Cum de a găti grub? Kharcho carne de vită clasic, miel si pui

Bucătăria națională a multor națiuni ale lumii au feluri de mâncare care ar trebui să fie pregătite în mod tradițional. Încălcarea tehnologiei și utilizarea altor ingrediente denaturează aroma. Mai ales o mulțime de controverse în jurul pregătirea grub georgian. opțiuni de supa picante, există multe, dar numai unele dintre ele pot fi considerate corecte.

kharcho clasic

Căutare rețetă tradițională este complicată de faptul că fiecare regiune a Georgiei are propria vedere pe grub fierte. În ciuda acestui fapt, există principii de bază pe care nu ar trebui să deranjeze. În caz contrar, ieșirea nu va primi o supă picant gros, și un fel de mâncare cu totul diferit.

• Caracteristica principală a preparatului - alegerea dreptul de carne. Multe gospodine gatiti grub pe miel, carne de porc și chiar pui. Rețeta clasică este folosită întotdeauna doar carne de vită. Chiar și numele vasului se traduce din Georgia ca „carne de vită de gătit.“ Aceasta selectează o anumită parte din carcasă. Supa ar trebui să fie foarte hrănitoare. Cel mai bine este de a cumpăra slănină bulion. Ea are destul de grăsime.
• A doua caracteristică - utilizarea de ingrediente suplimentare. Cele mai multe dintre gospodinele georgiene pune în nuci kharcho rași și o mulțime de verdeață. Se crede că vasele georgiene sunt o mare acuitate. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Condimente folosite în ele doar pentru a crea o aromă și un gust picant rafinat. Deci, nu adăugați o mulțime de grub ardei iute. Se acordă prioritate ierburi proaspete decât condimente. supa de carne de vită tradițională nu tklapi. Acest ingredient suplimentar este un strat de prune uscate zdrobite. Cele mai multe dintre toate se pare ca un bomboane clasic. Poate fi înlocuit tklapi. În schimb, kharcho pus tocat prune (sacivi) sau roșii. Singura diferență este că acestea fac aproape de sfârșitul supa de gătit. În ceea ce privește nuci, acestea pot fi ca nuci, și silvicultură. A doua opțiune poate fi găsită în versiunea de formulare megreliyskoy de supa. gospodinele Imeretinsky preferă să utilizeze nucile.
• Este important pentru calitatea orezului. De obicei, kharcho kruglozernovoy clasic adăugat. mână Zornyshek ar trebui să fie bine lustruite.
• Aproape toate retetele kharcho de adiție, diverse sosuri georgiene - tkemali , roșii și altele. Dacă nu aveți ingrediente, puteți face de înlocuire. De multe ori, în loc de cireșe sos de prune sau rosii sunt folosite, de obicei, pasta de tomate. Este pur și simplu diluat cu puțină apă. Multe sunt adăugate la Ajica supa. Acesta oferă vasul un gust dorit și de culoare.

Se pregătește supa de carne de vită nu este foarte dificil. Toate tehnologia pot fi rezumate în 3 etape:

1. supa de gătit
2. Se adaugă la orez lui
3. Adăugarea de verdeață

Cum de a găti carnea de vită grub? O reteta clasica

ingrediente:

1. Beef - 1 kg.
2. Apa - 3 litri.
3. Figura - 0.5 Art.
4. Ceapă - 4 buc.
5. Făină - 1 lingura
6. Pepper - 10 mazăre
7. Busuioc, patrunjel - 2 linguri
8. Pasta de tomate - 0,5 art.
9. Nucile - 0, 5, art.
10. Cilantro, usturoi, sare, foi de dafin - dupa gust

Mod de preparare:

• clătire sub jet de carne de vită jet de apă. prosop uscat si se taie in cuburi de 3 cm.
• Puneți carnea în volumul tigaie mai mare de 3 litri. Umple-l cu apă. Se fierbe la foc mediu timp de 1,5 ore.
• spală orezul. Dintr-o oală gata pentru a trage carnea. Bulion prin orice metodă. Puteți folosi o strecurătoare sau cheesecloth. Pentru a aduce supa la fierbere și se toarnă Fig. Carnea pune inapoi in oala. Sare bulion și se fierbe timp de 10 minute.
• coji de ceapa si se taie fin. Se incalzeste o tigaie, se toarnă în ea un pic de ulei vegetal. Prajiti ceapa pana cand se inmoaie. Presărați-l pe partea de sus a făinii. Ponderea ceapa, boabe de piper și frunze de dafin într-o oală de supă.
• Nucile sunt zdrobite și se toarnă în tigaie după ceapă și condimente, la 5 min.
• După încă 5 minute. Adauga la kharcho condimente (patrunjel, busuioc) și pasta de tomate.
• Să se fierbe supa pentru încă 3-4 minute. Se taie și se adaugă usturoiul și coriandru. Puteți utiliza, de asemenea Ajica de cumpărare. Servit GRUB pe masă doar ceva timp după îndepărtarea de la căldură. Practic, este turnat pe plăcile după 5 min.

supa kharcho: reteta pentru carne de miel

Kharcho variație și de miel destul de comune. Aceasta supa este obținut neobișnuit de hrănitoare și satisfăcătoare.

ingrediente:

1. Miel (preferabil coaste sau șale) - 1 kg.
2. Apa - 3 litri.
3. Figura - 0.5 Art.
4. Ceapă - 2 buc.
5. Cilantro, pătrunjel, hamei-suneli, sare - dupa gust
6. Tomate - 2 buc.

Mod de preparare:

• Ovin clătite sub un jet de apă rece. Scoateți folia, se taie în bucăți de dimensiuni medii. Se incalzeste o tigaie cu fund gros și se prăjește carnea pe ea până la încălzire cu ulei.
• Miel pune într-o cratiță. Se acoperă cu apă. Gatiti timp de aproximativ 30 de minute. foc mediu.
• Ceapă curat. Se taie în inele și jumătate. Prăjește într-o tigaie cu grăsime de oaie.
• Se spală orezul sub jet de apă. Pune într-o cratiță cu bulion. Există, de asemenea, adăugați ceapă prăjită gata. Se fierbe împreună încă 20 de minute.
• Într-o cratiță mică se toarnă apă. Pune-l pe foc. roșii de spălare. Pune timp de 10 secunde. într-o oală de apă clocotită. Se răcește și se îndepărtează pielea lor. Tomatele sunt foarte toacă mărunt cu un cuțit sau blender. Adăugați amestecul de tomate la grub. Gatiti pentru inca 2-3 minute.
• Se taie verdeață. Pune-l în bulion, împreună cu condimente și sare.

La pregătirea supa kharcho miel are particularitățile sale proprii. După cum se știe, carnea destul de gustoase atunci când doar a fost luat de pe foc. La răcire, se solidifică grăsime. Prin urmare, kharcho de miel ar trebui să fie difuzate numai în foarte fierbinte. În caz contrar, pe suprafața de grăsime alburie va pluti placă. De asemenea, în timp, gustul este ușor diferit. Prin urmare, kharcho nu ar trebui să stagneze. Cel mai bine este de a găti supa într-o cantitate mică.

Supa de pui kharcho

În ciuda faptului că puiul nu este gătit grub tradițional, și merită să încercați această opțiune. Acest tip de carne este considerat unul dintre cele mai populare în bucătăria georgiană. Prin urmare, dacă nu aveți carne de vită în frigider, o puteți înlocui cu bodryshkami de pui. Ei au suficient de grăsime. Dar de gătit sânii bulion nu sunt în valoare de ea. Această parte a pui prea dietichna.

ingrediente:

1. Bodryshki de pui - 700 gr.
2. Apa - 2,5 litri.
3. Figura - 0.5 Art.
4. Ceapă - 1 buc.
5. Usturoi - 3 catei
6. sos sau tomate Tkemali pasta - 3 linguri
7. Pătrunjel, hamei-suneli, sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Bodryshki se spală în apă rece. Pune-le într-o cratiță și se umple cu apă. Pune pe foc mediu. Se fierbe timp de 20 minute.
• Rice se spală și se pune într-o cratiță. Tot ceea ce gatiti impreuna pentru inca 10 minute.
• Bow curat, se taie în inele și jumătate. Fry într-un pic de ulei pana se rumeneste. Adăugați-l în bulion. Kharcho gatiti 7-10 minute.
• Usturoiul este trecut prin presă, verdeață shinkuem. Adăugarea la supa cu sare, tkemali sau pasta de tomate și condimente. Unii bucătari recomanda de stabilire pătrunjel într-un vas la sfârșitul anului. Ei sunt sfătuiți să facă acest lucru timp de 5 minute. pana cand se inmoaie.

A se vedea, de asemenea:

• Tomate rețete supa
• Cum de a găti supă gazpacho?

Supa kharcho - nu este doar o masă, o culoare reflecție culinară Georgia. Pregătirea este foarte simplu. Dacă doriți să încercați rețeta tradițională, atunci bulionul este mai bine pentru a alege carne de vită grăsime. Cu toate acestea, variația admisă. Multe gospodine gatiti grub pe miel și de pui. Înțelege că vasul este gătit în mod corespunzător, acesta poate fi în aparență și aroma. Kharcho destul de gros și picant.