Cum se murarea crap?

Decaparea sare este luată mare, elimină umezeala din produs. Suficient de mic pentru a arde carnea, în timp ce nu-l vysuzhivaya. În cazul în care peștele este mare, atunci ar trebui să fie intestine, pot fi tăiate în bucăți. Dar ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu deteriora folia care acoperă grăsimea de pe abdomen. Carcass și piese în spălare de apă nu este necesară, pur și simplu ștergeți cu o cârpă curată. pește mediu (1 până la 3 kg) întregi sărate. De mai sus este necesar să se freca cu sare, eliminând astfel mucus. Sub branhii și în cavitatea bucală, de asemenea, turnat în carcasă de sare apoi este deplasată într-un container de pre-preparată. Peștii mici și toți presărat cu sare și plasate în straturi.

Metoda uscată de sărare pește

Luați cutia de lemn și partea sa inferioară se extinde pânză groasă curat sau o cârpă pânză. Apoi, strâns stivuite pe partea de sus a acesteia pre-aranjate coada carcasă la cap, abdomen si se trezesc sare. 10 kg de pește este luat aproximativ 1,5 kg de sare. De-a lungul carcasele de acoperire se potrivesc din lemn, și apoi o povară grea. Aceasta împiedică pătrunderea aerului, ceea ce face carnea este mai densă oprește creșterea bacteriilor. După un timp peștele începe să seva care curge prin fanta cutiei. După 5-10 zile prosolyatsya carcasei. În tot acest timp, acestea ar trebui să fie depozitate într-o pivniță sau un frigider.

Metoda umedă de sărare pește

Ia găleată, oala sau tigaia (de metal nu trebuie oxidat!) Și se rabatează burta carcasă de până la deversare de sare (10 kg crap luat 1 kg de sare). Pentru gustul produsului finit a fost blând, sare poate fi amestecat cu 1 lingura. l. zahăr. Pe partea de sus pune un cerc de lemn (plop de munte bun fit sau var). După câteva zile, saramura va închide toate pește. Aproximativ o săptămână mai târziu vasul este gata. Peștii trebuie îndepărtat din saramura, se spală, se usucă în aer liber și să se mute în coș pentru depozitare.

Ca crap de sare?

Valen crap

Pentru această metodă de pește adecvat de dimensiuni medii și mici. În primul rând, ar trebui să fie înmuiate în apă rece 2 ore, iar după post în umbra vântului a capului în jos. Apoi, carcasa trebuie să fie străpuns în apropierea cozii și atârnă pe un șir de caractere, este mai bine într-o încăpere ventilată închisă, care nu pot penetra insectele. Vyalyatsya carcasă de la 4 până la 10 zile. Se prepară magazin de pește într-un loc întunecos și rece.

Cum se murarea ouă crap?

Ouăle, care rămâne după curățarea peștelui, există puține utilizare în gătit - și în zadar! oua bune murate - o mare gustare!

Caviar este Rybacki

Ouăle trebuie să fie curățate de filme și de 2 ori se toarnă peste apă fierbinte pentru a ucide microbii și paraziții. După necesară pentru a prepara o soluție salină de această putere, astfel încât ouăle sunt reținute pe suprafață. Păstrați ouă în soluția de care aveți nevoie pe zi, dar puteți mânca într-o oră.

caviar sărate

Ouăle curățate de film și a trecut printr-o dimensiune de deschidere de sită, care este dimensiunea ouălor propriu-zise.
De la 1 litru de apă și 70 g de sare este necesară pentru a prepara o soluție pentru a fierbe la căldură și se răcește la 70 de grade.
Saramura rezultată, se toarnă ouăle pentru o jumătate de oră, apoi se strecoara printr-o sită sau cheesecloth.
Înainte de a trimite o gustare pe masă, este necesar să se umple cu ceapa verde tocat și ulei vegetal.

caviar sărate

Păstrați vasul este posibil, într-un borcan de sticlă în frigider timp de 3 zile.

Cum se murarea crap să se usuce?

Pentru uscare crap nevoie de aproximativ 7 zile, în funcție de temperatura de umiditate și aer. A se păstra produsul finit este mai bine în pungi de hârtie.
Pentru a începe, trebuie să gut carcasă, tăiere-l din spate, scoateți branhiile și clătiți bine.
Se prepară saramură (soluție salină puternică) de 1 litru de apă caldă și 6 linguri sare grosier.
Peștele este pus într-un vas sau alt recipient, se umple complet cu soluția preparată și a pus în partea de sus a presei.
Sarea este posibilă nu numai în frigider sau pivniță, dar, de asemenea, la temperatura camerei. Foarte important, nu uitați să adăugați mai multă saramură de sare.
Gradul de pregătire de pește poate fi determinată, gustul plavnichok ei piept. De îndată ce salinitatea vă satisface, fără a se spăla, post-l să se usuce.
În timpul uscării, carcasa nu ar trebui să atingă nimic, nici măcar unul pe altul! În caz contrar, acestea pot putrezi în locul contactului.
Este posibil să se producă o manta specială de plase de țânțari și atârnă în interiorul unui fir de cupru. Hang pestele mai bine capul sus, pentru a evita uscarea cozii sale.

Cum se murarea crap pe Taranco?

Taranco numit uscat și sărat de pește. De multe ori se pune întrebarea - dacă este nevoie să gut carcasă înainte de preparare? Desigur, produsul purificat se usuca mai repede, dar produsul brut mai bine păstrează aroma și gustul. Scoateți scalele necesare, previne uscarea corespunzătoare. carcasă Preparată trebuie să fie spălate cu apă rece, pus într-o pungă de plastic și se acoperă sare (bazat pe 1 kg de pește de 0,5 kg sare). Tot pachetul bandaj bine și foarte strâns (deci nu a existat nici aer) și apoi plasat într-un frigider timp de 3 zile. După ce peștele trebuie curățate și macerat 3 zile, apoi atârnă să se usuce în continuare.

A se vedea, de asemenea:

pește sărat și caviar a fost mereu popular în gătit! Aceasta nu este doar o gustare mare, dar, de asemenea, un ingredient comun in multe feluri de mâncare. Unele retete simple pentru sărarea crap vă va ajuta să aveți întotdeauna la îndemână o delicatesă pește parfumat!

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit