Cum de a găti un adevărat wicket Karelia: un pas cu pas reteta și recomandări

Unele preparate din bucătăria tradițională slavă astăzi, cu mare popularitate a prescripțiilor europene au fost uitate nemeritat. De exemplu, poarta, a carui reteta este atat de valoros, care este protejat de legile Uniunii Europene. Această delicatesă consistent pregătit în mod tradițional, după Crăciun până la Bobotează, dar având în vedere simplitatea creației sale, poarta se poate coace cel puțin o bază de zi cu zi, mai ales în cazul în care oaspeții de pe pragul casei, și să le hrănească absolut nimic.

Are o reteta Kareliană portite

În primul rând, să spunem că wicket și plăcinte Karelia - cursuri legate, dar nu același lucru. Portiță (sau colinde) - este deschis chiftelele rotunde de aluat nu dulce, care pot fi umplute cu faina de orz, mei și cartofi, care a fost inițial o componentă clasică B. Pokhlebkin. Umpluturile sunt întotdeauna plasate foarte mult, astfel încât barele de protecție sunt aproape vertical, fără a închide umplutura. Karelia plăcinte - un fel de mâncare din bucătăria finlandeză, care pot fi coapte cu fructe de padure, dar cel mai adesea este pus în Fig. In special, aceste prăjituri, spre deosebire de porțile, la Karelia nu au nici o relație, la toate. În plus, compoziția datelor de testare de feluri de mâncare este, de asemenea, diferite.

Conform traditiei, preparat din făină de secară wicket - Prescripție 8 include componentele necesare, inclusiv iaurt și smântână, apă, lapte, sare și unt, precum și un ingredient de umplere (de obicei - Cartofi fierți). Cu toate acestea, o astfel de structură a fost wickets tipic Kareliană. Rețetă de V. Pokhlebkin ar trebui să utilizeze numai grâu și făină de secară, iaurt și apă, ceea ce face testul mai bland si dens. Făină de secară este adesea înlocuit cu un miez de pâine, care a fost suspendat în închegată.

Portiță cartofi: o reteta cu fotografii și recomandări

Pentru a încerca porțile clasice cu cartofi, este cel mai bine să rămânem la „opt“ ingrediente.

ingrediente:

• Cuplu de cartofi - 0,5 kg
• Făină de secară - 200 g
• Făină de grâu - 100 g
• Sour - 0.5 l
• Lapte - 300 ml
• Apa - 100 ml
• Unt - 50 g
• Sare - 1 linguriță
• Sour - 100 ml

Mod de preparare:

1. În primul rând, trebuie să fiarbă cartofii: în mod tradițional, se face "sacou„În apă sărată. Numai după ce a fost curățat gata, pune intr-un castron mare și lingura sau pistil lire. În cazul în care masa este înmuiat puțin, se adaugă untul și laptele și sare. Piure au nevoie de un pic de bataie în sus, astfel încât devine posibil mai blând, nu a avut nici cocoloașe.
2. În același timp (ca și poarta este întotdeauna gata de a cel puțin 4 mâini) pornește aluatul: grâu amestecat și făină de secară, acestea umplut cu iaurt, iar aceste componente sunt transformate în mâinile unei mase plastice uniformă și densă. Aluatul trebuie sa fie foarte moale, stick la mâini.
3. Repel aluatul pe masa de câteva ori, apoi se ruleaza mezelurile din ea și împărțiți-l în bucăți lățimea de 2,5-3 cm. Fiecare run-up în mâinile statului de minge, și apoi aplatiza într-o clătită și cu ajutorul unui sucitor pentru a face mai subtile . Diametrul aproximativ al fiecărei peleți trebuie să fie de 15-20 cm și o grosime de - nu mai mult de 1,5 mm.
4. Împrăștiată pe tort piure de cartofi, astfel încât a fost păstrat muchie liberă în 0,7-1 cm, care va fi buză. Acesta trebuie să fie ridicat, un pic în scădere, dar nu stivuite pe partea de sus: el trebuie să rămână în poziție verticală. chiftelele Forma - ovale, margine acordeon zaschipyvaem.
5. Înainte de a pune wicket în cuptor, perie-le cu smantana si o umplutura podsolite pic pe partea de sus. În mod tradițional coaptă într-un cuptor, dar astăzi această tehnică nu este disponibilă pentru oricine, asa ca pune tava într-un cuptor de 160 de grade preîncălzit timp de 20 de minute. De data aceasta va fi suficient pentru a rumeni și un test complet, și piure de cartofi.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti Baklava acasă?
• Rețete cârnați de casă
• Plăcintă de dovleac: rețete, fotografii și recomandări

Trebuie remarcat faptul că este posibil să nu se unge copt înainte de a trimite în cuptor: atunci va trebui să pregătească un „umple“ de smântână și tocana într-o tigaie de unt, muiată în 1-1,5 minute. fiecare wicket înainte de utilizare. Serviti le-a recomandat cu lapte cald topit.