Cum de a prăji pește? Metode de gătit într-o tigaie și aluat

Peste prajit - nu numai gustoase, dar, de asemenea, fel de mâncare sănătoasă. Din păcate, multe gospodine se tem să-l gătească. Ei cred că nici o calificare specială este dificil de a obține o crustă bună și suculent de mijloc. De fapt, chiar și un începător gătești pentru a face față cu pește fierbinte. Principalul lucru să respecte principiile de bază ale gătit.

Gustul vasului finit depinde. Aceasta afectează foarte mult calitatea produsului brut. Deci, înainte de a începe să învețe secretele de gătit, este necesar să se înțeleagă cum de a alege file sau carcasă. In magazine puteți găsi pește proaspăt, congelat și refrigerate. Animale vii pot prinde din rezervor chiar în fața ochilor tăi. Avantajul unei astfel de pește este de înțeles. Este proaspăt și are o aromă delicată. Când selectați ar trebui să inspecteze cu atenție balanța. Ar trebui să fie netedă, fără pete chel. Unii pesti in acvarii se comporta ciudat. Înghețați în loc, au un fel de bolnav. achiziționarea lor ar trebui să fie abandonată. Dacă nu vă place pentru a curăța și intestin pește proaspăt, vi se poate cere să-l ocupe chiar în magazin. Acest serviciu nu este foarte scump și trebuie să fie plătite separat.

carcasele congelate trebuie să fie de argint. Uita-te pentru deteriorarea părțile laterale și aripioarele. Nu e loc pentru ei nu ar trebui să fie. Dacă alegeți pește congelat, trata serios nu fierbinte, și pentru a dezgheța. Cel mai bine este să-l lase să se dezghețe la temperatura camerei. Utilizarea apei calde nu este permisă. Pește intră doar în bucăți. Puteți profita de asemenea de dejivrare în cuptorul cu microunde. Ar trebui să fie amintit expună timpul dorit pe programul timer.

Ca și în cazul de pește proaspăt, congelat într-un ochi bun fără voal plin de noroi și echimoze grele. Elasticitatea - un excelent indicator al calității somon și păstrăv vândut pe gheață. Dacă atingeți suprafața, acesta revine rapid la poziția sa inițială.

Pește prăjit suficient. Se taie în porțiuni cu oase sau de a folosi numai fileurile de pește. linii directoare de gătit pentru toate tipurile de alimente la fel - de ardere tigaie fierbinte și o mulțime de ulei.

Cum de a prăji pește? secretele de gătit

Pan și feliate pentru prăjit ar trebui să fie uscat. Pe aceasta depinde de calitatea de gătit și cantitatea de împroșcare. Foarte multe gospodine nu le place puiet de pește, deoarece acestea se tem pentru a obține murdar întreaga bucătărie grăsime. Dacă spălați și uscați cu o tigaie si pune-l pe foc cu ulei turnat, spray-ul va fi mai puțin. în sine, de asemenea, pește uscat cu un prosop de hârtie pentru acest motiv. Un alt truc - sare. Pentru a pulveriza a fost mai puțin un vârf de cuțit mic turnat pe o tigaie fierbinte. Dacă vă place puiet de pește, fără capac și uleiul începe să se „trage“, apoi se acopera tigaia, sau strecurătoare speciale ochiurilor de plasă.

Pentru a avea mese a aparut crusta aurie si un mijloc moale, în valoare folosind ingrediente suplimentare. Feliile sunt înmuiate timp de 30 minute. în lapte. Ca urmare, peștii devin mai suculente. De asemenea, pentru o culoare uniformă aurie cu ulei vegetal amestecat cu smântână. Raportul ar trebui să fie de 1: 1. Pentru aroma de pește se presară condimente diferite. În supermarket-uri puteți găsi condimente gata făcute. Se crede că sucul de lamaie dă aroma picant speciale fel de mâncare. Acestea pot fi stropite cu orice varietate de pește.

Cum de a prăji pește?

Pește, ca orice produs nou necesită tratament termic. Chiar și în cele mai carcasă de înaltă calitate pot trăi microbi și altele. Organisme periculoase, care pot provoca daune sănătății umane. Pe de altă parte, nu toată lumea îi place overdone de pește. Prin urmare, este important să se găsească un echilibru. Gatiti-l astfel încât să fie prăjită, dar rămâne suculent. In medie, fiecare felii laterale trebuie prăjit cel puțin 5-6 min. Total pasăre se pregătește pentru mult timp - aproximativ 20 de minute. timpul de preparare depinde de dimensiunea. capelin, mici fierte foarte repede. De asemenea, dacă se prăjește fileuri, ea prăjită mult mai devreme decât bucăți cu oase.

Pentru preparare corespunzătoare se recomandă combinarea foc mediu și mici. Pentru a începe, fiecare piesă este prăjit pe ambele părți, la o temperatură ridicată până la maro auriu (5-7 min.). După aceea, focul este redus, și se stinge pește până atunci, până când în cele din urmă este terminat. Rezultatul va impresiona orice persoană! Pe farfurie va fi piese de frumos crocant cu mijloc moale, nu supra-uscate.

O atenție specială ar trebui să fie pește prăjit pe grătar. Gătit peste un foc deschis are un număr de caracteristici:

1. Pentru a începe prăjirea este posibilă numai după ce cărbunele este ars. El alocă o mulțime de căldură. În flacăra deschisă este prea inegală. Ca urmare, vasul se dovedește suprauscată.
2. Focul ar trebui să fie monitorizată în mod continuu. Această tehnologie secretă de gătit derivate din caracteristicile anterioare. Flacăra trebuie să stingă prin stropire cu apă.
3. Grate cu nevoia de pește pentru a transforma în mod constant că .tak prăji uniform și nu arde.
4. Acesta ar trebui să monitorizeze timpul de gătire. Foc deschis ajută puietul de pește pentru câteva minute. Indicatori de pregătire - roșcat de mijloc și suc gălbui. Nu vă fie teamă că piesele nu dozharyatsya. Atâta timp cât le transporta pe masa, ei „ajunge la“ fără foc.

Cum se prăjește peștele în aluat?

Un alt mod delicios și ușor de a pregăti pește - prăjirea aluat. Din moment ce se poate ocupa chiar și bucătarul novice. Nu există ingrediente speciale nu este necesară. Suficient pentru a utiliza breading și Lison. Sub un al doilea cuvânt ascunde misterios ou bătut de obicei. Aluatul se califica ca bucăți de pește cu oase, și felii. Cum se prăjește peștele în aluat?