Cum se prăjește carnea într-o tigaie: retete cu ceapa, cartofi, felii de carne, de gătit pe o tigaie grill-

Inainte de aroma si gust numai vegetarieni poate rezista carne prăjită. fel de mâncare gustos și bogat are o mulțime de opțiuni. Dar asta a fost licitație, suculent și moale, există câteva secrete de gătit. Vom împărtăși trucuri culinare și vă arată cum să friptură de carne într-o tigaie la vasul dovedit delicios.

Ce fel de carne poate fi prăjit în tigaie?

În mod corespunzător selectat de prăjire de carne într-o tigaie - cheia pentru bunul gust al vasului finit. Ideal pentru prăjit sunt tipurile următoarele:

• muschiulet;
• file;
• dorsală sau porțiunea lombară.

Carnea ar trebui să fie fără os și grăsime. Mai bine pentru a da preferință carcaselor de animale tinere. Dar preferat de mulți gât licitație este mai potrivită pentru coacere și stewing.

Pentru prăjire, folosiți carne refrigerată. alimente congelate în timp ce dezghetarea absorbi prea mult lichid. Într-un caz extrem, dezghețe-le la temperatura camerei, dar nu și în apă, și să păstreze în minte faptul că produsul nu poate fi re-trimise la congelator. Produsele congelate trebuie decongelate complet. Apoi, carnea este bine spălat în apă curgătoare și cu atenție obsushivayut folosind prosoape de hârtie. Ele sunt bine absorbi excesul de lichid.

Carne de animale adulte, de asemenea, poate fi prăjit. Dar, în acest caz, este de dorit să se pre-marinat, pentru a reduce timpul de tratament termic și nu obține un rezultat ceva ca o talpă de cauciuc. Pentru sosul, puteți utiliza oțet, amestec de piper și a trecut printr-un usturoi de presă, ulei vegetal, condimente și multe altele.

Cum să taie carnea?

Dacă nu puteți sau nu știu cum să se prăjește carnea în tigaie, astfel încât acesta își păstrează moliciunea și suculență, să acorde o atenție la tăiere corespunzătoare a produsului.

Carnea crudă este tăiată peste cereale, sub rezerva următoarelor reguli:

• folosind o parte spinării sau lombar pentru prepararea fripturilor rump sau carne este tăiat cu un cuțit, ținându-l la un unghi de 45⁰;
• Mușchi de strict tăiat de-a lungul fibrelor, ținând cuțitul la un unghi de 90⁰;
• sunca șale sau felii de prăjire tăiate nu mai groase de 1,5 cm.

Cum de a prăji carnea complet și portionata felii într-o tigaie?

întregi friptură, bucăți mari de carne gătite în cuptor. Pan este utilizat pentru pre-tratare și produs de prăjire ușoară.

1. Chiar dacă grill-ul de carne de o bucată mare, nu uitați să-l curățați bine din filmele si tendoanele. Viitorul Se clătește friptură, pat cu un prosop de hârtie (se face rapid cu exces de umiditate). Înainte de gătit freca cu sare.
2. Pan unse cu ulei, și chiar mai bine - grăsime. Imprastiati o bucată mare de carne in tigaie si se prajeste la foc mare pe fiecare parte a acesteia până la până la roz maro, ușor de aur.
3. Apoi, bucata de carne plasată într-un cuptor preîncălzit preprăjit. Pentru ao găti bine în interiorul și în școală a plecat, la fiecare 15-20 de minute, se toarnă sucul fierbinte să iasă în evidență. Timpul total de carne de gătit în cuptor sau cuptorul este de aproximativ 1,5-2,5 ore.

Stânga după gătit sucul de carne poate fi folosit ca un sos pentru friptură sau de a face pe bază un sos delicios pentru ornat.

bucăți porționate de carne sunt prajite un pic diferit. Pune-le numai în tigaie bine încălzit în ulei fierbinte. În acest caz, carnea a format rapid crusta aurie, care deține în interiorul sucul de carne, iar vasul este bogat, moale și delicat.

Sare aceasta trebuie să fie la sfârșitul de gătit. Sare contribuie la eliberarea prematură a sucului de carne, care afectează gustul vasului finit. În procesul de prăjire bucăți de carne ar trebui să fie transformat cât mai puțin posibil.

Cum de a prăji carnea pe grătarul?

Pan-gratar ajuta pentru a găti o mulțime de feluri de mâncare, fără prea multă grăsime. Când se prăjirea sau nu unse cu ulei sau unsoare. Dar, dacă pur și simplu nu se poate face fără aceste produse pot fi un pic de grăsime coaste jos a tigaie cu ulei de măsline, folosind o perie de gătit. Pentru restul, urmați aceste reguli:

• nici bucăți tăiate cu o grosime de carne mai mare de 1,5 cm;
• le distribui numai pe o tigaie fierbinte. Pe carnea format rapid o crusta apetisant, asa ca nu se lipește de fundul ondulat;
• în „grătar“ pan alimente găti mai rapid - din cauza fundului său cu nervuri specifice. Prin urmare, timpul maxim de carne de gătit pe fiecare parte trebuie să fie mai mică de 4 minute;
• înainte de tigaie în carne gratar marinat în pre-amestec cu sare, condimente, usturoi, lamaie sau defect. pur și simplu se poate freca cu usturoi.

Ei bine, astfel încât să puteți găti licitație și aromate, carnea prăjită „reală“, vă oferim câteva rețete.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti carnea de vită pentru a face moale?
• Cum se prăjește o friptură: Reguli de gătit

carne prajita cu ceapa

reteta simplă vă spune cum să friptură de carne într-o tigaie cu ceapa, utile pentru incepatori si casnice cu experiență. Legume și mirodenii accentuează gustul și aroma cărnii, astfel încât să aveți pe masă va scoate în evidență un fel de mancare foarte delicat si apetisant.

ingrediente:

• 0,5 kg de carne;
• 2 cepe (dimensiune medie);
• 1 morcov mediu;
• sare, piper negru dupa gust.

Mod de preparare:

1. Se taie carnea în bucăți de aproximativ 1,5 x 1,5 cm și loc pe o tigaie fierbinte. Fry până la maro auriu.
2. Se taie ceapa și puneți-l la carne. La foc moderat gatiti carne si ceapa timp de 10 minute.
3. După 10 minute, se adauga morcovi rasi. Reducerea arzătoare cu flacără la cel mai mic și se fierbe pana cand morcovii sunt fragede.
4. Când morcovul este fiert, se condimentează cu sare și piper carne cu legume, se amestecă bine, țineți câteva minute pe foc.

În timpul de gătit, nu acoperă vasele cu capac din carne, în caz contrar, gustul și aroma de carne prăjită dispar.

carne la grătar cu cartofi gustoase

Rețetă, veți afla cum puteți rapid și carne de friptură gustoasă cu cartofi într-o tigaie, se întoarse la fel de mâncare suculent și savuros.

ingrediente:

• 400 de grame de carne (porc);
• 800 g de cartofi;
• 100 g de grăsime proaspătă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 catei de usturoi;
• sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

1. Cotlet de porc o piese la carte.
2. Topiti untura într-o tigaie.
3. Restul jumări untură curată, pune carnea si se prajeste la foc mare pana se rumeneste.
4. Se adauga cartofii, se taie în cuburi mici.
5. Fry legume cu carne pe foc mediu, amestecând din când în când.
6. Dacă vă place cartofi prajiti cu o crocant, crusta de aur, sare și piper carne și cartofi la sfârșitul gătit.
7. Dacă, dimpotrivă, ca un cartofi moale și neaderente, se adaugă sare la vasul de la bun început.
8. Treci usturoiul printr-o presă, se adaugă la carne și cartofi, se amestecă bine și se fierbe timp de încă 5 minute.

Inainte de servire, se presara carnea cu cartofi tocate marunt ceapa verde, se adaugă restul de jumări bacon. Copioasă, aromatice și uimitor de gustoase fel de mâncare perfectă pentru meniul de zi cu zi.

A se vedea, de asemenea:

• Cum se prăjește carnea moale, într-o tigaie?
• Cum se prăjește carnea de porc într-o tigaie delicios?
• Cum de a prăji carnea de pui în tigaie?
• Cum se prăjește Escalop de carne de porc într-o tigaie?

Atunci când prăjit carne, evita greșelile tipice ale multor bucătari, care în primul rând tocană, apoi se prajeste la foc mare. În acest palatabilitatea prelucrarea produsului finit sunt pierdute. Stick la regulile simple de pregătire - și birou va fi întotdeauna parfumate „corecte“ fripturi.