Cum se curata ciupercile înainte de gătit, și dacă trebuie să le pre-proces?

Probabil, nu există nici o gazda care nu ar găti ciuperci. Aceste ciuperci au devenit populare datorită gustului său și termenul de valabilitate lung. Și rețete cu ciuperci pur și simplu nu numărate. Multe gospodine se întreabă cum se curăță ciupercile înainte de gătit, și dacă să o facă, la toate? Împreună, să ne găsim răspunsuri.

Am nevoie pentru a curăța ciupercile înainte de preparare?

În primul rând, trebuie remarcat faptul că ciupercile sunt de două tipuri: de pădure și achiziționate. În cazul în care ciupercile au venit la tine în bucătărie pădurii, acestea vor necesita cu siguranță pre-tratament atentă.

Magazine ciuperci sunt de obicei vândute curate și fără deșeuri inutile, atât de multe gospodine doar le spală și se fierbe imediat. Dar bucătari cu experiență recomanda toate aceleași ciuperci puțin clar cumpărate, pentru că nu există nici o garanție că acestea sunt crescute în condiții sterile și fără utilizarea de dăunătoare pentru îngrășământ uman. În general, decizia de a lua numai tu. Vă vom familiariza cu tehnologia de prelucrare și de pădure, ciuperci și achiziționate.

A se vedea, de asemenea:

• Am nevoie pentru a curăța ciuperci?
• Am nevoie pentru a curăța ciuperci?

Cum se curata ciupercile de pădure?

Pentru a curăța ciupercile de pădure, trebuie să ne pregătim următoarele materiale și ingrediente:

• cuțit ascuțit;
• bol cu ​​bare de protecție ridicat;
• prosop de bucătărie;
• un pic de făină;
• apă.

Descrierea procesului:

1. În primul rând, ar trebui să examinăm cu atenție ciupercile și asigurați-vă că acestea nu putrezesc. Toate ciupercile stricate trebuie aruncate definitiv. În nici un caz nu le taie.
2. Acum trebuie să scuture murdăria de ciuperci. Puteți face acest lucru în două moduri: prin servetele convenționale sau pur și simplu frecati ciupercile împreună.
3. Ia un cuțit și taie picioarele destul de un pic. Vă rugăm să rețineți că toate secat, și locul de a fi prea lent pentru a reduce, astfel încât acestea să nu strica gustul de feluri de mâncare noastre.
4. Apoi, ciupercile trebuie să dețină timp de 3-5 secunde sub apă foarte rece. În cazul în care ciupercile supraexpune sub apă mai mult decât era de așteptat, ei ar smulge umiditate excesivă, care strica aroma de ciuperci cu gătit lor.
5. În cazul în care ciupercile sunt foarte murdare, într-un castron cu laturi înalte, se toarnă puțină apă și se amestecă cu făina. La acest amestec Pune ciupercile și se lasă timp de 5-10 minute. Apoi scoateți ciupercile și ștergeți-le.

Și un sfat mai important: Se taie ciupercile, începând cu picioarele și să păstreze ciupercile decojite pentru o lungă perioadă de timp nu este recomandată, astfel încât acestea sunt mai bine pregătite imediat. Într-un caz extrem pune ciuperci într-un recipient, acesta și locul sigilează într-o cameră de răcire, dar nu mai mult de 24 de ore.

Multe gospodine interesate întrebarea: dacă ciupercile erau întunecate, pot avea ei? În general, aceste ciuperci pentru a găti nu este recomandat pentru a evita problemele cu tractul gastro-intestinal, iar calitatea gustului lor se schimbă în rău.

Care sunt caracteristicile de preparare ciuperci pentru prăjit?

Dacă decideți să trateze ciupercile sale de uz casnic prăjit, apoi să acorde o atenție la aceste caracteristici ale lor de pre-tratament:

1. Ciupercile se spală sub jet de apă și obsushivayut de funcționare.
2. În cazul în care capacele de ciuperci sunt mari, este recomandabil pentru a le elimina de pe piele. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l alege de la orice margine și trageți spre centru.
3. ciuperci, urmat de un cotlet și prisolit, și numai apoi se prăjește.

Apropo, în cazul în care primele ciuperci pentru a fierbe 5 minute, apoi se prăjește, ei vor primi mai suculent și parfumat.

Cum se curata ciupercile achiziționate?

Înainte de a cumpărat ciupercile curate, trebuie să înțelegeți cum să le aleagă. Ar trebui să acorde o atenție la astfel de momente:

• pălărie de ciuperci proaspete are un alb sau maro;
• stipe ar trebui să fie elastic și puternic;
• dacă Champignons au pete maro sau de film între tija și capacul este rupt, acest lucru înseamnă că este învechită.

ciupercile achiziționate curate trebuie doar înainte de a le gătit în acest fel:

1. La baza Stipe este necesar să taie un strat subțire, deoarece acest lucru este în cazul în care se poate acumula murdărie.
2. Acum, să fie tăiat cu grijă stratul superior cu Stipe.
3. Pe marginea capotei pentru a cârlig cuțit, întotdeauna ascuțit, coji de fructe și curățați de pe ea.
4. ciuperci Curățat nevoie să clătiți bine și uscat, și apoi puteți găti.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a prăji ciuperci gustoase?
• Salata Glade cu ciuperci
• Sporii de ciuperci în timpul iernii

Succesul oricărui fel de mâncare nu depinde numai de rețeta pregătirii sale, dar și pe modul în care produsele au fost corect pregătite. Același lucru este valabil și pentru ciuperci. Pentru a nu strica gustul de ciuperci, trebuie să le și curat selectați în mod corespunzător. Gatiti cu placere!