Marinata pentru ulei: metode de preparare. ulei Marinata: preforme reteta pentru iarnă

Orice ciuperci stie cat de gustoase iarna Boletus marinat. Aceste ciuperci pot fi preparate la o metodă similară de prelucrare, se adaugă la supe, plăcinte și chiar le transformă în plăcinte! Principalul lucru pentru a pregăti o umplere în care oțet și condimente, precum și alege să-și procure ciuperci bune sunt echilibrate.

Ca și în prepararea oricărui fel de mâncare, este foarte important să se acorde atenția cuvenită achiziționarea de ciuperci conservate în calitatea uleiului. Această specie este considerată una dintre cele mai comune. ciuperci Boletus sunt de asemenea, numit Rusă - atât de mult au fost iubiți de strămoșii noștri. Ele cresc în poieni de lumină și locuri răcoroase întregi. Recunoașteți ciuperca este ușor - are o pălărie sferoid, care se ridică în apropierea centrului. fungică suprafață suficient de alunecos. Aparent, pentru că era el, și a luat numele său.

Există mai multe tipuri de ulei comestibil. Dar, din păcate, poate fi găsit fals. Diferența lor principal - stratul spongios de nuanță roșiatică. De asemenea, în cazul în care o fractură de ciuperci, apoi începe să se schimbe culoarea tăiate.

Se consideră că luteus ca oricare alta. Ciuperci înainte de orice fel de preparat ar trebui să fiarbă. Acest lucru este valabil chiar și specii comestibile. Vorba e că ei sunt capabili să absoarbă substanțele rele din mediul înconjurător. Reducerea timpului de tratament termic este posibilă numai dacă dețineți ciuperci unt colectate într-o zonă curată. Fanii de ciuperci murate nu ar trebui să fie teamă. Cele mai multe rețete includ un ulei de gătit preliminar.

Cum să se pregătească sosul pentru ulei?

Putem distinge două tipuri de sos de gătit. Trebuie mai întâi să ciuperci în borcane a stat toată iarna. De obicei, ca un conservant în acest caz acid acetic este utilizat. În al doilea caz, ciupercile sunt unt marinat pentru consum devreme. Prin urmare, ingredientele pot varia. Pregătirea este de a se asigura că ciupercile sunt bine curățate și apoi umplut cu marinata fierbinte. În această formă ele pot fierbe bine timp de aproximativ 15 minute.

Ar trebui să ne concentrăm pe curățarea și selectarea materiilor prime pentru marinare. Daca alegeti ciuperci, apoi pentru depozitare de iarnă ar trebui să smulgă copii mici. Faptul că acestea sunt mult mai gustoase decât uleiul vechi, care a schimbat deja structura osului. În plus, ciupercile cu capace mici este mult mai ușor să stiva într-un borcan. Ei arata mai apetisant în formă terminat. În plus, acestea sunt mult mai ușor de a mânca decât tăiat vechi în ciuperci unt bucăți.

În ceea ce privește curățarea, o atenție deosebită este acordată capacul și baza picioarelor. Boletus top acoperit cu un strat subțire. Acesta înainte de marinare sfătuit să se retragă. Cel mai simplu mod de a face un cuțit ascuțit mic. reziduuri de film pot zgâria partea cea mai grea a buretelui. picioare de ulei înainte de piesa este întotdeauna tăiată. Lungimea acestuia depinde de mărimea finală a ciupercii. În mod ideal, ulei marinat picior de un mic - aproximativ 1-1,5 cm.

Notă importantă - curăță Boletus trebuie întotdeauna să poarte mănuși. Ciupercile secreta substanțe care colorează pielea. Fără mănuși de mâini, timp de câteva zile după curățare va rămâne închis.

ulei Marinata: preforme reteta pentru iarnă

ingrediente:

• ciuperci Unt - 3-4 kg
• Usturoi - 2 catei
• 70% oțet esență - 1 lingura
• Apa - 900 ml
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 3 linguri
• Cuisoarele - 1 buc.
• Pepper - 5 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura pe malul de ciuperci

Mod de preparare:

1. Luteus Se toarnă într-un castron mare pentru curățare. Umple-le cu apă, purtați mănuși și curățați de tot filmul cu pălării. După aceea, se taie tulpina și orice locuri deteriorate. Ciuperci muta în cealaltă. Pelvisul și se clătește cu apă de la robinet de funcționare.
2. Vom trece la uleiul de pre-gătit. Pentru aceasta stivuirea lor într-o tigaie și umple orice număr de apă fierbinte. exemplarele mari pot fi pre-tăiate în bucăți de 2-3.
3. Puneți tava cu unt ciupercile pe foc și se aduce la fierbere. În această etapă, puteți picătură în picătură capacitate de oțet. Se crede că, din cauza că ciupercile întuneca în timpul gătirii și marinare.
4. Apoi se scurge apa. Se umple din nou ciupercile. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Acest lucru va aduce petrol din toate substanțele potențial periculoase.
5. ciuperci unt bine fierte sunt plasate într-o strecurătoare și să le permită să se scurgă. În același timp, în paralel pentru a pregăti marinată.
6. Tigaia este turnat apă. Un pic de căldură-l și puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului și oțet. În acest caz, usturoiul se taie în inele mici. Apa, se aduce la fierbere Bates căldură la mediu și să păstreze tigaia pe aragaz pentru încă 5 minute. Marinata lichid de pe foc și se lasă să se răcească. Numai atunci se toarnă oțet în ea.
7. Ciupercile sunt stabilite pe borcane sterilizate cu atenție și se toarnă sosul. Sus adaugă cantitatea necesară de ulei vegetal. Închideți băncile pot curăța capace de plastic. În acest caz, ciupercile trebuie să fie depozitate în frigider.

Sosul de ulei pentru iarna: Gătit

ingrediente:

• Luteus - 2 kg
• Apa - 1 litru.
• cap de usturoi -1
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1.5 linguri
• Oțet 9% - 1 lingura
• Coriandrul - 0,5 linguriță
• Zahăr - 2 linguri
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Pepper piper amar - 5 buc.

Mod de preparare:

1. Ciuperci cu unt spălate complet din așternut pădure. Apoi îndepărtați filmul de pălării și picioare tăiate. La partea superioară a unui bun curat, cutitul trebuie sa fie umezit periodic cu apă. ciuperci itera, aruncarea grav avariate. Se toarnă restul de unt ciuperci într-un nou vas și se spală minuțios.
2. Pune ciupercile unt într-o cratiță și se umple cu apă. Se adaugă ceapa întregi decojite, se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 15 minute. Merge ciuperci și loc într-o strecurătoare.
3. În al. Se toarnă vasul de apa si pune-l pe placa. Odată ce începe să se încălzească, se adaugă sarea în lichid, zahăr, condimente și arunca tăiat în cuburi de usturoi.
4. Sosul se aduce la fierbere și lăsat să se încălzească la foc mediu timp de încă 3-5 minute. În acest timp, ar trebui să dea condiment aroma, și zahăr și sare - pentru a se dizolva.
5. După aceea se toarnă în ciuperci unt de lichid. Dând amestecul la fierbere și se fierbe timp de încă 15 minute.
6. Să se răcește amestecul la temperatura camerei și se toarnă în oțet. Shift uleiul fierbinte împreună cu sosul pe borcane sterilizate. Închideți capacul de fier. Se rastoarna borcane cu susul în jos și înfășoară prosopul. A se păstra preforme într-o pivniță sau loc răcoros în apartament.

A se vedea, de asemenea:

• Ca sare de ciuperci albe?
• Cum să se usuce ciuperci porcini?
• Sărare fungi la cald

Sosul de ulei preparare simplu. Pentru a începe cu apă încălzită. Apoi pierde sarea în ea, zahăr și condimente. Cel mai adesea iau ardei dulce, cuișoare, coriandru, frunze de dafin si usturoi. Amestecul se fierbe timp de câteva minute. Apoi a turnat ciuperci de pre-fierte. Amintiți-vă că acestea ar trebui să fie tăiat picioarele și răzuire de film cu pălării.