Carne de vită atelă: Rețete. Cum de a găti o atelă adevărată?

Inițial, fâșii subțiri de carne de vită muschiulet, prăjit într-o cantitate mare de grăsime, numit atelă erau mese de restaurant. Dar, din cauza reteta simpla de multe gospodine au început să se pregătească carne atât acasă. Principalul truc este alegerea corectă a produsului original și prăjirea sale rapide pe tigaie posibil.

Splint, ce este?

Cuvântul „atela“ a venit la noi din limba franceză, orice ar suna ca «languette» și tradus - „limba“. Și e adevărat, fiecare bit de acest fel de mâncare - o felie lunga de carne cum ar fi limbajul aspect. Inventatorul acestei reteta minunata, din păcate, nu este cunoscut.

În secolul al 19-lea. în bucătăria rusă oferă multe feluri de mâncare, iar acestea sunt unite nu numai numărul de feluri de mâncare de vacanță, dar, de asemenea, de zi cu zi. Această listă este umplut și atela. Până la ora mesei ruse a fost destul de distinctiv și în concordanță cu calendarul bisericesc, astfel încât de la 192 până la 216 zile pe an au fost fara carne.

In zilele noastre, preparate din bucătăria rusă este foarte popular în străinătate, deși mulți fani nici măcar nu știu despre țara natală de origine a acestora. Deci, de multe ori acestea sunt date nume străine, și chiar să vină cu scriitori și legende de „generație“. Și a fost un fel de mâncare de carne din Rusia, care a primit din titlu-o limbă străină de „atelă“.

Cum de a găti o atelă adevărată?

Pentru atele ar trebui să fie ales carnea de vită psoas internă sau (mai bine încă), carcasele de vițel. Carnea este apoi tăiată transversal în bucăți de o grosime de 1,5-3 cm. După puțin descuraja, piper, sare, un pic mai puțin paneer în pesmet sau faina si se prăjesc la 170 grade. Timpul de preparare va depinde de măsura în care rare ar trebui să fie carne.

Acolo atele puternic, moderat sau slab prăjire. În cazul în care o bucată de carne într-o grosime de 3 cm de fiecare parte pe o tigaie să dețină 2 min, apoi rotiți atelă slab prăjirii. Dacă adăugăm la timpul de preparare de 2 minute mai mult, atunci prozharka este medie, iar în cazul în care timpul total de preparare este de 10 minute, carnea va fi pe deplin prăjită. Dar, mai mult de 10 minute atelă este mai bine să nu pentru a găti, în caz contrar acesta va deveni uscat și dur.

Bunavointa este determinată prin perforarea carnea cu o furculiță și apăsând pe ea. Când va sucul roșu, RAW carne, și, dacă este clar și transparent - vasul este gata pentru servire. Carnea rosie pot fi preparate numai cu carne de vită ar trebui să fie bine friptură bine.

garnitura excelenta pentru atele va friptura de cartofi și o salată verde, iar acest fel de mâncare este de obicei servit masline sau muraturi, sos de roșii și un pahar de vin rosu sec. Serviti carnea și se toarnă sucul, care este eliberat în timpul gătirii și garnitura pune în apropiere.

Atelă: rețete

Reteta clasica pentru atele

ingrediente:

1. Vita - 600 g
2. grăsime topită - 30 g
3. Garniseste - 500 g
4. Sare, piper negru măcinat, ierburi - la gust

Mod de preparare:

• Clipping tăiat portioneaza felii, 1.5-2 cm grosime și se resping ciocan de lemn. Felii ar trebui să fie mai subțire decât friptura de 2 ori.
• Apoi, carnea cu sare și piper.
• Se încălzește untura într-o tigaie (în mod ideal - pe coperta unui gratar) si se prajeste carnea pe ambele părți, până când maro.

atelă de mere

ingrediente:

1. Carne de vită - 200 g
2. Ulei vegetal - pentru prăjit
3. Apple a - 1 buc.
4. brânză - 50 grame
5. Nucleele - 100 g
6. Ciuperci proaspete - la gust
7. Ceapă - 1 buc.
8. Sare, piper negru măcinat - după gust

Mod de preparare:

• feliere carne și recăpăta, sare, piper și prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal până la făcut.
• Separat, se prăjește ciupercile si se toaca ceapa.
• Pune în centrul de ciuperci de carne în jurul - prova, pe marginile mere și brânză rasă și nuci zdrobite.
• Acum trimite vasul în cuptor timp de 15 minute. Apple a atelă gata!

Atelă cu ciuperci

ingrediente:

1. Carne de vită - 0,5 kg
2. Unt - 2 linguri
3. Tomate - 3-4 bucati.
4. Ceapă - 2 buc.
5. Ciuperci proaspete sunt albe (ciuperci adecvate) - 200 g
6. Sare, zahăr, piper negru - dupa gust

Mod de preparare:

• feliere carne și recaptură, sare, piper și prăjite în ulei vegetal la tigaie bine prăjit până capătă o culoare aurie.
• Separat, se prăjește roșiile tocate, ciupercile si ceapa.
• Se transferă carnea cu legume în grăsime sau tigaie ridicată Kazanok, se toarnă apă, vas tocană fiert la foc mic timp de aproximativ 1 oră.

Atelă în ou

ingrediente:

1. Beef - 400 g
2. Ou - 1 buc.
3. Grăsime sau ulei - pentru prăjit
4. Maioneza - 1 lingura
5. Făină - 0,5 linguri
6. Sare, piper negru măcinat - după gust

Mod de preparare:

• feliere carne și se resping cu 2 laturi.
• Separat, se freaca de ou, sare și piper, se adauga faina si maioneza, toate se amestecă bine.
• Acum, fiecare bucată de carne ar trebui să fie înmuiate în aluat și se prăjește rezultat pana cand se inmoaie la foc mediu.

A se vedea, de asemenea:

• friptură de vită
• Cum de a găti beshbarmak?
• Cum de a găti limba de carne de vită?
• Care sunt gradul de carne prăjire: clasificare

Pregătirea atelă este ușor și rapid, iar ingredientele pentru prepararea sa ia un pic. Un gust de alimente poate fi îmbunătățită prin utilizarea altor ingrediente., De exemplu, tomate. În acest scop, roșiile trebuie să fie tăiate în jumătate și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți, se adaugă sare și a pus pe partea de sus a cărnii. Farfuria poate fi, de asemenea, decora în continuare cu verdeață.