Sărare fungi la cald

Una dintre cele mai comune modalități de tratare a ciupercilor pentru a le stoca este sărare. Aceste ciuperci pot fi folosite pentru garnituri, aperitive, supe și alte feluri de mâncare. Sărare este un ciuperci de conserve în ser fiziologic, folosind o varietate de condimente.

Sărare ciupercile le poate salva permanent. În plus, condimentele, care sunt o componentă de conservare, face aromă de ciuperci picant și dau unele aroma.

sărare ciuperci

• Decapare poate fi supus la aproape orice tip de fungi. Principala condiție - este, desigur, comestibilitatea lor. Cu toate acestea, acest lucru nu este singura condiție pentru decapare bună. Ciuperci, ajungând de conservare, trebuie să fie în stare proaspătă, nu-mâncat de viermi, să fie moderat matur și puternic, acestea trebuie să fie liber de diverse defecte.
• Înainte de a începe să decaparea ciuperci, acestea trebuie să fie sortate, astfel încât acestea diferă în calitate și mărime. În plus, picioarele ar trebui să fie tăiate.
• În ceea ce privește syroezhek și uleiurile, atunci este necesar, în plus față de orice altceva aceste ciuperci, și se îndepărtează pielea din partea de sus.
• igienă în decapare și nu ar trebui să fie lipsit de atenție. Asigurați-vă că clătiți bine ciupercile înainte de procesul de sărare. Acest lucru ar trebui să fie făcut cu strecurătoare de ajutor și o găleată de apă rece. Tot ceea ce ai nevoie - în mod repetat, de multe ori cufunda strecurătoare cu ciuperci într-o găleată de apă. Nu uitați să vă spălați ciupercile de-a lungul drum. După scufundare și ciuperci de spălare simultane ar trebui să dea Patriotic. Când cufundare ciupercile în apă pentru o lungă perioadă de timp într-un lichid care nu țin la capacul (mai ales la tineri ciuperci) nu este umplut cu umiditate.
• După ce ciupercile sunt spălate, acestea ar trebui să fie curățate de frunze, ace și alte resturi care pot adera la ele. Nu trebuie să uităm să scape de daune prin tăiere locuri. picioare de prelucrare este taierea lor mai mici cu aproximativ jumătate. Dacă aveți în arsenalul dvs. de ciuperci mari, le taie în părți egale. În cazul în care ciupercile sunt mici, puteți adăuga sare în întregime.

• ciuperci unt, ciuperci, ciuperci și Aspen sunt compuse din substanțe care închid la culoare foarte repede, imediat ce întâlnirea cu aerul. Pentru a preveni Browning, utilizați următoarele mijloace. Într-o oală de apă pune 10 g de clorură de sodiu și circa 2 g de acid citric (cantitatea de ingrediente per litru de apă). În acest vas cu soluția de care aveți nevoie pentru a pune imediat ciupercile.
• Există mai multe modalități de cum ciuperci marinate: metoda uscată, rece și la cald mod.

Sărare fungi la cald

ingrediente:

1. ciuperci - 1 kg
2. sare - 2 linguri
3. frunze de dafin - 1 buc
4. piper - 3 buc
5. Cuisoarele - 3 buc
6. mărar - 5 g
7. frunze de coacaze negre - 2 foi

Mod de preparare:

• pregătire colmatării cald realizată prin schema convențională. Ciuperci ar trebui să fie bine spălate, curățate și prelucrate. În ciuperci albe, plop și boletuses asigurați-vă că tăiați rădăcinile. Dar atunci aceste aceleași rădăcini pot murarea separat.
• În cazul în care capacul mare de ciuperci, ele pot fi tăiate în jumătate, cu condiția să le murarea cu mici. Odată ce formarea este finalizată ciupercile, acestea sunt spălate cu apă rece. Arbore la sărarea înmuiate în apă timp de 2-3 zile.
• Într-o tigaie, pe care l-ați ales pentru acest proces, este necesar să se toarnă o jumătate de pahar de apă pentru fiecare kilogram de ciuperci, puse acolo de sare și a pus pe foc. Când apa fierbe, pune ciupercile în ea. Deci, atunci când gătit ciuperci nu este ars, acestea trebuie să fie amestecând periodic folosind Veselka.
• După apă clocotită deja cu ciuperci, trebuie să eliminați cu grijă spuma rezultată cu o lingura cu fante. Când eliminați spuma, se adauga ciupercile frunze de dafin, piper și alte condimente. Tot necesarul pentru a găti, amestecând ușor, o anumită perioadă de timp. Timpul este necesar pentru a conta din momentul de fierbere. Pentru perioada de coacere este de 20-25 de minute cefem. Același lucru este valabil și pentru Boletus capac de culoare maro și ciuperci Aspen. Valuev trebuie fierte timp de 15-20 de minute, și russules volnushki și la numai 10-15 minute.

un semn de pregătire ciuperci servi-le scazand la partea de jos a vasului. Este necesar să se acorde o atenție la saramură. Ar trebui să fie transparente. Pentru mai multe ciuperci sunt gata rece, le-a pus într-un castron larg. După răcire ciuperci împreună cu saramură pus pe bănci și sigilate. Cantitatea de apă sărată care urmează să fie luată de dvs., este foarte important. Cantitatea optimă a acestora - 1/5 din greutatea ciupercilor.

Ciuperci, soluție salină, astfel pot fi consumate 40-45 zile după sărare.

A se vedea, de asemenea: Cum se murarea ciuperci?

Acest tip de conservare vă va aduce multă plăcere și bucurie de gustul unic de ciuperci murate. Acest fel de mâncare poate fi folosit imediat ce doriți. Desigur, fiecare dintre opțiunile pe care le va fi mulțumit!