Cum se murarea ciuperci? Câte zile pentru a murarea ciuperci?

Iubitorii de ciuperci sunt întotdeauna în sezonul de stocare capace de lapte șofran și bureții se colectează. Dar atunci se ridică întrebarea salva de multe ori produsul pentru o lungă perioadă de timp, ce să facă față nu numai înghețarea, ci sărarea. Această metodă permite instantaneu „zakonservirovats „toate substanțele nutritive, dar, de asemenea, face posibilă obținerea unui produs gata pentru consum, devenind o gustare sau mare plus față de un număr de feluri de mâncare.

Acasă Conservarea are mai multe algoritmi comune, dar nu implică nici un set de reguli de urmat necruțător. În funcție de preferințele dumneavoastră gust și va varia în lista de ceea ce este pus într-un container de ciuperci, iar numărul acestor componente. Și chiar de a spune exact cât de multe zile pentru a murarea ciuperci, nimeni nu poate: Aici, din nou, trebuie să decideți ce tip de produs sursă pe care doriți să le primiți.

Cu toate acestea experienta gazda secreta la fel de mult ca 3 metode, dintre care fiecare poate avea până la 10 variații în tehnologia lor. Aceasta este o sărare rapid, așa-numita decapare Express, la rece și la cald.

Metoda de tratare cu sare rapidă este potrivit pentru cei care doresc să încerce aceeași zi, produsul finit, mai degrabă decât să aștepte până când ajunge la starea dorită. Dezavantajul acestei metode, desigur, este că nu este axat pe stocarea ulterioară. ciuperci murate în acest mod ar trebui să fie consumate în decurs de 2-3 zile, timp în care acestea vor fi păstrate în frigider. Dar este ideală dacă se așteaptă oaspeții, și doriți să le surprindă cu ciuperci murate. 2-3 ore prosolyatsya și ciuperci va fi gata de servire.

Pentru a face acest lucru, colecta o cantitate mică de ciuperci, de preferință, mijlocii. Ele sunt atent spălate, curățate și plasate într-un borcan picioare în sus. Odată ce partea de jos este bine amplasat Sandy, trebuie să se toarnă sare și apoi formează un nou strat care se suprapune, de asemenea, sare. Valoarea sa depinde de gusturile tale: reteta clasica implica strat alb delicat, care va fi pus pe un nou strat de ciuperci. Acestea trebuie lăsate până saramură întuneric, apoi se ține timp de 1 oră într-un loc răcoros, iar ciupercile murate sunt gata de utilizare.

Aici trebuie să rețineți că această metodă rapidă este adecvată numai pentru decaparea ciuperci altele. Ciuperci necesită preparare obligatorie. Ciuperci cu sârguință suficient scufunda în apă, după păstrarea lor în aceasta 0,5-1 ore, limpezite sub jet de apă pentru a îndepărta resturile de pe plăci. Unele rețete oferă chiar și pentru a turna ciuperci cu sare, le acoperă țineți apăsat 30-40 minute. După această perioadă ciupercile dau suc și va fi potrivit pentru depunerea la masa. Dar, în acest caz, este nevoie de ciuperci tinere și mici. Calculul aproximativ de sare per 1 kg de produs - 30-35 g

Cum să murarea ciuperci mod fierbinte?

Hot sărare - cea mai comună metodă de ciuperci de recoltare pentru iarna. recurse această metodă este faptul că ciupercile pick-o dimensiune nu este necesar pentru el. În plus, datorită tratamentului termic redus perioada de așteptare, care este dat ciuperci pentru a completa impregnarea sare și selectarea saramură. Dar încă nevoie de capace de mari tăiate în 2-3 părți, pentru a facilita ambalarea acestora în capacitatea totală.

• Ciupercile trebuie spălate fără înmuiere în apă, ca în metoda rapidă, trece prin fluxul de curgere și picătură în tigaie. Există, de asemenea, este umplut cu apă într-o cantitate astfel încât acesta a blocat complet capacele de ciuperci. Este nevoie să se aduce la fierbere, iar pentru următorii 2-3 minute, se lasă să se fierbe la foc maxim. În acest timp este necesar Skimmer pentru a elimina în mod constant spuma care apare, iar în al cincilea minut ciupercile de aruncare înapoi pasteurizate într-o strecurătoare.
• Odată ce au răcit la temperatura camerei, este necesar să se pregătească un rezervor de decapare și să înceapă să se stabilească picioare felii de ciuperci care separă fiecare strat de aspirație subțire de sare și condimente, care se pot ridica pe gustul. In reteta 40 sare clasica g au 2 catei de usturoi zdrobit, fenicul nuia rupte, frunze de coacaze 2 și frunze de dafin. Dacă doriți, puteți pune aici niște mazăre de piper negru și hrean proaspăt măcinat: acesta va da un gust de condiment, ceea ce face ciuperci murate în acest fel o mare completare la carne sau cartofi fierți. Volumele fiecărei componente sunt specificate pentru o cantitate standard de 1 kg de ciuperci.
• Ar trebui să menționăm, de asemenea, opresiunea, care este impusă pe un container de capace de lapte șofran: cel mai bine este să-l blocheze cu o cârpă sau tifon de bumbac și locul pe partea de sus a plăcii, care este presată ușor în masă prosalivaemuyu. În consecință, placa sau ceva asemănător obiectului circular plat. Este selectat astfel încât să fie la același nivel cu diametrul diametrul interior al gâtului avansat recipientului pentru sărare. Orice greutate pus pe partea de sus nu au nevoie de: plăcile de greutate lor proprii va fi de ajuns, în caz contrar există riscul de a începe să se deplaseze ciuperci se proiectează în afară de lichid.

Cum se murarea ciuperci la rece?

Se răcește la fel sărare nu afectează prea gustul produsului final, dar pentru majoritatea gospodinelor, el este atractiv pentru că nu există nici un tratament termic pas ciuperci. În conformitate specialiști de asigurări, orice impact asupra produsului de fierbere în ea distruge cea mai mare parte proprietăți utile, totuși creșterea temperaturii nedorite în interiorul aproape orice produs. Dar, din cauza faptului că tehnologia va fi diferită de cea utilizată în decapare fierbinte, acesta va avea nevoie de mai mult timp să aștepte.

Mai mult, cantitatea de sare per 1 kg de ciuperci depinde de condițiile în care recipientul este stocat cu capace de lapte șofran. Dacă acestea sunt păstrate într-un loc rece (2-5 grade, dar fără semnul „minus“), un volum standard suficient pentru 40g, dar dacă este depozitat într-o cameră în care temperatura este de 16-20 de grade, este necesar să se mărească numărul de două ori - la 80-100 g .

Ciuperci sărare proces rece conform algoritmului de acțiune este similar cu metoda expres decapare. Ciupercile necesar clătite și curățate pentru a elimina din ele porțiunile inferioare ale picioarelor îndoite într-un recipient adecvat, turnarea fiecare sare strat. Opțional, puteți adăuga condimente preferate, de exemplu, frunze de coacăz, piper negru și inele de ceapă. Pe partea de sus a ciupercilor impuse în mod necesar opresiune, și așteptați 4-5 ore. După aceea, masa stabilește un pic, și este posibil să se pună încă 1-2 straturi de ciuperci proaspete, fără a uita să re-acoperi capacitatea jugului.

Câte zile pentru a murarea ciuperci?

Timpul care au cheltuit pentru decaparea acestor ciuperci depinde de caracteristicile produsului luate în lucrare și metoda de preparare a acestuia. După cum sa menționat deja, metode rapide permit 2-4 ore pentru a se obține vasul finit, dar cu o răceală sau fierbinte ar putea avea nevoie să aștepte timp de 3-5 săptămâni. În același timp, decât ciupercile mari pe care le alegeți, cu atât mai mult ei vor prosalivatsya, prin urmare, a recomandat să acorde prioritate versiuni tinere și mici.

De asemenea, este important să se știe că produsele alimentare este de 2 tipuri de date: ciuperci molid si upland. Dimensiunile mici sunt reprezentanți de molid specifice ale familiei, precum și portocaliu strălucitor carne maro-Vågå umbra marginile capacului și picioare foarte scurte cazute. Astfel de ciuperci sunt ideale pentru sărare la rece, în timp ce poate fi pus Bor pe o decapare fierbinte în cazul în care la fel de bine au timp pentru a pregăti ciuperci orice dimensiune și de vârstă.

În același timp, nu trebuie să uităm că ciupercile sărate ar trebui să fie complet acoperit cu apă sărată în timpul depozitării lor. Dacă lichidul au fost făcute din ciuperci, în timpul murarea, insuficienta reumplere trebuie fiarta apa calda.

A se vedea, de asemenea:

• Ca sare de ciuperci albe?
• Ca ciupercile sare uscate?

Sărare ciuperci, cum ar fi alte ciuperci, realizate în smalț, sticlă sau oală de lemn: nu au voie să le plaseze într-un metal sau plastic. Restul, după cum se poate vedea, algoritmul de sărare ciuperci la domiciliu este cea mai simplă a tuturor sistemelor de conservare acasă.