Beneficii și sănătate a dietei mediteraneene

Când oamenii vorbesc despre dieta mediteraneană, amintiți-vă doar coasta de azur a Franței, Spania, Italia, Grecia și Cipru. Fiecare dintre aceste țări are propria bucătărie distinctiv. De exemplu, italienii - specialiști pizza și spaghete, francezii știu multe despre trufe, stridii și brânzeturi, și spaniolii știu cum să gătească supe, paella si jamon. Dar cei care au fost în restaurante naționale, spun bucătăriile de diferite națiuni sunt foarte asemănătoare: locuitorii regiunilor de coastă mânca alimentele pe care natura le oferă. Este de la ei este atât de popular astăzi, dieta mediteraneană. Care sunt beneficiile și starea de sănătate a dietei mediteraneene?

Conform legendei, primii măslini au fost plantați de zeita Athena. Grecii au apreciat măsline copac și a declarat sacru. Aceste fructe sunt foarte utile, iar acestea sunt utilizate nu numai în bucătărie, ci și în medicină. Ei bine, uleiul galben-verde este considerat unul dintre cei mai buni doctori de uleiuri vegetale. Conține acizi grași nesaturați, în principal, acid oleic, care are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular, imunitar și de reproducere.

Pentru toate uleiul de măsline utilitatea - grăsimea, astfel încât să se toarnă cu generozitate nu-l merita. De exemplu, consumul regulat al unui pahar de vin rosu sec are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge și compoziția sângelui. Din struguri la vin în mișcare bioflavonoide puternice, care includ resveratrol, catechine, polifenoli, care au proprietati antioxidante si ajuta la intarirea peretilor capilari, normalizează procesele metabolice și eliminarea toxinelor. Asteptati-va de efectele benefice ale costurilor de vin numai în cazul în care utilizarea băuturii nu se transformă în dependență! În doze mari, chiar și alimente sănătoase sunt otravă. Medicii au stabilit doze medicinale de alcool: în ceea ce privește vinul roșu care le fac 200-250 ml pentru bărbați și 130-180 ml pentru femei - desigur, în acele cazuri în care utilizarea de băutură nu există contraindicații.

Pește, creveți, homari, stridii sunt apreciate în primul rând pentru gustul său. Dar o mulțime de beneficii de la ei: proteine ​​lor este absorbită mai ușor decât carnea. Fructe de mare conține o mulțime de iod. O compoziție de ulei de pește este radical diferit de animal. Practic conține acizi grași polinesaturați (PUFA), omega-3 clasă, care în alte alimente sunt limitate. Un om are nevoie doar de 1-3 grame de omega-3 pe zi, dar absenta lung a acestor acizi in dieta este daunatoare: PUFA sunt implicate in multe reactii biochimice care reglementeaza activitatea de sex și a sistemului imunitar, normalizează tonul vaselor de sânge, bronhiilor și intestine care protejeaza impotriva aterosclerozei si a cancerului. În plus, lipsa de omega-3 se reflectă pe piele și păr.

pește marin, în plus față de componentele utile care conțin dăunătoare și care devine din neatenție Fuzionarea deșeurile oceanului mondial. Cu toate acestea, riscul de sănătate poate fi redus dacă mâncați pește, împreună cu surse de fibre, pentru a face față cu substanțe nocive. În plus, ele conțin o mulțime de antioxidanți, vitamine și minerale: askorbinku și tocoferol, beta-caroten, bioflavonoide. Locuitorii dietei mediteraneene de legume proaspete, plante aromatice și fructe ocupă un loc suficient de mare, fără ele nu se poate face cu greu nici una dintre mese. Ele sunt bine saturate, dar au un conținut caloric scăzut, ceea ce previne supraalimentarea și creșterea în greutate.

În principal în alimentele consumate în stare proaspătă, nu este supus la prelucrarea termică a darurilor naturii. Sistemului digestiv-europenii au fost Meridionali mult timp obișnuiți cu o mulțime de acizi fibre, fructe și legume, pe care locuitorii din regiunile nordice pot declanșa procese de fermentare în tractul gastro-intestinal. Imaginați-vă bucătăria mediteraneană este foarte dificilă fără pâine și prăjituri. Cereale și leguminoase este folosit în principal pentru prepararea de complexe garnituri. Coacere durează de obicei, făină din grâu dur. Reteta de pâine tradiționale și analogii săi este simplu: făină, apă, sare, puțină drojdie și ouă. O cereale gătite feluri de mâncare clare, iar cerealele un pic mai găti un pic mai mult - în contrast cu familiar rus terci de alimente-fiertură. Lapte în partea de sud nu bea. În multe sate de copii din copilărie a învățat să dea vina - adevăr, răspândindu-l cu apă. Lapte de acidifiere același: este făcută în iaurt, brânză - tare și moale. conținut de grăsime de produse finite variază de la foarte scăzut la mediu.

Brânză, iaurt, chefir este facut din lapte de bivoliță, ovine și caprine: alte animale de lapte din zonele de coastă nu dețin. În conformitate cu compoziția laptelui diferă semnificativ de vaca: contine aproape toti aminoacizii necesare pentru o persoană, mult mai multe vitamine și minerale. Proteine ​​Cele mai multe dintre sudiști au fost preparate din fructe de mare și de produse lactate. Proporția de proteine ​​animale în alimentația rezidenților de coastă este relativ mic - de obicei, un miel și păsări de curte. Mâncărurile sunt realizate cu carne slabă și apar pe desktop-ul nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână. În multe zone, locuitorii preferă carnea de miei tineri care nutriționiștii consideră cele mai utile.