Adzhika iarna - reteta

Ajica - o pasta de condimente de ascuțit de ardei roșu, usturoi și ierburi, care gospodinele economi se pot face la domiciliu, și apoi utilizate în prepararea de aproape orice fel de mancare. Este cunoscut faptul că ajută la digestie, accelerează metabolismul în organism și are un efect antiviral. Chiar înainte să-ți spun cum să se pregătească pentru Ajica de iarnă, doamnelor rețetă, trebuie mai întâi să se determine strict pentru ei înșiși ceea ce înseamnă cuvântul „Ajica“.

Datorită faptului că producătorii moderni numit „Ajica“ oferă cumpărătorilor o varietate de sosuri cu mere, morcovi, roșii, usturoi, precum și ketchup și pasta de tomate, există o confuzie. Pe rafturile puteți întâlni chiar foarte opțiuni exotice adzhika dovlecei, prune și hrean. Și în ciuda faptului că toate aceste produse, și poate avea un gust plăcut să adzhika absolut nimic nu.

ardei iute, usturoi si sare - sunt principalele componente ale adevăratei adzhika abhaz. Toate ingredientele sunt atent Fray la terciul de stat, se adaugă o varietate de condimente și coriandru.

Adzhika a apărut în Abhazia (dar nu și în Georgia și Armenia, așa cum cred unii). Iar istoricul apariției sale este foarte interesant. Primăvară ciobanii abhazi sa dus la munte să pască oile. Gazdele le-a dat sare, care a fost folosit ca un supliment special pentru hrana oilor. Și, din moment ce sare era la acel moment produs destul de scump, pentru a păstori nu l-au furat, nu a fost amestecat în ardei iute. Dar, așa cum sa dovedit, nu a împiedicat păstorii-l folosească ca un condiment gustos. Ei au crezut ca acest lucru - o dată oile să mănânce, de ce nu mânca ... Pentru a face Ajica chiar mai gustoasa, se adaugă coriandru, usturoi, hamei-suneli, și diferite condimente. Asta e și născut Ajica.

Există o concepție greșită că printre ingredientele folosite pentru prepararea adzhika tomate. Dar nu este așa, deoarece condimente de culoare roșie oferă doar ardei roșu fierbinte.

Revenind la adzhika reteta clasica, puteți vedea că pentru început podvyalivayut ardeii la soare, iar după frecarea a două pietre plate, de dimensiuni diferite. Când mulling adăuga usturoi și condimente care produc uleiuri esențiale, care oferă o aromă plăcută de condimente.

În condițiile de viață urban este destul de dificil să se respecte toate regulile de gătit, așa că vom ajusta reteta un pic sub oportunitățile noastre. ardei Deci podvyalivayut nu facem, iar pentru măcinarea utilizarea unui blender sau o mașină de măcinat adecvat.

O reteta clasica adzhika acută în timpul iernii

Pentru a găti Ajica într-adevăr ascuțit, trebuie să luați următoarele ingrediente:
1) ardei roșu fierbinte - 1 kg
2) usturoi - 0,5 kg
3) Sare (măcinare №0) - 1/4 cană
4) Un amestec de condimente (khmeli suneli, semințe de chimen, coriandru) - 0,5 cană

Și un alt punct important - veți avea nevoie de mănuși de cauciuc.
Și absolut serios! Anotimpurile va într-adevăr (!) Acută și mâinile pot fi de asemenea afectate, să nu mai vorbim de stomac. Prin urmare, această rețetă, probabil, doar uita-te decât pentru punerea sa în aplicare. Dar, aducându-i câteva modificări putem face absolut condimente comestibile. În acest scop, voi da mai mult reteta aclimatizate pregătirea adzhika pentru iarna.

Deci, o parte din ardei fierbinte poate înlocui cu ușurință boia de ardei. De exemplu, luați 800 g 200 g boia și ardei iute.

Este necesar să se separe pe tulpină, curata semințele. Apoi, se macină cu ajutorul unui blender sau o mașină de tocat se poate folosi (în acest caz, sulurile de 3 ori). Același lucru se face cu usturoi. Semințe de coriandru și fenicul sunt zdrobite și toate se amestecă bine, sare. Ca urmare, ar trebui să luăm o masă omogenă, care seamănă cu o pastă. De asemenea, în Ajica puteți adăuga coriandru proaspăt, mărar, condiment dar apoi schimba ușor culoarea.

Există mai mulți fani adzhika cu roșii, care pot avea un număr mare, dar, de fapt, nu este adzhika.

Adzhika reteta cu rosii

Aici puteți experimenta, de asemenea. Există numeroase opțiuni de rețete. Aici este cel mai delicios și favorit.

Reteta prima - rece:

1) Tomate - 3 kg
2) dulce piper - 1 kg
3) usturoi - 0,5 kg
4) Ardei iute - 150 g
5) Sare - 0,5 sticlă
6) Zahar - 3 linguri

Toate ingredientele într-o mașină de tocat carne pentru a se pisa, se amestecă, se adaugă sare, zahăr. Masa rezultată este lăsată peste noapte. Dimineața se scurge excesul de lichid, apoi se pune Ajica bănci. Păstra acest condimente este necesar în frigider.

Rețetă de-al doilea - fierbinte:

1) Tomate - 3 kg
2) Ardei gras -2 kg
3) usturoi - 300 g
4) fierbinte piper - 150 g
5) Zahăr - 0,5 sticlă
6) Oțet (9%) - 0,5 sticlă
7) Ulei de floarea soarelui - 1 cana
8) Sare - 0,5 sticlă
9) Ierburi proaspete (coriandru, mărar, țelină) - 400 g
10) Coriandru, hamei-suneli, nuc - gust

Deci, trebuie să tocaŃi roșii și ardei. Apoi se amestecă totul, se adauga uleiul si se fierbe pasta rezultată la foc mediu timp de 1 oră, amestecând constant. Apoi se răcește, se adaugă oțet, sare, zahăr și usturoi zdrobit. Verzii se macină într-un blender. În concluzie, toate se amestecă bine și să dea un pic de preparare a cafelei. Și Ajica nostru gata!

Pentru a schimba ușor adzhika gust, puteți mări sau micșora cantitatea de un anumit condiment. Deși, dozare și diverse ingrediente principale. Cea mai recentă versiune de adzhika nu va fi de prisos pentru a adăuga mere, morcovi, hrean, sau vinete. Foarte important, nu vă fie teamă să experimentați. Și, desigur, nu uita mănuși pentru a lucra cu ardei iute. Poftă bună!

Bobrishev Taras, medicsguru.ru