Murate ciuperci albe în timpul iernii: rețete la domiciliu. Cum se marineze ciuperci albe în timpul iernii, fără sterilizare?

Probabil că nu se va găsi un om care nu ar iubi ciuperci murate. Fanii acestui fel de mâncare merge la șirurile de pădure toamna cu un coș pentru a colecta darurile naturii, și stoc pe ele pentru iarna. Kings pe masa de Anul Nou sunt marinata ciuperci porcini. Rețetă pentru acest fel de mâncare este simplu, dar este de multe ori în afara competiției la orice masă.

Lucrurile să știți înainte să se marineze ciuperci?

Pentru marinare sunt potrivite pentru aproape toate tipurile de ciuperci, inclusiv alb. În cazul în care ea cadouri mici de pădure, puteți utiliza întreg corpul lor. capacul mai mare utilizat numai copii. Și picioarele pot fi fierte o mulțime de alte feluri de mâncare delicioase, cum ar fi cartofii friptura cu ei. Atunci când se colectează porcini trebuie să ia în considerare acest lucru, deoarece volumul pentru marinare viitoare se va încheia cu mult mai puțin.

Spre deosebire de alte specii de fungi, alb nu este o pre-îmbibată, deoarece acestea sunt prea activ absorb apa. Înainte de utilizare, ar trebui să fie bun pentru a le spala sub jet de jet și perie.

ciuperca alb este foarte util pentru organism. Acesta conține multe riboflabina, care este implicată în formarea oaselor și a unghiilor. Dacă decideți să se pregătească ciuperci porcini pentru iarnă, cel mai bun mod - este de a le usca. Cu toate acestea, în formă murat, ei vor fi, de asemenea, foarte gustoase.

ciuperci de gătit și stoc

Pregătirea ciupercilor pentru marinare în continuare include mai multe etape obligatorii:

1. Ciuperci și distribuția bustului.
2. Se spală cu apă curată, cu o perie pentru a îndepărta murdăria separată de picioare capac.
3. Se taie gaura de vierme.
4. Uscat complet.
5. Ciupercile pot fi preparate, de pre-bulion. Cu alte cuvinte, înainte de a se fierbe în sosul, ciupercile fierte separat și apoi uscat. Cu toate acestea, ciuperca albă aparține așa-numita categoria 1, așa că au nevoie în mod necesar de pre-gătit.

Cum se marineze ciuperci albe în timpul iernii? Un răspuns la această întrebare - „echipamente de“ pregătire în avans Va trebui să se spele cutiile și le dezinfecteze în apă clocotită cu capacul. Puteți utiliza tava prin plasarea unității speciale pentru sterilizare sau un fierbător de apă normală. Dacă aveți de gând să fi mushroomed imediat după preparare, băncile pot fi utilizate fără sterilizare.

Cum de a găti sosul?

Pentru reteta murat porcini marinată poate fi după cum urmează:

1. Se fierbe apa.
2. Pune sare dupa gust amar de apă a apărut ca sare de mare.
3. Se toarnă oțet. El trebuie să ciocan un gust de sare și apă - să devină un gust acru.
4. Adăugați condimente: usturoi, piper, frunze de dafin, cuișoare.
5. Turnării ciuperci marinate, se fierbe timp de câteva minute și se toarnă în borcane.

Aceasta este o reteta generala pentru marinată, care este preparat „cu ochiul liber“. Puteți încerca să experimenteze:

• dacă adăugați mai multe boabe de piper, ciupercile sunt ușor amar;
• pentru a spori gustul picant, puteți adăuga scorțișoară în băț;
• Ciupercile pansamente cu usturoi preparate;
• un fel de aroma proaspătă adăugată verdeață.

Cum se marineze ciuperci albe în casă?

Există mai multe rețete cum să se pregătească ciuperci porcini murate. Raportul dintre ingrediente în marinată și metodele de tratament va depinde de cât timp ar trebui să fie stocate și modul în care gusturile vase vrea proprietăreasă.

ciuperci marinate în timpul iernii

trebuie luat 1.5 kg marinata boletus la o cantitate suficientă:

ingrediente:

• 1 litru de apă;
• sare - 1,5-2 art. l.;
• zahăr - 1-1,5 st. l.;
• dafin frunze - 2-3 buc;.
• boabe de piper - 6 buc;.
• oțet -;. l 1 oră.
• scorțișoară și cuișoare gust.

Pregătirea ciuperci și feluri de mâncare:

1. Ciuperci spala, se curata, se taie capacul de la picioare.
2. În acest moment aveți nevoie pentru a pune apa pentru a dezinfecta cutiile și bucătar ciuperci.
3. Băncile se spală, se toarnă fierberea capac de apă.
4. Podsolit apă clocotită și se pune în ciuperci.
5. Gatiti timp de aproximativ 15 minute, pana cand ciupercile nu vor cădea în partea de jos.

Prepararea marinata:

1. În același timp, vă puteți pregăti sosul. Datorită faptului că el se pregătește să separe lichidul rămâne limpede.
2. La 1 litru de apă clocotită se umple condimentele, se incubează timp de 15 minute. Cantitatea de marinată se calculează prin numărul de ciuperci: 1 borcan de trei litri cu ciuperci - 200 ml marinată. După coacere, se adaugă 1 oră. L. oțet.
3. Ciuperci fierte si marinata in paralel. Când totul este gata, umple conținutul borcane și acoperă rola. O astfel de preformă este stocată până la șase luni.

Dacă doriți să stocați ciuperci pentru mai mult timp, este necesar să se adauge mai mult oțet și un pic ulei de floarea soarelui. Apoi, băncile cu ciuperci, umplut cu marinata la macerat într-un vas cu apă clocotită. borcane jumătate de litru se fierb timp de o jumătate de oră, iar litrul - 40 de minute.

Dacă aveți de gând să utilizați spații pentru iarnă, puteți găti ciuperci albe marinate în timpul iernii, fără sterilizare.

A se vedea, de asemenea:

• Sărare fungi la cald
• Ca ciupercile uscate de sare: rețete
• Cum să se usuce ciuperci porcini?
• Cum se murarea ouă?

reteta rapida

Pentru a prepara rapid ciuperci murate, puteți utiliza această rețetă simplă.

ingrediente:

• ciuperci - 0,7 kg;
• Carnation - 5-6 buc;.
• frunze de dafin - 3 unități;.
• cateva crengute de plante - patrunjel, busuioc, cimbru, țelină, și altele;
• partea 1 din articol. apă;
• 1/3 Art. oțet;
• Sare - 1 st. l.;
• ienibahar ca mazăre - 1,5 lingurițe ..

Mod de preparare:

1. Ciuperci preparate tăiate.
2. coji de ceapa și se taie în felii.
3. Verzii se spală și se plia în bancă.
4. Toate componentele, cu excepția verdeață, a pus într-o oală și se fierbe.
5. Se reduce focul și se fierbe timp de încă 15 minute.
6. Se răcește ușor, se toarnă în borcane, se acoperă și se păstra la frigider.

Reteta cu nucșoară

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci:
• sare - 20 g;
• oțet - 60 ml;
• partea 1 din articol. apă;
• negru și ienibahar într-un bob de mazăre - 17 buc.;
• dafin frunza - 2 buc;.
• 0,5 h. L. zahăr;
• Ceapa - 1 buc;.
• un pic nucșoară.

Mod de preparare:

1. Ciuperci pregătesc, tăiate și pus într-o cratiță.
2. coji de ceapa și se taie în felii.
3. Verzii se spală și se pune pe fundul cutii.
4. Ciuperci amesteca toate ingredientele, cu excepția verdeață, se fierbe și se fierbe timp de inca 10 minute. La final, se adaugă oțet.
5. Ciuperci se pune in borcane, se toarnă sosul și plută în bănci.

O alta reteta

Ingrediente (pentru 1 kg de ciuperci):

• 2/3 Art. oțet;
• 1/3 Art. apă;
• Sare - 1 st. l.;
• ienibahar într-un bob de mazăre - 5 buc.;
• . Scorțișoară și zahăr - 1 linguriță;.
• frunze de dafin;
• cutii de cuișoare.

Mod de preparare:

1. Ciuperci preparate puse în apă rece, se adaugă la ea oțet, sare.
2. Se fierb ciupercile, până când acestea sunt pe deplin pregătite.
3. Când ciupercile chiuveta la partea de jos, și bulionul vor deveni transparente, se adaugă condimentele.
4. Se toarnă în bănci, se adaugă ulei de floarea-soarelui și de plută.

secretele de gătit

Pentru a vă proteja de intoxicații și infecții care se dezvoltă adesea în ciuperci murate, urmați aceste reguli:

• ciuperci de dorit să fiarbă, aruncând-le în apă clocotită timp de o jumătate de oră;
• noi trebuie să aibă în vedere faptul că capacele de metal contribuie la dezvoltarea de botulism;
• chiar și ciupercile care au trecut dubla sterilizare, este mai bine să păstreze nu mai mult de 1 an;
• Ciuperci nu se rostogolească până la bănci mari, atât timp cât acestea sunt stocate în text clar poate duce la dezvoltarea unor boli.

A se vedea, de asemenea:

• Ca sare de ciuperci albe?
• Cum se murarea ciuperci svinushki?
• Sosul pentru ulei

ciuperci murate - fel de mancare foarte gustoasa, demnitatea care este puțin probabil ca cineva ar provocare. În acest mod nu au nevoie de mult timp pentru pregătirea darurilor pădurii. Retete murate ciuperci albe pot fi momente standard sau non-lipsit de improvizație. În orice caz, în procesul de prelucrare, încercați să respecte regulile de bază - și piesa de prelucrat va fi la altitudine.