Cum de a găti beshbarmak? Retete cu carne de vită, de miel și de pui

Omul modern este deja dificil pentru a surprinde orice fel de mancare. Acum populare bucătăria din diferite țări - din Asia în Georgia. Una dintre cele mai bune feluri de mâncare este beshbarmak. Acesta este pregătit în Kârgâzstan, Bashkortostan. În multe țări est-au propria lor beshbarmak pregătire specială din diferite tipuri de carne, și altele. Ingrediente.

Cum de a găti beshbarmak: rețete de diferite națiuni

Traducere directă a acestui fel de mâncare este direct legată de utilizarea metodei din cele mai vechi timpuri. Beshbarmak înseamnă „grămadă de cinciari.“ Ea face parte din categoria de cursuri principale și se bazează pe trei componente cheie: carne, tăiței și ceapă. Datorită metodei de preparare și a unor nuanțe dobândite gust apetisanta inerente în bucătăria de est.

În Kârgâzstan beshbarmak face în principal pe carne de oaie. Carne de bărbați, în timp ce femeile dau naștere aluatul în fidea și se fierbe. În plus, vasul se organe. Mai departe, în caserolă preparat pe bază de sos de bulion cu ceapa. De condimente include doar piper negru. Înainte de a beshbarmak miel în mod necesar hrănite pe bulion de oase.

În partea de nord a țării distribuite fără modificarea fidea reteta. În schimb, adaugă o cantitate mare de ceapă, precum și Ayran - o formă de iaurt, lapte de vacă și sare și apă. Poate fi fie lichide și aproape consistența smântânii. În cazul beshbarmak, pentru prepararea ayran groase luate.

În feluri de mâncare pe bază de Bashkiria este fie carne de cal sau de miel. Și mai devreme selectat piesele care au fost pe os. Potrivit majoritatea popoarelor turcice-vorbind, este această carne are o energie puternică. Tot ce este făcut din ea, dă căldură. În plus, ceva timp în urmă a fost posibil să se folosească de carne de vițel sau de gâscă, și, în același timp, cu aceeași carne de cal. Ea se pune în apă rece. După fierbere spumă împușcat și carne se stinge timp de 2,5 h. La foc mic.

bulion Upper amestecate în mod necesar într-un recipient separat. Ei ud ulterior fidea. Pentru prepararea ei a fost cuplat aluat ou rece, care este rulat foarte subțire și se taie în pătrate mici. După aducerea la pregătire de tăiței cu aroma de unt sau bulion de gătit. Apoi a fost umplut cu carne, care piese de pre-tăiate și cu atenție răcită. În plus, placa ar putea fi folosite ulcer ecvină sau cârnați.

Kazahstan beshbarmak tehnologie nu foarte diferite, în afară de selectarea ingredientul central. Carnea ar putea fi folosite doar pe patru animale. Măsura a fost o carne de cămilă, carne de vită, de miel și de cal. Tăiței și carne pot fi completate cu ierburi și ceapă, precum și orice organe fierte carne de cal și cartofi. Mai mult decât atât, în unele regiuni de fidea Kazahstan, spre deosebire de Bashkiria, nu tocate, fierte și laminate subțiri cusături.

Pentru prepararea acestei rețete beshbarmak face în mod necesar sosul. Acesta a inclus un bulion, care este adus la fiert ceapa tocata cu sare si piper. De asemenea, practica de înlocuire sau adăugarea de tăiței cu orez, cartofi și usturoi. Uneori, în loc de carne de pește a fost luată, dar nu neapărat de la sturioni.

Cum de a găti miel beshbarmak?

După cum a devenit clar, cel mai frecvent utilizate pentru carne este beshbarmak miel și carne de cal. În magazine alimentare este mult mai ușor pentru a obține prima opțiune. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare modul de a găti miel beshbarmak.

ingrediente:

1. Miel cu os - 1, 5 kg.
2. Apa - 5 litri.
3. Ceapă - 200 gr.
4. Condimente (coriandru, piper, foi de dafin) - dupa gust
5. Pentru prăjituri:
6. Ou - 1 buc.
7. Apa rece - 200 ml.
8. Făină - 3 linguri.
9. Sare - 1 linguriță

Mod de preparare:

• Tigaia este umplut cu pereți groși 5l. apă rece, există, de asemenea, este pus 1,5 kg. miel. Mai mult decât atât, întreaga piesă este luată și este obligatoriu pe os. După fierbere, se toarnă condimente: coriandru, frunze de dafin și piper la mazăre - negru, alb și parfumate. In plus aruncat 200 g. ceapa în formă tăiată.
• Gătitul nevoie de 2.5-3 h. La foc mic, în timp ce în mod continuu a elimina spuma în curs de dezvoltare. Se acopera tigaia cu un capac nu este necesară.
• În timp ce prepararea bulion, fidea trebuie să facă. În acest scop, 1 ou bătut cu ajutorul unui mixer cu 200 ml. apă rece fiartă și 1 linguriță sare. Treptat, se toarnă 3 linguri. făină cernută. Urmat de framantarea aluatului se agață în mâinile.
• Chiflă rezultat este împărțit în mai multe părți, dintre care pelete sunt laminate la 2-3 mm grosime. Diametrul acestora trebuie să fie egal cu diametrul tigaie, care va fi utilizat pentru copt. Pe fiecare parte a tortilla petrecut 1-2 minute. Bunăvoința este determinată de apariția de pete maro și o nuanță de culoare bej deschis pe întreaga suprafață a produsului. Prăjirea ulei Nu lubrifiați!
• Pentru a gata tort nu sa uscat si nu rupe, în timp ce altele sunt tratate termic, acestea sunt formate pe partea de sus sunt acoperite cu un prosop și altul. Sau puteți tăia doar diamantele și locul lor pe o foaie de copt să se răcească. În ceea ce privește dimensiunea plăcilor, partea lor ar trebui să fie nu mai mult de 7 cm.
• Surviving bulion de carne gata este îndepărtat, răcit și tăiat. Gratuitl cu o oală de fierbere de apă rece turnat câteva linguri de unt, sare adăugată, și tăiței stabilite. Valoarea sa este determinată de antena cât de mult o persoană este calculată. Pentru gătit, suficient timp de 2-3 minute.
• Tăițeii finite este prevăzută într-un mare recipient adânc în partea de sus a cărnii, unsa cu unt și se toarnă supa de carne de oaie.

Cum de a găti carnea de vită beshbarmak?

Beshbarmak reteta folosind carne de vită nu este cu mult diferit de gătit mâncăruri cu carne de miel. Și totuși, este necesar să-l examineze în detaliu. În ciuda faptului că această versiune este diferită de cea tradițională. Dar este bine stabilit în bucătăria lituaniană.

ingrediente:

1. Beef - 1, 3 kg.
2. Ceapă - 1 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. Condimente - la gust
5. Pentru fidea:
6. Ouă - 2 buc.
7. Făină - 600 gr.
8. Bulion - 1 lingura.
9. Sare - dupa gust

Mod de preparare:

• La 1,3 kg de bulion este luată. carne de vită. Conform reteta clasica, cel mai bine este de a alege din partea osului. Carnea este plasat într-un vas mare. 1 este pus la aceleași morcovi tocate, ceapa tocata, frunze de dafin, ienibahar de 8 mazăre. Tehnologia de gătit, la fel ca în cazul de miel.
• Aluatul este frământat fidea de 2 oua si 1 lingura. bulion gata, după care se toarnă 600 c. făină și un vârf de cuțit de sare. Intindeti într-o cineva clătită pătrate tăiate se trezește făina și este urmărită până când carnea completă de gătit. După aceea, supa, carnea din care se obține (acesta trebuie scos din os și tăiat), tăiței fierte.
• In tigaie unsă, Passero tocat bulb ceapa, și apoi amestecat cu tăiței fierte. În finala a pus pe un platou mare. Punem deasupra carne, ceapa albite. Farfuria este presărat cu piper și ierburi.

Cum de a găti pui beshbarmak?

Cei care urmează figura și nu pot mânca carne grasă, dar într-adevăr vrea să încerce un fel de mâncare care poate fi preparat pe baza de pui beshbarmak. Desigur, în gustul va fi departe de original. Pe de altă parte, faptul că acest fel de mâncare în propria sa interesantă și satisfăcătoare, este imposibil să se certe.

ingrediente:

1. Pui - 1 buc.
2. Ceapă - 1 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. fidea:
5. Ouă - 2 buc.
6. Făină - 600 gr.
7. Apa - 1 lingura.
8. Sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Pasărea este dus la un întreg alimente, dar în cazul în care nu se încadrează în tigaie, aceasta ar trebui să taie în bucăți. Pregatiti bulion va fi în 3 ore., Dar în contrast cu întruchiparea de oaie, există încă capac oală este acoperit. Condimente, sare și piper alunecat după cum se dorește.
• Tăiței toate ingredientele sunt amestecate. Ia-coc aluat dur. Acesta este rulat în prăjituri mici.
• In timp ce supa este gătit într-o ceapa tigaie adâncă prăjit, se stinge cu morcovi ras fin. Legumele sunt fierte la o stare moale.
• Din supa de pui devine. Carnea separată de oase și pus pe o farfurie. În farfurie al. Pastilele sunt fierte tăiței din aluat. În al treilea - ceapa si morcovul. Vasul este umplut cu bulion. Utilizare schema arata astfel: pe tort se muta o bucată de carne adăugat deasupra ceapă și morcovi, și tăiței înfășurat sub forma unui plic. Beshbarmak spălate în jos cu bulion.

A se vedea, de asemenea: Cum de a găti carnea de vită atelă?

Desigur, multe modificări beshbarmak deja au prea puțin de a face cu reteta originala. Dar acest lucru nu înseamnă că nu au nici un drept să existe. Noile ingrediente conferă vasului un gust diferit și face posibil să se uite la ea de cealaltă. Mâna. De aceea beshbarmak poate fi preparat din orice carne. În scopul de a obține o masă satisfăcătoare, ar trebui să adăugați fidea.