Reteta clasica de hummus, proprietăți utile și conținutul caloric al produsului

Sub cuvântul misterios „Humus“ ascunde năut, nu prea răspândite în bucătăria europeană slave și, dar demn de atenție, datorită proprietăților sale benefice și valoarea nutritivă. Același cuvânt înseamnă și snacks-uri, se face pe baza pe ea - sosul merge bine cu pâine turcească, ouă și ceapă. Cum să se pregătească hummus? Cum este folosit, și care este rolul său în dieta omului modern?

Proprietăți utile de humus și compoziția acestuia

Reteta clasica de hummus, în plus față de Nautul omonim implică prezența uleiului de măsline, suc de lămâie, usturoi și condimente: chimen, patrunjel măcinat, ardei iute. În plus, ar trebui să fie prezent pasta de susan, dar pentru lipsa pot fi adăugate și cereale integrale de susan. Ingredientele rămase sunt selectate în funcție de scopul snacks - pot fi prezente și alte mirodenii și nuci (de multe ori - pin), branza, rosii uscate la soare, etc.

• Chiar dacă nu este compoziția cea mai dietetice, humus calorii, creat de tehnologia tradițională, este de 167 kcal la 100 g, iar a doua zi este utilizat pentru o cantitate mult mai mică, atât de frică de un impact negativ asupra formei nu este necesară.

Cea mai mare parte a listei pozitive hummus este baza ei - năut, fără de care nu se poate face nici o rețetă tradițională sau mai multe modificări, pentru organismul are o valoare mai mare decât fasole. Este o sursa excelenta de proteine ​​vegetale, gata de a argumenta chiar și cu carne, dar este absorbit de organism mult mai repede. Năut poate fi mântuirea pentru vegetarieni la fel de ușor să le salvați de la deficit de proteine ​​în organism, și înlocuirea carne și lactate de grup. Iar pentru cei care adera la dieta, acesta este prezentat din cauza valorii sale energetice reduse și fără sarcină asupra pancreasului. Dar dincolo de aceasta hummus și greutate primitive avantaje.

• întărire cordial-vasculare sistem. Vitaminele și mineralele închise în năut și componentele rămase ale gustare, au un efect benefic asupra mușchiului inimii și peretele vascular. În mod repetat efectuate studii medicale au demonstrat ca un consum frecvent de hummus (în limite normale) reduce riscul de apariția și dezvoltarea bolilor cardiovasculare, inclusiv accident vascular cerebral, ischemie, ateroscleroza.
• îmbunătățire schimb procese. Există, de asemenea, o scădere a nivelului de zahăr din sânge, care este atractiv pentru diabet zaharat. Practic, este un merit de condimente, overclocking metabolismul, dar, de asemenea, contribuie la sucul de lamaie.
• rapid și lung saturability. Chiar dacă nu te uita la pui, a căror pondere în hummus - de ordinul a 80-85%, există multe alte ingrediente care asigură sațietate și deflectoare foame: semințe de susan, pătrunjel, usturoi. Chiar și suc de lămâie tocește poftei de mâncare, rezultând în mai puțin de o zi mâncat.
• recuperare muncă digestiv broșură. Aici este posibil să se observe și să faciliteze asimilarea de produse grele (de exemplu, carne), datorită prezenței pătrunjel Humus. GIT nu este numai stimulat, dar, de asemenea, a scăpa de excesul de bilă, precum colesterolul: toate din vina fibra solubilă conținută în năutul. Și partea lor insolubilă este de stabilire a unui scaun, prevenind constipatia si curatarea intestinelor.
• intensificare cerebral activitate și normalizare nervos sistem. Uleiul de masline ca un merit al acizilor grași săi și de năut cu triptofan, vitamine, magneziu.
• contribuție în proces hematopoieza furnizarea de fier.
• global întărire corpul. Usturoi si lamaie - distribuitori acid ascorbic construiește perete gros ulei de măsline immuniteta- - o sursă de antioxidanți, încetinind procesul de îmbătrânire.

Cu toate acestea, vorbind despre laturile pozitive ale hummus, nu puteți uita despre unele nuanțe negative, sunt specifice în sine și Nute, și produse alimentare din Turcia, în general.

1. humus creșteri aciditate gastric suc. Aceasta este o lipsă gravă de hrană pentru persoanele cu și fără o aciditate ridicată și urmează să prezinte în snack ardei iute, zeama de lamaie si usturoi. În cantități mici de hummus nu va afecta, dar utilizarea sa pe stomacul gol și în doze mari pentru a provoca arsuri la stomac, greață, spasme dureroase. Din același motiv, hummus nu este recomandată în timpul proceselor inflamatorii la nivelul tractului digestiv, inclusiv gastrita si ulcer.
2. humus ajută congestie Gaze în intestin. Acest lucru este comun pentru toate legumele, cu toate acestea, în cazul în care fasolea verde din efectul va fi neglijabil, humus a fost activ.

În caz contrar, contraindicațiile utilizarea hummus se poate baza doar pe intoleranța individuală a oricăreia dintre componentele, dar există aproape întotdeauna posibil să le înlocuiască sau să se retragă.

Cum de a găti hummus acasă?

În pregătirea acestei gustare acolo principalul moment de rău - nu este un proces rapid. Reteta clasica de hummus presupune pregătirea prealabilă pentru o zi înainte de începerea lucrărilor majore, și după - câteva ore dedicate prelucrării fiecărei componente. În plus, ar trebui să fie înainte de servire, pentru a permite condimentele pentru a da gustul și aroma ingredientelor lichide. Prin urmare, pornire optimă cu rețeta pentru a doua zile înainte de data dorită.

ingrediente:

• Năut - 500 g
• pasta de susan - 3,5 linguri
• Uleiul de masline - 100 ml.
• catei de usturoi - 3 bucati.
• Chimen - 1 linguriță
• Lemon - 1 buc.
• Sare - 1 linguriță
• praf de piper negru - 1 linguriță

Mod de preparare:

1. În cazul în care pasta de susan nu a putut fi găsit în magazine, puteți face singur: încălzirea skorovodu din fonta, se toarna boabe de susan (5 linguri pentru acest hummus reteta), se adaugă în 1 lingura chimion, se prăjește semintele timp de 2-3 min., astfel încât acestea au dobândit o nuanță aurie. După aceea, au depasit, de asemenea, 1,5 linguri ulei de măsline sau ulei de susan, semințe prăjite și choke pistil. Împreună cu unt la foc mic, ei se stinge câteva minute la amestecul se ingroasa.
2. Etapa cea mai dificilă în prepararea hummus - lucra cu năut. Este necesar să se înmoaie noapte în apă rece, se scurge-l în dimineața și să colecteze unul nou. Fără înmuiere, chiar și după câteva ore în apă clocotită pentru catifeleaza năut. Timpul optim pentru înmuiere - .. 8-10 ore, dar poate fi posibil să se extindă până la 14 ore, după care năutul trebuie să clătiți în apă curgătoare și să se mute într-o cratiță mare. Pe partea de sus a apei completat, astfel încât înălțimea este de trei ori mai blocat înălțimea stratului de mazăre, și a pus tigaia pe arzător.
3. După ce lichidul fierbe, Bates puterea de la un nivel minim, o tigaie acoperită cu un capac, și năut fierte timp de 5-6 ore cu ghid recomandat de catifelarea. - Când blocat o furculiță intră ușor nucleu, este posibil să se îndepărteze oala de pe aragaz. De obicei, de data aceasta cea mai mare parte a apei fierbe departe, lăsând doar mazăre tenderized. Ea (sub formă de căldură!) Trebuie să transferați într-un blender si se amesteca cu grija intr-un piure omogen.
4. Dacă se poate ocupa pașii de bază, măsuri suplimentare nu vor cauza probleme: în piure de năut rezultat trebuie să se toarnă sucul de lamaie si ulei de masline, pune pasta de susan. blender de masa cu blândețe bici mână, astfel încât ingredientele sunt pur și simplu dizolvate unul în celălalt.
5. Cele mai recente în condimente hummus se adaugă, în plus față de chimien obligatorie și piper negru poate fi absolut orice condimente: patrunjel uscat, busuioc, tocat ceapa verde. Pentru a trimite la răspândirea tabelul hummus pe un vas plat în centrul aluatului face o adâncitură, care a format aproximativ 1-2 linguri ulei de măsline și pune câteva boabe de naut întregi.

Dacă urmărim tradițiile până la sfârșitul anului, merită să ne amintim că nu aduna hummus cu o lingura - se foloseste Pita sau Lavaș, pliabilă într-un tub, deformabil, astfel încât să formeze un cot, care este luat și o cantitate mică de gustări.

Cum de a găti linte hummus cu branza feta si nuci de pin?

Nu este întotdeauna posibil să se găsească o tipa, și nu doresc întotdeauna să gătesc atât de mult timp. O substituție poate veni linte rosie - reduce semnificativ timpul de preparare, hummus, și într-adevăr aperitiv este puțin mai deschisă în calorii și percepția corpului, astfel încât poate fi considerată o opțiune destul de dietă atunci când doriți să vă răsfățați. Punctul culminant va fi nuci de pin și brânză feta.

ingrediente:

• Linte roșu - 420 g
• Uleiul de masline - 2 linguri
• clopot ardei rosu - 1 buc.
• Sol ardei iute roșu - 1/2 linguriță
• Feta - 80 g
• Nuce - 50 g
• Lemon - 1/2 buc.
• căței de usturoi - 2 buc.
• Sare - un vârf de cuțit

Mod de preparare:

1. Lintea trebuie spălate de 2-3 ori în apă rece, macerat timp de 1 oră. In timp ce ud, este necesar să se încălzească o tigaie cu ulei de masline, arunca in ea julienne felii ardei roșu, atunci el se afla sub capota, atâta timp cât nu se va încorpora cea mai mare parte a uleiului și dedurizată.
2. linte Otmochennuyu ar trebui să schimbe în oală, se adaugă apă rece, se fierbe timp de 30 minute. după fierbere la putere medie sub capotă. Nu este necesar să adăugați niște sare.
3. Când lintea urmează să fie sudate împreună cu ardei fiert se pune intr-un blender, la aceeași coborâte brânza feta felii, nuci de pin, stoarce sucul de la o jumatate de lamaie, amestecati toate ingredientele timp de 1-2 minute. Masa maximă ar trebui sa monotonă.
4. La ultima etapă humus trecut printr-un introdus căței de usturoi de presă, sare și piper, uleiul de măsline se toarnă într-o tigaie, ingredientele sunt amestecate din nou și a pus în castron pentru sosuri groase.

A se vedea, de asemenea:

• Hummus: avantaje și prejudicii
• Cum de a găti o plăcintă?
• Rețete cu varză mare

Humus încă ridică o mulțime de întrebări în pregătirea, compoziția și efectele asupra organismului, mai ales din cauza „origine străină“. Cu toate acestea, în comparație cu alte gustări tari orientale, este bine absorbit și nu are aproape nici o sarcină pe corp. În plus, este bine combinat humus cu o serie de fructe de mare, cu aproape toate legume și cereale. Acest fel de mâncare este în valoare de ea să-l gătească acasă.