Bozbash: reteta de diferite tipuri de carne. carne de vită Bozbash și azere

Bucătăria caucaziană - este întotdeauna satisfăcătoare, suculent, parfumat. feluri de mâncare orientale, cum ar fi de ce. Astăzi, aproape fiecare restaurant pot fi găsite Lagman și bozbash și calcani. Probabil că fiecare gazda vreodată atât a încercat să gătească una dintre aceste feluri de mâncare. Cei care nu au făcut deja, asigurați-vă că pentru a se deda familiile lor bozbash neobișnuit.

Bozbash: caracteristici feluri de mâncare

Bozbash - o carne supă, preparată în mod tradițional de oaie. Deși, desigur, multe altele. Peoples modificat reteta clasica pentru ei înșiși. Ca urmare, preparatul a început să utilizeze noi ingrediente. Dar nu a gust mai rău, și doar ușor la schimbat.

Acest fel de mâncare a fost considerată hrană khans caucaziene. Astăzi face parte din categoria celor mai interesante elemente ale oricărui meniu. El nu a fost rușine să se aplice chiar și ocazional solemnă. Ca tkemali sos, bozbash nu lăsați niciodată masa popoarelor caucaziene.

Conform reteta originala, supa este gătit pe miel. Mai mult decât atât, cursul este de obicei capul animalului. Este pentru antena ei a primit numele său, deoarece traducerea din azeră „Bozbey“ - un cap. Ea iese în evidență printre restul de supa, în primul rând prin prezența de mazăre speciale - năut. Este ușor pentru a obține și în magazinele alimentare. În plus, în formulare trebuie să fie prezente castane. miel preparat, nu a reușit inițial de fierbere, o suplimentare și prăjit.

feluri de mâncare Variante sunt împărțite în națională și de sezon. Conform traditiei, iarna si vara bozbash preparate în diferite moduri. În plus, bucătăria azer este în măsură să se laude chiar și crearea unei supă decât carne, și pește. versiuni utilizând chiftelutele de carne de oaie sau de miel bucăți au fost mult timp considerate clasice.

Printre ingredientele suplimentare care pot fi prezente în bozbash rețetă adesea vstrechayutsyasuhofrukty, prune acru și mere. Mai mulți aditivi uzuali - morcovi, ardei, roșii, dovlecei și fasole, napi, pătlăgele. Ceapa este un ingredient obligatoriu, împreună cu condimente - tarhon, șofran, busuioc si menta. În Rusia este acceptat pentru a înlocui castane cartofi, cele mai potrivite pentru acest scop.

Clasic miel bozbashiz: de vară și de iarnă

Poskolkuretseptov bozbash multe variații între bucătăria armeană ar trebui să ia în considerare versiunile de vară și de iarnă. pregătirea algoritmului este aproximativ la fel, dar ingredientele sunt destul de diferite.

Tehnologia generală este după cum urmează. bulion Produsă de multe ori myasoobzharivaetsya și a pus înapoi în apă. Există, de asemenea, sunt trimise pentru gătit, mai multe legume și fructe prelucrate termic, se toarnă condimente.

miel de iarnă bozbash trebuie să fie sănătoase și să dea energie organismului. Prin urmare, componentele sale nu sunt la fel de ușoare ca un fel de mâncare de vară. În plus, acestea sunt destul de încălzire și tonic. În timp ce mielul face parte din categoria de carne destul de grasă, este de aproape 3 ori mai usor decat carnea de porc. Acesta ar trebui să ia în considerare toți cei care au grijă de sănătatea lor, prin reglementarea, în conformitate cu această putere.

ingrediente:

1. Miel -0.5 kg
2. Năut 3/4 Art. (Volumul specificat pentru produsul uscat)
3. Chestnut - 0,5 kg.
4. Ceapă - 2 buc.
5. caise uscate - 3 linguri
6. Pasta de tomate si unt topit - 1 lingura
7. piper roșu, sare și pătrunjel proaspăt măcinat, praf de usturoi - dupa gust

Mod de preparare:

• Înainte de a trece la zeama de fierbere, peste noapte macerat năut necesar. În acest scop, este umplut rece, dar apa, al căror volum depășește numărul de năut 4 ori fiert.
• Intr-o tigaie plină cu apă rece, ar trebui să stabilească bucăți de berbec. Gurmanzi și cunoscători de bucătării naționale sunt sfătuiți să selecteze nervurile sau Pieptul și piciorul din față. Există, de asemenea, este prevăzută și pregătit năut, după care toate se fierbe. Este nevoie de aproximativ 1,5 ore. Procesul de preparare este necesară pentru a elimina spuma constant. După această perioadă carnea este îndepărtată și aruncată în tigaie, unde prajit pana se rumeneste. Apoi, bucăți de oaie a pus înapoi.
• Ceapa si shred timp de 2-3 minute. pasate pe un ulei vegetal fierbinte, cu adaos de pasta de tomate. Castane sunt zdrobite, și cu ea du-te la oală. După 15 min. ele sunt unite printr-un bine spălate caise uscate, condimente și ghee. Timpul total de preparare nu este mai mult de 30 de minute. cu condiția unui foc slab.

bozbash de vară arată un pic diferit. Are un gust dulce, datorită ingredientelor și mai puțin de grăsime. Aici mere acre vor apărea în plus față de miel, ardei gras, roșii și ceapă. Condimente sunt selectate la discreția exclusivă. Cardamom cel mai interesant si boia. In plus, reteta originala necesită prezența okra.

Bulion de oaie fiert în același mod ca și în cazul bozbash de iarnă, dar fără a năutul în aceeași tigaie. Carnea necesara prăji timp de 8-10 min. și îndepărtat din nou într-o cratiță. Se taie rondele de ardei, mere și roșii - orice felii de dimensiuni medii. Gatiti ceapa în ulei, dar fara pasta de tomate. După ce toate componentele sunt plasate bulion. La gătit se întoarce aproximativ 15 minute.

Bozbash în azeră pe miel

În versiunea azeră, există multe diferențe în setul de ingrediente, chiar dacă versiunea clasică este, de asemenea, preparată pe miel cu năut. Dar aici, numărul de componente este semnificativ mai mare.

ingrediente:

1. Oi - 1 kg. (Carne cu os)
2. Năut - 100 gr. (Cantitatea de produs uscat)
3. Castane sau cartofi - 1kg.
4. Gutui, ardei, ceapă - 2 buc.
5. prune uscate - 1 lingura.
6. Condimente - la gust
7. Unt - 20 gr.

Mod de preparare:

• Se prepară bulion prin metoda descrisă anterior.
• După aceea, mielul este prăjit în propria grăsime într-o tigaie, cumpararea o crustă. În cratiță (că, și nu o tigaie, expertii recomanda sa utilizeze) este prevăzută de carne, năut și frunze de dafin, ceapa și cuișoare, turnat bulion.
• O bucată de placă este retrasă în cuptor în care temperatura este de 200 ° C.
• După 30 min. ceapa si frunze de dafin sunt eliminate din produsele alimentare, iar în locul lor vin legume rupte în fâșii. Așteptați în cuptor va avea încă 30 de minute.
• Ultimul pas - sdabrivanie feluri de mâncare mirodenii și dorul timp de 15 minute. în cuptor. Inainte de servire, puteți pune într-o cratiță niște unt și pene ceapa verde. Dacă roșiile dorite, admise și proaspete.

Bozbash Rețete de vită

În Rusia există o adaptare a supa, și reduce conținutul de grăsimi face potrivit celor care nu sunt recomandate pentru bulioane hrănitoare. Aceasta carne de vită bozbash, care complicații chiar mai mici decât versiunile anterioare.

ingrediente:

1. Carne de vită - 500 g.
2. Sparanghel - 250g.
3. Ceapă - 3 buc.
4. Vinete - 2 buc.
5. Tomate - 5 bucati.
6. Cartofi - 500 gr.
7. Busuioc, coriandru, marar si usturoi - dupa gust

Mod de preparare:

• Înainte de gătit supă de carne cu atenție și se taie în bucăți de dimensiuni medii, care se fierbe cu ardei si ceapa, in medie, ogne1 ore.
• După ajustarea la jumătate de carne în tigaie sau Cratițe omis cartofi, împărțite în sferturi.
• Tomatele trebuie să lipsească de piele și trimite-l la greutatea totală, sau înlocuiți-le cu pasta de tomate. Prosalivayutsya vinete și prăjit într-o tigaie cu sparanghel si ardei gras, iar masa apoi supliment este aproape fierte.
• După ajustarea la supa de fierbere se fierbe timp de încă 15 minute. la putere medie. Toate ingredientele sunt încreți cu atenție furculiță până transformă în piure.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti carnea în franceză?
• Cum se marinat kebab?
• Petey Supa: Rețetă
• Cum de a găti o friptură?

Cunoașterea bozbash rețeta originală și componentele sale, s-ar putea la discreția sa varieze componentele, schimbarea gustul așa cum doriți. Pentru mai multe dulciuri folosesc prune și mere. În schimb, puteți adăuga bucăți de chiftele de carne tocată de carne. Nu vă fie teamă de a crea și experimenta în bucătărie: este întotdeauna interesant.