdie uscată. Aluatul a fost cel mai neted si elastic in pizza pe care doriți să adăugați uleiul de măsline extra virgin. Pentru a face acest lucru, avem nevoie pentru a testa reteta este de 2 linguri. ulei de măsline. Dacă vorbim despre masa, este mai bine dacă este cernută, așa cum se va face aluatul mai luxuriante.

• Într-o tigaie sau castron de făină de mare se amestecă și sare. Drojdii sunt rugați să se diluează cu puțină apă și zahăr, și dacă luați drojdia uscată, acestea pot fi amestecate imediat cu făină. Apoi, au nevoie pentru a se lasa sa stea 5-7 minute după pre-dizolvarea drojdia, apoi se toarnă în făină și sare, făcând un avans în făină și sare mica depresiune. Acum, puteți turna încet apă fierbinte, frământare aluatul pentru mâini consistență moale. Frământați aluat dospit timp de aproximativ 10 minute, până atunci, până devine elastic. Apoi pune aluatul într-un vas uns, și se acoperă cu un prosop sau o cârpă, se lasă timp de o jumătate de oră să se apropie într-un loc cald.
• După expirarea aluatului poate fi împărțit în două jumătăți egale. Fiecare parte din nevoia de a framanta un pic mai mult, dându-un mod corect și întinzându-se pe un formular special pe care ar trebui să fie unse cu ulei de masline si se presara cu putina faina. Lăsați aluatul din nou abordat pentru câteva minute, acoperit cu un șervețel.
• Este important să se pregătească aluatul pentru mâini pizza de casa, asa ca devine un gust mai bun decât în ​​cazul în care aluatul pentru a găti un procesor de alimente. Trageți aluatul cu ajutorul formularului ar trebui să fie foarte atent, doar pentru a împinge în centrul și trageți aluatul la marginile formei, asigurându-vă că la marginile aluatului a fost un pic mai mult în comparație cu mijloc. Este necesar să se formeze proeminențe pe marginile de 2-3 cm. Cand aluatul a venit pentru a doua oară poate fi pus să-l pentru toppinguri. Pentru a face acest lucru, sos de roșii în primul rând pus, puteți lua sosul de roșii proaspete sau conservate, care este mai bine pentru a adăuga un pic de oregano proaspat sau busuioc. În cazul în care nu sunt disponibile ierburi proaspete, acesta poate fi înlocuit cu un amestec uscat de ierburi italiene, care sunt vândute în mai multe magazine. sos de pizza nu ar trebui să fie foarte lichide, iar aluatul este mai bine pentru a lubrifia cu ulei de măsline.
• Pentru pizza de casa, puteți utiliza o varietate de alimente: carne de pui, carne de porc, ciuperci, fructe de mare, măsline, roșii, ardei, castraveți și salam. Ca pizza brânză mozzarella folosit în general, acesta poate fi înlocuit cu parmedzhano. Mozzarella ar trebui să fie tăiate în felii foarte subtiri, sau se taie pe o răzătoare grosier. Pentru pizza italiană autentică este cel mai bine să ia măslinelor, sau măsline, capere și busuioc.
• După pizza este decorat, acesta poate fi pus să se coace în cuptorul preîncălzit. Acesta trebuie să fie încălzită la 230 de grade și se coace o pizza de aproximativ 20 de minute, verificând periodic starea acestuia. Este ușor de a determina disponibilitatea sa, dacă te uiți la marginea pizza, acestea sunt de aur și crocante. Se serveste pizza la masa ar trebui să fie fierbinte, cu un pahar de vin roșu bun.

A se vedea, de asemenea:

• pizza italiană: Rețetă
• Cum de a găti o pizza cu cârnați?
• Cum de a găti pizza italiană?
• Kutaby cu ierburi și brânză: rețete

Acum, că știi cum să gătească o pizza la domiciliu, care va fi nici mai rău decât o pizza de la restaurant. pizza de gătit - este un lucru creativ și nu aderă neapărat la orice reguli stricte, puteți ajusta cele mai multe rețete și arată imaginație în toppinguri, destul de probabil pentru că deschide rețeta dumneavoastră de brand de pizza.