Compoziția și proprietățile benefice ale cremei

Unii oameni prefera lapte degresat, alții preferă smântână, iar unele chiar nu pot tolera produsele lactate. Nu susțin cu gust, dar numai dacă în cazul în preferințele gustative. În ultimul timp a devenit la modă să renunțe la alimente grase și mănâncă toată grăsimea-free. Acest lucru nu este cea mai bună opțiune a unui regim alimentar echilibrat, deoarece organismul are nevoie de o varietate de elemente nutritive, inclusiv cele conținute în alimente grase. Aflați mai multe despre ceea ce compoziția și proprietățile utile ale crema face nu numai delicioase, dar, de asemenea, benefic pentru sănătate.

Stratul cel mai de sus care se formează pe lapte - aceasta este crema cea mai delicioasa. De fapt, este grăsimea care se găsește în lapte, dar pentru că este mai ușor decât restul de lapte, apoi apare, în cazul în care acesta colectat sau aruncat în condiții de siguranță. De fapt, de unde și numele produsului a avut loc.

Conținutul de producție și de grăsime al smântânii

Dairies folosesc separatoare puternice, care sunt în proces, laptele este separat în smântânit și smântână. Pentru grăsime mai ușor separate de plasma laptelui matern este încălzit la 45-50 grade temperatură. Peste o oră separatorul poate pierde până la 20 de tone de lapte. Crema conținut de grăsime nu este uniformă și poate fi de la 10 la 35%.

În funcție de metoda de tratament este împărțit în smântână sterilizată și pasteurizată:

- smântână sterilizată - sunt supuse la temperaturi ridicate obrabotke- gust și miros care amintește de lapte la cuptor. Practic, este crema de 10% grăsime. Datorită unui pachet sigilat și metoda de prelucrare, acestea sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp - până la 1 lună.

- Crema pasteurizată - comparativ cu produsul anterior, se fierbe la o temperatură mai scăzută și, prin urmare, nu sunt depozitate pentru mai mult de 3 zile și au gust de fierbere.

Crema obținută în vrac este direcționată către producția de unt sau smântână și 10-20% cremă a fost utilizat direct în produsele alimentare, atât în ​​formă pură sau ca un adaos la ceai sau cafea. Acestea pot fi unul dintre ingredientele sos sau aplicate în industria de patiserie, ca o cremă de aer.

Pe lângă variantele crem pure pot fi produse cu diferite umpluturi, de exemplu, cu adaos de migdale, cafea, ciocolată, vanilie, care dă un gust distinctiv special și culoare.

Compoziția și proprietățile benefice ale cremei

Compoziția cremă include o mulțime de vitamine A, B1, B2, E, PP, A, C și minerale: potasiu, calciu, fosfor, zinc. 100 g de produs scade la 3,5% proteine ​​și 4,3% carbohidrați. Datorită conținutului de grăsimi, crema sunt alimente foarte nutritive. Dar una dintre proprietățile cele mai utile posedat de crema, pot fi considerate ca făcând parte din prezența lecitinei. El are un efect pozitiv asupra metabolismului colesterolului, prevenind dezvoltarea aterosclerozei. Medicii recomanda crema de alimentație în vârstă 60-70 g pe zi.

În plus, acestea au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, pentru a preveni apariția de depresie și de stres.

Capacitatea de a întineri și crema pentru a elimina umflarea, sunt utilizate pe scară largă în produsele cosmetice.

Inclus în acidul util (omega-3 și omega-6) intareste sistemul circulator sanguin și contribuie la îndepărtarea din corpul de excesul de colesterol.

Contraindicații la utilizarea de crema

Totul este bine cu moderație, și, prin urmare, în ciuda compoziției bogate și proprietăți utile, utilizarea cremei are o serie de limitări și contraindicații. Capacitatea lor de a regla metabolismul colesterolului poate duce la efectul opus, de a folosi crema într-o cantitate mare.

Desigur, crema este foarte alimente grase si bogate in calorii, și, prin urmare, acestea nu ar trebui să fie abuzat de oameni care sunt predispuse la supraponderali.

Din același motiv, nu este necesar pentru a da crema si copii - pentru ei este produs prea gras, care puternic absorbit de către organism. Pediatrii sunt categoric împotriva faptului că, în regimul alimentar al copilului până la 3 ani, a fost o parte a produsului alimentar. Acesta va fi util pentru laptele obișnuit pentru corpul copilului. Pentru copiii mai mari, vă pot da crema, dar încetul cu încetul și nu prea gras.

Nu abuza crema pentru persoanele cu boli de ficat, si obezitatea.

crema de calitate

compoziția și utile Proprietățile produsului, în primul rând, calitatea este afectată. În crema de bine, nu veți găsi un fulgi de proteine ​​acumulare de țesut gras - produs ar trebui să fie uniforme în consistență. de culoare albă sau gălbuie culoare. Gustul este dulce, dar nu cloying, cu un gust de pasteurizare. crema de bună calitate nu poate fi amar, mucegăite, rânced și au alte arome nu sunt specifice pentru ea.

În cazul în care produsul achiziționat este amar, este cu siguranță greșită, și nu poate fi utilizat. Deoarece crema să fie sterilizate, nu veți vedea procesul de acidificare, în caz de deteriorare - acestea putregai, și, prin urmare, poate fi un gust de amărăciune.

Fiți atenți la termenul de valabilitate și condițiile de depozitare. smântână pasteurizată nu este recomandat pentru a stoca mai mult de 3 zile, la o temperatură nu mai mare de 20 de grade. smântână sterilizată păstrate mai mult timp - până la 30 zile, la o temperatură nu mai mare de 20 de grade.

smântână uscată

În plus față de variantele naturale produc smântână, există o altă - pulbere de culoare crem. Ele sunt numite și legume, deoarece acestea sunt realizate din uleiuri vegetale - nucă de cocos, de palmier și alte uleiuri. Pentru a conferi o aromă naturală, culoarea și aroma sunt adăugate la caseinat de sodiu (proteina de lapte). In inca include arome, stabilizatori, emulgatori, regulatori de aciditate și altele. Desigur, crema de obicei are un gust mai bun, dar ele costa mai scumpe de omologul său de legume.

Nu ar trebui complet excluse din dieta acestui produs alimentar sănătos.