Mâncăruri din ciuperci uscate. rețete

ciuperci alb - Boletus este considerat regele de ciuperci în creștere în Rusia Centrală. Aceste ciuperci sunt cele mai gustoase, cel mai util dintre toate. Ciuperci pot fi fierte, prăjite, fierte, coapte, sărat, marinat și uscat pentru utilizare ulterioară. Și gustul și aroma lor acest lucru nu strica dimpotrivă, devine mai apetisant numai prin adăugarea la aceasta condimente.

Astăzi vom vorbi despre popular fel de mâncare de ciuperci uscate, rețete sunt necesare pentru a discuta și de a pregăti ceva gustos pentru cină. Dar, mai întâi, să învețe despre calitățile nutritive ale porcini uscate:

Fie că ciupercile uscate de ajutor?

Desigur, este foarte util, gustoase și nu-și pierd calitățile lor valoroase, care sunt inerente în ciuperci albe proaspete. Nutritionistii recomanda consumul general se usca ciuperci, deoarece, după uscare, acestea sunt absorbite de organism aproape complet.

Precum și proaspete, ciuperci uscate conțin o mulțime de nutrienți, inclusiv vitamina C, acid folic. Acestea includ o persoană foarte corect tocoferol, niacina, riboflavina, tiamina și multe alte substanțe utile.

În afară de aceste daruri ale naturii forestiere - ciupercile contin anumite enzime care îmbunătățesc digestia, de a promova lipoliza activă, glicogen.

Ciuperci porcini uscate pot fi preparate în aproape aceleași feluri de mâncare ca proaspete, doar colectate pe marginea pădurii. supe lor uscate, borș, kasha. Ele sunt folosite pentru a stinge, se prepară umplutura pentru plăcinte, sarmale. Ei se coace, fac caviar. Chiar înainte de preparare, acestea trebuie să fie udat cu apă rece, timp de câteva ore, apoi se fierbe în aceeași apă.

Ciuperci porcini uscate nu pot fi confundate cu alte ciuperci uscate pe aroma subțire, distinctiv. Prin urmare, supa de ei - este doar o operă de artă culinară. Lasă-l să înceapă. Aici este reteta acestei supa de ciuperci:

Supa de hribi uscate

Pentru pregătirea avem nevoie de: un pumn de hribi uscat (aproximativ 50 g), același paste, cartofi 2, 1 morcovi, ceapă și jumătate, o bucată de unt, 1 foaie de dafin, mărar fin tocat, pătrunjel, smântână.

Cum să se pregătească:

Cu o noapte înainte, se toarnă ciupercile intr-un castron, umple-l cu apă curată, capac, lăsați-l pe toată noaptea. Dimineața vă puteți pregăti supa.

Astfel, ciupercile dedurizată, se scoate cu o lingura cu fante, lăsați apa să se scurgă. Și restul perfuziei se toarnă într-o cratiță. El este necesar pentru supa de gătit.

Se incalzeste o tigaie un pic de unt, se prăjesc ciupercile în ea. Gatiti aproximativ 10 minute pe foc mediu. Până când ciupercile sunt prăjite, se adaugă într-o cratiță cu infuzia de puțină apă după cum este necesar pentru tine pentru supa, se fierbe. tigaie inferioară prăjite în ciuperci, se fierbe sub reflux blând timp de 15 min.

Acum, într-o tigaie, în cazul în care ciupercile la gratar, puțin Brown fideaua. Atunci nu va fi fiert moale și nu se înmoaie în supă.

Cartofi, morcovi, curat, spală. Tuberculii sunt tăiate în felii mici, se adauga la supa, continua sa gatiti, amestecand ocazional. După 10 minute, a pus vermicelli.

Acum, pe o tigaie curată, se topesc un pic de unt, se prăjește morcovul ras tocat, ceapa tocata marunt. Adăugați la supa, se condimentează cu sare, se adauga lavrushku. Se prepară 5 minute. Acum, se toarnă supa în porțiuni, fiecare sezon cu smantana, se presara cu ierburi, servesc.

terci de hrișcă cu ciuperci

Pentru a face aceasta bucătăria rusă, vom avea nevoie de: 1 cana hrisca 2 cani de apa pura, 1 cana de ciuperci uscate, 2 cepe, 1 morcov, sare, ulei vegetal, pătrunjel.

Cum să se pregătească:

La fel ca în rețeta precedentă, se toarnă ciupercile cu apă rece, se lasă timp de noapte. Dimineața, se scurge infuzia de ciuperci într-un castron până la concediu. Ne vom face cu ei mai târziu, dar acum trebuie să sudeze hrișcă.

În primul rând, bucla prin crupa, prăji pan uscat. Pune intr-un vas, se toarnă 400 ml de apă fiartă, sare, se fierbe la fierbe foarte scăzut pentru o jumătate de oră. În timpul de gătit, se amestecă terci este inutilă. Când hrisca este gata, opriți căldura, se acoperă oala cu ceva cald și se lasă așa până vom pregăti umplutura de ciuperci.

Peel ceapa, morcovii, se spala si se toaca marunt. Ciuperci tăiate în bucăți mici. Toți se prăjește până când fierte într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal. Acum zazharku pune în hrisca fierte, se amestecă, se condimentează cu verdeata tocata marunt.
Ciuperci caviar de hribi uscate

Acest aperitiv este deosebit de bun în timpul iernii pentru a pregăti în avans de ciuperci porcini uscate. cartofi cu foarte gustos fiert, este bine să frotiu sandwich-uri pentru micul dejun.

pentru a găti caviar gustoase, pregăti următoarele produse: o livră de porcini uscate, 3 ceapa proaspătă, un oțet alb puțin vin, zahăr, sare, piper, ulei vegetal.

Cum să se pregătească:

Ciuperci uscate, ud peste noapte așa cum este descris în rețeta precedentă. Dimineața, puteți începe să pregătească o gustare. Aceeași perfuzie, în cazul în care au existat ciuperci, gătiți-le, trebuie doar să adăugați un pic de sare. Când ciupercile sunt moi, ori într-o strecurătoare, se spală, lăsați apa să se scurgă.

Apropo, supa poate fi folosit pentru a prepara sosul sau supa.

ciuperci fierte cu carne, ceapa curata, se taie, se prăjește în ulei vegetal. Ciuperci Piure Pune într-un castron, se adauga zazharku, un vârf de cuțit de zahăr, sare, piper, oțet, se toarnă ulei vegetal (dacă se dorește) și se amestecă. Poftă bună!