Mozzarella: gătit acasă. Ce a găti cu mozzarella?

Mozzarella - tânără brânză italiană, care este apreciat în întreaga lume. El sa născut în regiunea Campania, a câștigat rapid popularitate printre mulți bucătari. mozzarella clasic facut din lapte de bivoliță negru. Brânza se vinde sub formă de bile, înmuiate în saramură. Acest produs a fost utilizat pentru prepararea multor feluri de mâncare. Dacă nu doriți să cumpere mozzarella într-un magazin, reteta perfecta pentru o casa de acest tip de brânză.

Mozzarella: ce este?

Mozzarella menționat pentru prima dată în 1570 într-una din cărți de bucate. mozzarella clasică este o brânză proaspătă și tânără gătită cu tehnologie specială din laptele de bivol negru. Brânză din lapte ar trebui să fie suficient de proaspătă (nu mai târziu de 12 ore de la mulgerea și conținutul containerelor speciale). Atunci când materia primă minimizează, la acesta a fost adăugat cheagului, iar amestecul rezultat este încălzit la 90 de grade.

Cașul frământat mâinile sale, cu ajutorul unei spatule de lemn. Pentru a obține o uniformă și o masă plastică, separată din amestecul de bucăți mici și brânză turnate. Interesant, mulți bucătari în prepararea mozzarella clasic folosind lapte de vacă convenționale (deși, gustul va diferi în mod semnificativ).

În forma sa se aseamana cu bile rotunde de mozzarella de diferite dimensiuni - mici ( „bocconcini“), mici ( „chiledzhini“) și foarte mici ( «Perla"). Mozzarella și pot fi găsite în formă de împletituri, cunoscut sub numele de „trechchya“.

Gust syranemnogo dezumflare, dar foarte blând. este destul de consistență elastică. Noi toți ar trebui să fie mozzarella bine pielea netedă și lucioasă. Structura internă a brânzei are stratificat un gust acru. Când taie brânză din ea vărsat un lichid de culoare albă pic (nu vă faceți griji - aceasta este o dovadă de prospețime). Degustători și bucătari găsi mozzarella cele mai delicioase o zi, dar încercați să-l în limba rusă (dacă nu gătesc tine), din păcate, nu va funcționa.

Naturalnayamotsarella nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acesta este plasat într-o saramură specială. Această brânză nu este ca nimic, este bogat in proteine ​​si calciu, dar va da feluri de mâncare un gust unic. Italienii sunt apreciate mai ales mozzarella pe o pizza, salate, paste, musaca și mâncăruri din carne.

Mozzarella: retete la domiciliu

mozzarella Gentle la domiciliu

ingrediente:

1. Lapte - 5 l
2. Apa - 200 ml
3. Acid citric - 2 lingurițe
4. cheag
5. Sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Se dizolvă în apă rece fiartă (150 ml), acid citric. Restul de 50 ml de apă se dizolvă cheagului (cantitatea necesară de enzimă care trebuie diluate în apă să fie scrise în instrucțiunile).
• Într-o tigaie adâncă se toarnă laptele, treptat, se toarnă în soluție de lapte de lămâie, amestecând constant. Se pune oala pe aragaz și se încălzește laptele la 38 de grade (nu mai mult).
• Turnării enzimă lapte încălzit și se amestecă totul cu atenție.
• Se agită amestecul timp de aproximativ 2 - 3, minute, apoi, opriți flacăra sub tigaie.
• Se acopera tigaia cu un capac și așteptați timp de o jumătate de oră. În acest timp, laptele ar trebui să ghemui pentru a forma un cheag.
• cheag gata, se scoate din oala si se scutura excesul de lichid.
• Lichidul rămas în apă, se încălzește până la 90 de grade. ser Partea (aproximativ 1 lingura). Mucegai si sare dupa gust. În care vă va stoca gotovuyumotsarellu.
• Inferioară Zerul de brânză, purtați mănuși, și după 20 de secunde, scoateți cheag înapoi. Întinde și amintiți-vă de brânză. Apoi coborâți din nou în ser, amintiți-vă și trageți. Se repetă procedura până când, până când amestecul este neted, elastic și moale.
• Gotovuyumotsarellu posibil pentru a forma bile și depozitate în saramură în frigider timp de câteva zile.
• După cum este necesar, de la ea găti o varietate de feluri de mâncare, sau pot servi ca aperitiv.

O rețetă simplă pentru mozzarella la domiciliu

ingrediente:

1. Lapte - 2 litri
2. Chefir - 2 linguri.
3. Oțet 25% - 2 linguri
4. Sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Se toarnă laptele într-o tigaie, pune-l pe foc și se încălzește (dar nu se fierbe).
• Scoateți laptele de pe foc, se adaugă sare și iaurt.
• Se amestecă greutate spatula de lemn până la uniformizare.
• Se adaugă oțet și se lasă timp de o jumătate de oră. În acest timp, laptele ar trebui să se coaguleze. Dacă nu, înseamnă că ați folosit suficient de grăsime din lapte sau nenatural. În acest caz, a pus tigaia cu amestecul pe aragaz și se aduce la fierbere (brânză de vaci ar trebui să înceapă să se separe de zer).
• Ia-o oală nouă, setați strecurătoare pe partea de sus și un cheesecloth pat pliat în mai multe straturi (se poate folosi prosop vafe).
• Curd ori într-o strecurătoare și lăsați zerul se scurge afară. O mulțime de presă bun drept în tifon.
• Când zerul a scurs, înfășurați brânza în tifon și se păstrează în frigider direct din tigaie și strecurătoare.
• Dimineața, extinde mozzarella, pentru a comuta într-un recipient separat și se umple cu ser.
• Scoateți brânză o altă zi în frigider.

A se vedea, de asemenea:

• brânză feta la domiciliu
• suluguni vegetarian la domiciliu
• brânză Adygei la domiciliu

Ce a găti cu mozzarella?

Salata cu somon și mozzarella

ingrediente:

1. Mozzarella - 150 g
2. rosii cherry - 10 buc.
3. somon sărați - 100 g
4. Ceapă - 1 buc.
5. Smantana - pentru realimentare
6. Verzii - la gust
7. Sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Tomatelor tăiate în sferturi, somon mici cuburi sau fâșii.
• Brânză tăiat în bucăți arbitrare, cotlet verde.
• Ceapa se taie în inele și jumătate.
• Se amestecă într-un bol salata toate ingredientele, se condimentează cu sare și se condimentează cu smantana.
• Salata se transformă ușor gusturile și neobișnuite.

paste la cuptor și mozzarella

ingrediente:

1. Spiral paste - 500 g
2. Ceapa 1 buc.
3. ardei gras rosu - 2 buc.
4. Dovlecel - 1 buc.
5. Umplutura - 500 g
6. Mozzarella - 300 g
7. Uleiul de masline - 3 linguri
8. Oregano si sare - dupa gust
9. ulei vegetal sau grăsime

Mod de preparare:

• Se fierb pastele în apă sărată până la jumătate.
• Legume curat. Ceapă, ardei și dovlecelul se taie în cuburi.
• Intr-o tigaie cu laturile mari, se încălzește uleiul de măsline și se prăjește carnea tocată, se adaugă legumele. Adauga un pic de apă, condimente și sare. tocană de legume fragmentați cu pana cand se inmoaie.
• Incalziti cuptorul la 200 de grade.
• Se amestecă pastele cu carne și legume.
• Coacerea unsoare fel de mâncare sau ulei vegetal.
• Mozzarella felie.
• Pune pastele cu carne tocată în formă, de top cu brânză.
• Coace antena 20 - 30 de min.
• Caserola servi fierbinte ca un fel de mancare principal.

A se vedea, de asemenea:

• pizza italiană: Rețetă
• Salata Caprese: reteta
• Salata de păstrăv sărat

Mozzarella - o brânză tradițională italiană, care are un gust incredibil si aroma fantastic. Vă puteți pregăti cu ușurință acest produs la domiciliu, un pic de efort și care au obținut ingredientele necesare. Cu mozzarella puteți găti orice, de la salate ușoare la caserole complexe.