Produse de patiserie vieneze. Rețete aluat pentru plăcinte, prăjituri și pâine mașină

patiserie vienez este, practic, nu diferă de la o drojdie obișnuită. Dar este un aerisit mai mult, dulce și nu a primit stătut. aluat vienez ar trebui să crească cu cel puțin 10 ore, deci cel mai bine este să se amestece în seara și dimineața pentru a găti prăjituri. De ușor de a găti prăjituri, biscuiți, prăjituri, etc.

patiserie vienez: reteta clasica

ingrediente:

1. Făină - 1 kg
2. Sour - 250 g
3. Drojdie - 80 g
4. Sol - frac12-linguriță.
5. Ouă - 4 buc.
6. Zahăr vanilat - 10 g
7. Zahăr - 8 linguri
8. Lapte - 500 ml
9. Unt - 100 g

Mod de preparare:

• În primul rând, a pus buretele: Se toarnă lapte de fierbere 100 g de făină. Când masa sa răcit, se adaugă sare, zahăr și drozhzhi.Opara ar trebui să stea timp de aproximativ 10 ore, este mai bine să plece pe timp de noapte. Greutatea Abordat trec printr-o sită.
• Într-un castron separat, se bat ouale cu vanilie si 2 linguri zahăr. Se adaugă amestecul la infuzat și bate timp de aproximativ 2 minute.
• Se topeste untul. Introduceți fierberii restul de făină, se amestecă și se adaugă încet, untul topit. Framantati aluatul până când începe să rămână în urmă mâinile.
• Lăsați aluatul într-un loc cald și lăsați-o să vină în 2 ori.

patiserie vienez pentru plăcinte: cum să gătească?

ingrediente:

1. Ouă - 12 bucăți.
2. Zahăr - 500 g
3. Lapte - 500 ml
4. Drojdie - 80 g
5. Unt - 300 g
6. Făină - 1,7 kg
7. Vanilie - dupa gust
8. Stafide si confiate - 200 g

Mod de preparare:

• Se amestecă ouăle cu zahărul și drojdia cu lapte cald. Se amestecă totul împreună și se lasă timp de 12 ore. Când aluatul se ridică, se adaugă unt moale, faina si vanilie.
• Framantati aluatul și se lasă să crească până când aceasta a crescut cu 1,5 ori. Cand aluatul creste, ea Punch, după ce a făcut o astfel de manipulare de 4 ori.
• La ultima obminku adauga fructe si stafide confiate. Aluatul finit este elastic și nu lipicios. Din ea puteți coace prăjituri cu orice topping-uri.

patiserie vienez: o reteta pentru masina de paine

ingrediente:

1. Ouă - 2 buc.
2. Drojdie - 15 g
3. Lapte - 100 ml
4. Zahăr - 100 g
5. Unt - 50 g
6. Făină - 300 g
7. Vanilie - dupa gust

Mod de preparare:

• Mash ouale cu zaharul, laptele și drojdia. Lăsați Brew pentru noapte (10 - 12 ore). Dimineața, de a trece într-un castron adanc, se adauga faina, vanilie si unt. Apoi Punch 2 - 3 ori.
• Din acest test, puteți găti cu ușurință o pâine delicioasă, mare plăcintă, ștrudel și prăjituri. Produsele sunt obținute foarte gustoase, moale și parfumat.

tort aluat vienez: reteta

ingrediente:

1. Făină - 3 kg
2. Lapte - 1 litru
3. Drojdie - 100 g
4. Zahăr - 1 kg
5. Sol - frac12-linguriță.
6. Ouă - 12 bucăți.
7. Sour - 500 g
8. Margarina - 200 g
9. Stafide - 250 g
10. Unt - 200 g
11. Ulei vegetal - Art frac12-.
12. Vanilie - dupa gust

Mod de preparare:

• Pentru toate produsele din aluat ar trebui să fie cald. Se încălzește laptele, se toarnă pe 1 st. și se dizolvă drojdia în ea. Restul de lapte, se amestecă cu sare și zahăr. Se agită, se adauga smantana, oua, margarina topita si unt.
• Toate se amestecă și se toarnă drojdia. Acoperiți vasul cu un capac, folie și pus într-un loc cald timp de 7 ore.
• Când aluatul se ridică, se adaugă treptat făina și se frământă aluatul până când începe să rămână în urmă castron și mâinile. Aluatul nu trebuie sa fie abrupte.
• Vas cu testul cu retortă terminat și pus într-un loc cald, astfel încât acesta a crescut din nou. După două lift, se adauga ulei vegetal, stafide si vanilie.
• Din nou, se framanta aluatul si se pune intr-un loc cald. După o altă ascensiune pune pe formele, umplându-le 1/3.
• Pune-o formă în cuptor, preîncălzit la 150 de grade. Coace tort timp de o oră, și dorința de a lipi control. Scoateți tort terminat, se răcește, perie cu glazura.

Cum se coace o pâine de test de la Viena?

ingrediente:

Pentru aluat:

1. Făină - 1 kg
2. Lapte - 500 ml
3. Ou - 6 buc.
4. Unt - 200 g
5. Zahăr - 200 g
6. Sare - 1 linguriță
7. Drojdie - 70 g
8. Coaja de lamaie - 3 lingurite

Pentru umplutura:

1. Izyum- 100 g
2. Mack - 70 g
3. Nucile - 100 g
4. Honey - 150 g

Mod de preparare:

• Se dizolvă drojdia în lapte cald. Pisa ouale cu zaharul, se adauga untul moale si sare.
• 2 Se amestecă împreună masele, închide vasul cu un capac și se lasă la infuzat timp de 12 ore. În acest timp trebuie să vină.
• Când aluatul este adecvat, se adaugă treptat făina cernută, coaja de lămâie, și totul este bine amestecat. Aluatul ar trebui sa moale și ține pasul cu mâinile.
• Se prepară nachinku.Melko nuci cotlet. Se amestecă într-un bol de stafide, nuci și miere. Presarati masa cu faina, rola aluatul cu un sucitor într-un dreptunghi. Suprafața poate presara un pic de zahăr și rola din nou.
• Se presara cu semințe de mac și se pune aluatul fierte umplutura. Primnogo mâinile ei, înfășurați rola, iar capetele sale sunt conectate și intră perfect. Ungeți rola de ou, puneți-l pe o foaie de copt, unsă în prealabil.
• Puneți o rolă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Gata să se rostogolească aluatul în Viena, ideal pentru ceai.

A se vedea, de asemenea:

• aluat de pizza pe chefir
• Cum să strat aluatul?
• Cum de a găti aluatul de brânză?
• Cum de a găti aluatul pentru galuste?
• Cum de a găti o rola cu semințe de mac?

Vienez produse de patiserie - delicios, parfumat și luxuriantă. Din ea puteți găti aproape orice produse de patiserie: plăcinte, prăjituri, rulouri, chifle. Singurul negativ, pregătindu-l pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se datorează faptului că aceasta are nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a obține în sus.