Sos tkemali: compoziție și rețete din prune și cireșe prune

Fiecare națiune are sobstvennyetraditsionnye feluri de mâncare. Georgia a fost mult timp cunoscut pentru sosuri sale picante și preparate din carne. Gurmanzii știu ce Lagman, cum de a alege și de a pregăti găluște de pâine pita. Un alt element cheie al bucătăria georgiană - sos tkemali. Vă sugerăm să aflăm ce mănâncă, ce sunt ingredientele folosite în versiunea originală, și decât le puteți înlocui în rețete.

Sos tkemali: compozitie

sos Tkemali - unul dintre acele lucruri, fără de care, într-adevăr, dificil de imaginat o masa fiecare cetățean al Georgiei. El este cel care dă un gust special al majorității produselor și face vasul complet. Prin urmare, toți cei care apreciază bucătăria acestei țări, ar trebui să fie familiarizați cu rețeta și are sos de gătit.

Versiunile Tkemali au mai mult de 100, din moment ce fiecare casnică de lucru cu reteta proprie. Astfel, obiceiul de a distinge trei tipuri principale: verde, roșu sau galben. Nuanței este determinată în principal de culoarea de prune, utilizate pentru prepararea produsului. Primul exemplu de realizare este realizată prin adăugarea la spini formulare clasice, care autorizează nu numai modificări de culoare, ci, de asemenea, notă nouă aromă. De obicei, verde este mai mult sos tkemali dulce în comparație cu roșu sau galben.

Acestea din urmă se obține prin utilizarea roșu prune sau nuanță galbenă. Acesta este cel mai familiar de variație sos din Georgia. Pentru că este gustul acrișor caracteristic, cu o notă de picant, ceea ce face ca complement perfect tkemali la preparate din carne.

În Rusia, atunci când pregătește sousakonkretny un fel de prune de multe ori înlocuit prună. Cu toate că, în ciuda afinității acestor două fructe, gourmet va găsi o mulțime de diferențe în noutatea lor vkusah.Lyubiteli în rețete practicate adesea prin utilizarea ca bază pentru sos georgian coacaze sau coacăze soiuri acre.

Mai mult decât atât, este necesară prezența în formulare și marsh tkemali Ombay mentă. Fără acest condimente pentru a obține un gust clasic georgian nu funcționează, indiferent cât de asemănătoare ingredient pentru a înlocui nici nu a fost selectat. Acesta a fost tandemul de prune și mlastina de menta, care crește numai pe teritoriul Georgiei, vă permite de a experimenta farmecul de sos tkemali. Mai mult, este prezența proces de fermentare Ombay previne preaplin. Rusă femei practica de a folosi mere si menta, cimbru, ca fiind cea mai asemănătoare în caracteristici, componente, si balsam de lamaie. Nu în ultimul rând printre componentele ocupă usturoiul și diverse mirodenii și plante aromatice. Acesta din urmă este întotdeauna servit separat, mai degrabă decât se toarnă în capacitatea totală în producția de sos. De condimente în curs, de obicei, merge coriandru, piper (de obicei roșu), sare, coriandru. Usturoiul poate fi atât la sol și bine izmelchennyysvezhy.

În ciuda sos de calorii, 418 cc. 100 gr., Utilizarea produsului nemalo.Poetomu 86% din grăsime în compoziția ar trebui să nu pugat.Narod Georgia bancuri că este sosul, consumate zilnic, precum și dreptul de vin din Georgia și natura particulară a aerului de țară, sunt cauzele longevitate.

Avantajul principal este prezența unei taninuri cireșe prune și pectină. Ca urmare, atunci când sunt combinate într-un singur sos alimentar recepție cu preparate din carne, absorbția acesteia de către organismul uman oblegchaetsya.Nelzya uita de condimente cu plante aromatice, care afectează metabolismul, și usturoi. El are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.

sos Tkemali: reteta

Tkemali rețete sos, așa cum am menționat anterior, sunt nenumărate. De aceea, destul de razobratsya versiunea clasică și câteva modificări deosebit de interesante. Restul este în valoare de păstrarea pe gustul individuale și imaginație. Apropo, unul dintre sosul tkemali variații obținute prin baze modificări simple la prune roșii este satsibeli.

ingrediente:

1. Prune tkemali - 1 kg.
2. Usturoi - 1 cap
3. Red piper - 1 buc.
4. Marsh menta, coriandru - 1 fascicul
5. Zahăr - 2 linguri

Mod de preparare:

• Prunele tkemali sunt plasate într-o tigaie sau fierbător de apă și umplut cu apă rece. Nu este necesar să se toarnă o mulțime. Pur și simplu prikrytslivy.
• După aceea, tigaia se pune pe foc, iar apa a adus la fierbere.
• Pe sbavlennoy la jumătate de putere arzător de prune fierte aproximativ 35-40 min. Principalul indicator al dorința lor - moliciunea în măsura în care, atunci când produsul este ușor de pyuriruetsya.
• Fructul pierde oase și piele, este trecut printr-o răzătoare, polizor sau defilat într-un blender. Principala sarcină - să-l transforme într-o singură masă, care seamănă cu gem aspectul său.
• ardei roșu fierbinte Mijlociu de dimensiuni cu atenție zdrobit în orice mod convenabil și este turnat în rezultând cartofi piure. Există, de asemenea, este pus cap de usturoi pisate, coriandru tocat si Ombay.
• Farfuria este necesar să se fierbe timp de 5-7 min., După care la sare. Intr-o tigaie pus coriandru fascicul si chimen dulce, precum și 2 linguri zahăr. 2 minute. Acesta este dat de moleșeală sub capotă.
• amestec Ostuzhennoy trebuie să treacă pentru a utiliza un mixer sau un blender pentru ao aduce la o stare de consistență de smântână. Serviti sosul pentru preparate reci în mod necesar.

Tkemali combinate numai cu produsele alimentare finite, și nu acceptă noul sos termoobrabotki.Hranenie ar trebui să fie într-un loc răcoros, fără sursă de lumină.

sos Tkemali. Ce să mănânce?

În ceea ce privește ce să mănânce tkemali, există mai multe opțiuni. După cum sa menționat mai sus, rezidenți Georgia este o componentă obligatorie a mesei. Serveste-l absolut orice fel de mâncare. În special, sosul este bun cu orice carne sau produse din pește. El este capabil să completeze perfect cartofi sau paste făinoase, și chiar și un sandwich, devenind componenta sa principală. În Rusia sos tkemali este adesea folosit cu caserole și preparate din ouă.

Rețetă de modificare verde nu sunt prea diferit de original.

ingrediente:

1. Prunele - 1 kg.
2. ardei verde - 1 buc.
3. Cilantro, menta - 1 buchet
4. Usturoi - 4 catei

Mod de preparare:

• Necesită același mod ca sa discutat mai sus, 1 kg de fierbere. verde de prune de cireșe. Timpul necesar nimic mai puțin decât să lucreze cu tkemali de prune. După aceea, produsul de asemenea lipsit de oase și piele, sau frecat smalyvaetsya într-un blender și răspândirea înapoi în tigaie, dar fără apă.
• Coriandru fascicul, cuplat cu aceeași cantitate de fenicul și Ombay (înlocuire poate lua cimbru, menta sau malic) sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Pod de piper verde si 4 catei de usturoi sunt convertite într-o singură masă în același loc.
• Întregul amestec de ierburi este introdus în piure de prune, după care vasul timp de 5 min. încălzit peste un foc. Etapa finală este podsypanie 1 linguriță coriandru și sare.

Iubitorii de variații exotice vor aprecia tkemali care nu se bazează pe prune, și agrișe și coacăze roșii. El nu este mai puțin interesant decât rețeta originală, și la fel de versatil pentru a utiliza.

La luat în 1: 1 ratio coacăze și agrișe, în valoare totală de 900 g. selectate 2 linguri zahar, 8 catei de usturoi, o jumatate de pod de ardei iute roșu, și 20 g. proaspete verde coriandru, menta, busuioc si patrunjel. Sarea este utilizată, dacă se dorește. Apa pentru atât de multe fructe de pădure destul de 400-500 gr.

procesul de gătire este deja cunoscut, precum și metodele de măcinare și verdeață precum și îngălbenirea ulterioare la foc mic. Trebuie remarcat faptul că, după distribuirea de sos de pe băncile calde, uscate ar trebui să pună sub capacul un pic de hrean ras. În caz contrar, aceasta crește riscul de mucegai acrire produktai.

A se vedea, de asemenea:

• Teriyaki sos: Reteta
• Ce sos prezintă mantaua?
• Ce se poate înlocui sos Worcestershire?
• Cum de a găti sos de brânză?

Este important să ne amintim că în timpul gătirii volumul de scurgere variază, în care cantitatea de produs finit este considerabil mai mică. Prin urmare, numărul de așteptat să fie înmulțită cu 4 pentru a calcula greutatea necesară a componentelor. De exemplu, pentru 0,5 litri. sos va prepara 2 kg. scurgere.

gospodinele cu experiență sunt sfătuiți să ia tkemali preparat sau ustensile cu antiadeziv având un perete gros din fontă sau ceainic aluminiu. Pentru amestecare, se poate utiliza o spatula de lemn sau de lingură. În timpul de gătit, în valoare de încercați în mod constant gusturile vase. Acest lucru va permite să înțelegeți ceea ce lipsește, și va pregăti un sos tkemali extraordinar.